“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特别从网络上整理了香浓乳酪吐司,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
中种:高筋面粉150克 酵母1/2小勺 温水100克适量,主面团:乳酪粉1大勺 糖10克 盐1/2小勺 黄油10克适量,我用的是小吐司盒,尺寸的长宽高是:15 * 8 * 7适量
香浓乳酪吐司的做法步骤:
第1步将中种材料全部倒入盆中,揉至成团即可在面团上盖保鲜膜,发酵90分钟左右至2.5倍大小
第2步把发酵好的中种,用手撕成小块,放入盆中加入乳酪粉、糖和盐,将面团揉至光滑后加入黄油,继续揉至有韧性的透明薄膜状态
第3步将揉好的面团盖保鲜膜松弛半小时后,分割成重量一致的三份小面团,滚圆后松弛15分钟用擀面杖依次擀成椭圆状,翻面卷起成圆柱形,接着松弛10分钟
第4步重复一遍第六步骤,将卷好的面团依次放入吐司盒中盖保鲜膜继续发酵至吐司盒八分满,在表面刷上蛋液
第5步入预热190度的烤箱底层,烤焙36分钟后取出脱模,放置在晾架上待其温凉后,可切片,直接或是用多士炉烤焙一下即可食用
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香浓鸡蛋吐司
食材明细:
主料:高筋面粉280克,牛奶85克,细砂糖45克,细盐4克,鸡蛋100克,奶粉10克,酵母3克,黄油25克
香浓鸡蛋吐司的做法步骤:
1,首先称量所需食材。
2,先把液体类食材投进面包机筒内,然后将除了黄油以外的其他食材放进面包机筒内。
3,启动和面程序,搅拌至面团具有一定的筋度,加入软化的黄油。
4,继续搅拌至可以拉出薄而且透明且不易破的膜即可。
5,然后将面团盖上保鲜膜,发酵至2-3倍大。用手指戳一下,如果这个洞不回缩也不塌陷,就是发酵好了。
6,发酵好的面团均分成三份。取一块面团,擀成牛舌状。然后自下而上卷起。
7,依次擀好三个面团,等距放入三能吐司模具中。
8, 放至温暖处进行最后发酵,发至模具的9分满即可。盖上模具盖子。烤箱180度预热,中下层,上下火180度,烤35-40分钟即可。
9,成品图~
10,切开以后的组织很细腻哦。
巧克力乳酪吐司
食材明细:
高粉250克,盐3克,糖35克,牛奶75克,水110克,酵母4克,黄油25克,可可粉10克,耐烤巧克力豆25克,奶油奶酪(馅料)50克,糖粉(馅料)5克,酒渍杏干蔓越莓(馅料)30克
巧克力乳酪吐司的做法步骤:
第1步面团配方中除黄油,巧克力豆外的其它原料揉至面筋形成。加入软化的黄油,继续揉至可以拉出大片的薄膜。
第2步放入巧克力豆,揉均匀后,滚圆放在28度左右的环境下开始发酵。面团发酵至2到2.5倍大,用手指按一个洞,不回缩,不塌陷就是发酵好了。
第3步轻拍表面排气后平均分成两等份,然后滚圆,我做的是两个吐司,所以分的四份。室温松驰20分钟。松驰的时候我们来做馅料,将奶酪和糖隔热水搅拌均匀,然后加入杏干和蔓越莓拦均匀即可。
第4步松驰好的面团擀开后翻面。抹上馅料,然后从上往下卷起。放入吐司盒中,38度的环境下发酵至8到9分满。烤箱预热190度,下层,烤40分钟左右,烤好马上出炉脱膜,架子上放凉后食用。
第5步切片实用,密封保存。
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