“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你找到了哪些有趣的菜谱呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“酱香蒸饺”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
五花猪肉250克,面粉300克,马蹄50克,盐,酱油,甜面酱,料酒,味精,葱,姜,白糖。
酱香蒸饺的做法步骤:
1、清水150克煮沸加入面粉中,搅拌均匀后放案板上揉成面团。
2、五花猪肉切片,开水煮熟。另起锅待油热后炒葱、姜,煸出香味后放肉,加入盐、酱油、甜面酱、料酒、味精、糖,炒上色起锅,剁成细丁状加马蹄沫、葱花。
3、把面团分若干份,擀成比普通饺子稍大的皮,包馅成饺子状。
4、上蒸锅蒸10分钟即可。
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蒸饺
食材明细:
芹菜适量,肉末适量,饺子皮适量,香油适量,油适量,鸡精适量,盐适量,老抽适量,五香粉适量,大葱适量
蒸饺的做法步骤:
第1步芹菜剁碎,猪肉剁碎备用猪肉用老抽,少许油,香油,五香粉调匀腌两分钟,这样子出来的馅儿入味,好吃
第2步芹菜碎,调过的肉末混合,再加入一些油,加入盐,鸡精,葱花拌匀饺子馅一小匙放在饺子皮上,左手托着,左手拇指压住,右手拇指食指从右边开始捏,左一下右一下,捏成麦穗状(不会滴可以捏其他形式,俺本想将过程拍摄下来,但是实在是动的厉害,分解不出来……)
第3步锅屉上放打湿的蒸布,将包好的饺子均匀地码放在屉上(锅内放的是冷水哦)开锅后再蒸十到十五分钟即可
葱香牛肉蒸饺的做法
【原创菜谱】葱香牛肉蒸饺
葱花味美,好吃
食材配方
主料:
牛肉
白面
葱花
十三香
盐
味精
做法 共6个步骤
1.将白面和好,醒20分钟
2.将牛肉馅放入容器
3.将葱切碎放入容器,放入盐,味精,十三香拌匀
4.将醒好的面,揪成面剂子
5.擀饺子皮
6.将包好的饺子入蒸锅蒸15分钟即可
知了蒸饺
食材明细:
用料主料:面粉、猪肉蓉配料:可可粉、冬瓜、虾仁调料:盐、味精、糖、姜汁、麻油
知了蒸饺的做法步骤:
1、面粉加水制成白色面团。面粉、可可粉加水制成咖啡色面团。
2、冬瓜去皮,切成小丁,加盐腌制,去水分,猪肉蓉加调料入味后加入虾仁、冬瓜拌匀成肉馅。
3、将白色面团的小剂压扁呈圆形,四周一圈压上细条的咖啡色面条,擀成薄皮,包入馅心,捏制成知了形,放入笼中,上笼蒸熟即可。
小贴士:
制作关键
捏制知了时,双翅要对称,两眼也要相称。
馅心制作时不宜太稀。
用旺火蒸制。
鲅鱼蒸饺
食材明细:
用料主料:面粉150克、鲜鲅鱼肉200克配料:猪肥肉100克、葱、姜、韭菜末、蒜瓣调料:凉鸡汤、盐、味精、鸡粉、花椒水、醋、香油
鲅鱼蒸饺的做法步骤:
1、面粉用90℃热水烫好,揉起,下12个面剂。
2、鱼肉加肥肉剁细,放入盆内,逐渐加鸡汤,向一个方向搅匀,调好口味,加韭菜末搅匀。
2、12个面剂擀成12张薄皮,包上鱼馅,蒸饺上的褶要细匀。将蒸饺放入小笼中蒸熟,上桌即成食时佐以醋、蒜瓣。
小贴士:
制作关键
面要烫好。
鱼馅要吃足鸡汤再调味,最后加韭菜末。
蒸的火候不要大,断生即可。
树叶蒸饺
食材明细:
菠菜150克,纯牛奶75克,中筋面粉230克,黄豆粉20克,高粱粉30克,油麦菜50克,鸡蛋3个,豆干30克
树叶蒸饺的做法步骤:
第1步菠菜放入热水中焯1分钟。>>不需要焯的时间长,看见水有绿色就可以了。捞出来和75克纯牛奶打成菠菜泥,菠菜泥和粉类混合。>>粉类加了杂粮粉和黄豆粉,为了提高营养密度,可以省略。
