东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,很多都应该见过这样的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?由此,有请你读一下以下的“咖喱牛肉炒面”,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
面条(标准粉)150克,洋葱(白皮)30克,四季豆100克,牛肉(瘦)150克,植物油15克,酱油3克,淀粉(玉米)10克,咖喱15克,盐2克,料酒10克
咖喱牛肉炒面的做法步骤:
1. 洋葱去皮洗净切丝;
2. 四季豆洗净切斜段;
3. 牛肉洗净切片备用;
4. 锅中倒水煮开,放进面条煮熟,捞出沥干水分;
5. 把切好的牛肉放入碗中,加入酱油和淀粉用手抓匀,腌10分钟;
6. 锅内倒油烧热,放入牛肉炒至变色,捞出备和;
7. 放入咖喱粉炒香,加入洋葱、四季豆炒软,再放入面条、盐、料酒、水和牛肉炒匀,最后用水淀粉勾芡即可。
小贴士:
本品需拉面150克,如果没有拉面可用切面代替。
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牛肉炒面
食材明细:
腌牛肉四两,炸面条1块,葱白,姜片,油味料等适量。
牛肉炒面的做法步骤:
①将炸面条撕为几块切成段;
②炒锅放油,烧至三成半热。将面条放入炸脆,捞起待用。再放油,将牛肉倒入翻炒至仅熟。倒出,滤去油量。将葱姜、牛肉入锅,放入绍酒用芡汤、淀粉、蚝油调匀为芡,放入炸面抛匀上碟即成。
南瓜牛肉炒面
食材明细:
面条2人份,牛肉絲3大匙,洋葱半个,蝦米2大匙,南瓜丝3大匙,鸿禧菇少许,南瓜泥150g,盐1大匙,水一大碗
南瓜牛肉炒面的做法步骤:
1.先准备材料。南瓜切去皮掏去瓤后切3大匙的丝。
2.剩余的蒸熟。
3.压泥备用。
4.虾米用温水浸泡。
5.把牛肉丝用半个蛋白1小匙生抽1小匙淀粉少许油拌腌。
6.面条煮7分熟冲凉备用。
7.洋葱切丝。
8.鸿禧菇洗干净(可以用水发香菇切丝)。
9.烧热炒锅,下2大匙素油,把牛肉丝滑炒至泛白就盛出,原锅转中火下洋葱丝,炒香后加入浸泡后沥干水份的虾米,炒到虾米香味出来洋葱丝成半透明色,把南瓜丝和鸿禧菇加进去。
10.略炒后把水倒进去,用1大匙盐调味。这里要注意:我用的虾米是完全淡味的,如果干虾米本身是咸的,要酌情试味减少盐的份量。还有我用的是粗粒的海盐,体积大而味稍淡,建议先放少盐试味后酌情添加。
11.等锅内水滚,把面条和南瓜泥推入拌炒。保持中火,边翻炒边收干汤汁。让南瓜泥充分包裹在面条上。
12.最后把牛肉丝倒入再拌炒半分钟即可。
小贴士:
这款面条有很浓郁的南瓜香味,加上南瓜本身的那一丝丝甘甜,虾米牛肉鸿禧菇带来更丰富的口味层次。非常不同!我自己相当的喜欢。 我用的超小的嫩南瓜,所以南瓜丝在炒煮过程中也软化得和南瓜泥合而为一了。如果用比较老的大南瓜,南瓜丝还是成型的。
感谢您阅读“97美食网”的《咖喱牛肉炒面》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒面面包专题,希望您能喜欢!