第2步用筷子搅拌成絮状,倒在揉面垫上。揉成光滑的面团。盖上保鲜膜松弛25分钟。
第3步热锅温油将鸡蛋炒成蛋花,和切碎的豆干、油麦菜混合,加入生抽、盐、植物油调味。搅拌均匀,调味加完可以尝下。
第4步将面粉揪成一个个剂子,搓圆,擀薄,中间放上馅。再取一张面皮盖上,四周捏紧,用剪刀剪出叶子性状。
第5步再剪些锯齿,用剪下来的面制作些叶脉,冷水上锅蒸15分钟。如果一再尝试宝宝仍不接受,不愿意吃,先不要勉强,宝宝的喜好也是在不断变化着的,过度时间再试,或许又能接受。
第6步吃饭是一件顺其自然的事情,吃多了不必欣喜,吃少了不必发愁。
冬瓜蒸饺
食材明细:
小麦面粉500克,猪肉(肥瘦)300克,冬瓜150克,火腿肠20克,姜5克,白酒10克,盐3克,酱油3克,香油10克
冬瓜蒸饺的做法步骤:
1.烫面团切分成小块,再擀成饺子皮。
2.肉馅再次剁细,放入火腿末、姜末和所有的调味料(酒、盐、酱油、清水、香油)拌匀。
3.冬瓜洗净,去皮,切成小丁,放入肉馅中搅拌匀。
4.每张饺子皮中包入适量的馅料,捏成饺子。
5.把做的饺子放入蒸笼中,用大火蒸8分钟,取出略凉后就可以吃了。
梅花蒸饺
食材明细:
小麦面粉800克,鸡蛋黄300克,猪肉(肥瘦)400克
梅花蒸饺的做法步骤:
1. 将鸡蛋煮熟,取黄;
2. 猪肉剁碎,加入适量调料顺一个方向搅匀;
3. 将面粉用罗筛筛过后,装入盘内,用开不烫成烫面皮;
4. 然后出条下节子,用擀面杖擀成圆皮形;
5. 将面皮包入鲜内熟馅,折四个角成五瓣花形,每个花瓣内放入鸡蛋黄上笼蒸熟即可。
小贴士:
1. 做此蒸饺关键是形状,若花瓣不均匀,大小不等,就影响制品的美观;2. 在制作时,要特别注意手锋,每个花瓣的距离要相等,这样才能突出点心的美感。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
马蹄蒸饺
食材明细:
小麦面粉500克,猪肋条肉(五花肉)300克,荸荠200克,味精2克,盐8克,胡椒粉2克,白砂糖5克
马蹄蒸饺的做法步骤:
1. 将面粉放在案上,倒入开水和匀;
2. 烫成烫面皮,然后切成小块,待冷;
3. 再揉成面团,出条下结子;
4. 将五花肉洗净,剁茸,放入盆内;
5. 肉内加入味精、盐、胡椒粉、白糖和匀,加入鲜马蹄粒、适量清水渗透,呈胶状即成肉馅;
6. 结子用双擀面杖擀成圆面皮,包入鲜肉馅,做成饺子形;
7. 饺子皮面做小折花纹,上笼蒸熟即成。
小贴士:
1. 马蹄蒸饺时会出现馅的口感不佳,肉死板不嫩滑;2. 一是制馅时,馅心吃水不够;3. 再者马蹄要剁细,才能使馅心达到嫩滑。
月牙蒸饺
食材明细:
面粉适量,水适量,猪肉适量,红葱酥适量,酱油适量,料酒适量,盐适量,糖适量
月牙蒸饺的做法步骤:
第1步猪肉搅碎(宿舍孩子拒绝肥肉。所以我的馅几乎用的纯瘦肉)如果要加肥肉的也不用多。因为红葱酥带油份的~几乎按照1:1的量加入红葱酥(做法参见以前写的 炸葱酥&红葱油)
第2步加入盐,糖,料酒,酱油搅打上劲。馅料即成和面:面粉加水搅成雪花片状
第3步和成稍硬一点的面团后盖保鲜膜醒1个小时搓成长条状
第4步切成均匀的剂子。滚上干粉取一个剂子按扁
第5步用擀面杖擀成中间略后边缘较薄的圆片中间摆上馅料
第6步从中间向两边捏褶子两边褶子对称
第7步开水上锅。旺火蒸8分钟后关火焖3分钟即可
感谢您阅读“97美食网”的《酱香蒸饺》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烫面蒸饺专题,希望您能喜欢!