“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你还记得哪些菜谱呢?有请阅读小编为你编辑的油菜丝炒面,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
面条(标准粉)150克,油菜250克,大葱10克,盐4克,味精2克,酱油25克,花生油60克
油菜丝炒面的做法步骤:
1.将油菜择洗干净,切成细丝;葱洗净,切成末,备用。
2.将面条煮熟,捞入冷水盆内漂至清爽,控水晾凉。
3.将炒锅放在火上,倒入花生油,烧至七成热,放入葱末炝锅,放入油菜丝煸炒约3分钟,炒透后加入精盐、酱油、味精和鲜汤,翻炒均匀,待汁煮沸后将油菜丝盛入碗内;锅内留下菜汁,倒入晾凉的面条,煸炒至菜汁基本被面条吸收,放入油菜丝,翻拌均匀,即可装盘。
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油菜腐丝
食材明细:
油菜250克,油皮200克,盐3克,白砂糖2克,味精1克,香油2克
油菜腐丝的做法步骤:
1. 油菜取叶洗净,放入沸水中烫熟;
2. 油菜捞出晾凉,沥干水备用;
3. 豆腐皮洗净切丝;
4. 油菜叶切成1寸长的细丝,放入盘中备用;
5. 将豆腐丝放入锅中,加入适量水煮一会儿,捞出晾凉后再切成1寸长的段;
6. 把切好的豆腐丝和油菜加入盐、白糖、味精、香油拌匀即可。
四丝炒面
食材明细:
鸡肉片,蒜苗,红萝卜,葱,包装蛋面
四丝炒面的做法步骤:
1.把面用水煮好,过冷河,放在一边;
2.将蒜苗、鸡肉丝、红萝卜炒,点入精盐,兜匀;
3.用不粘锅炒好,不粘着面条,起锅下油,放面,兜到干水,放生抽老抽(这次我放老抽多了,所以颜色深了些,但老抽不太咸的),喜欢的放鸡精等等,我没放,兜到有少少焦的状态,然后倒入刚炒过的配料,兜匀;
4.倒入葱段,兜几下可上锅。
小贴士:
配料可以自己配,喜欢什么放什么,面过冷河炒起来爽些,再就是有句话,就是生葱熟蒜半命韭,蒜苗炒下再和面一起炒比较合理,不会有太生的感觉。谢谢!
三丝炒面
食材明细:
面条适量,香肠丝适量,胡萝卜丝适量,包菜丝适量,油适量,盐适量,味精适量,一品鲜酱油适量,青葱适量
三丝炒面的做法步骤:
第1步.将下好的面条放入凉水中泡一下再捞出来晾干热锅中倒入油,趟一下锅,将胡萝卜丝,包菜丝放入锅中翻炒断生,放入香肠丝稍微翻炒一下
第2步锅中放入晾干的面条用筷子继续挑炒淋入酱油,撒入适量盐,味精调味,出锅装盘即可开食。
白菜丝炒面怎么做好吃 白菜丝炒面
白菜丝炒面
今天不想吃米饭了,花卷也没有了,干脆来个炒面吃吧,我特爱吃炒面每次都撑到,唉。家里有棵大白菜就用它了,放点肉丝,将面条蒸了然后跟炒好的白菜再一起炒一会儿,面条吸
食材配方
主料:
白菜
500g面条
250g辅料:猪肉
适量盐
适量彩椒
适量生抽
适量大蒜
适量葱
适量姜
适量
做法 共10个步骤
1.买来的切面放到抹了油的蒸屉上蒸15分钟
2.猪肉切丝,白菜切丝,葱、姜、彩椒都切丝备用
3.猪肉下热油锅煸炒到变色
4.加入葱、姜丝爆香
5.加入大白菜丝翻炒
6.加入适量盐
7.加适量生抽翻炒到白菜蔫吧了
8.加入彩椒丝翻两下
9.加入蒸好的面条
10.翻炒均匀令面条都吸上汤汁,下入剁碎的蒜末翻匀就行了
蛋丝拌油菜叶
食材明细:
鸡蛋150克,油菜200克,香菇(干)100克,白砂糖3克,盐3克,香油15克,白醋2克,味精1克
蛋丝拌油菜叶的做法步骤:
1. 将油菜叶洗净,放沸水锅中烫至变深色即捞出;
2. 放凉水中浸凉,捞出沥水,切成长3厘米的细丝,放入盘中;
3. 将香菇洗净,放水中泡发后入沸水中浸熟;
4. 捞出去蒂,切成极细的丝再放入盛有油菜叶的盘中,撒入精盐、白糖、味精拌匀;
5. 将鸡蛋磕入碗内,加盐少许拌匀,用平锅上火摊成三张蛋皮;
6. 将蛋皮切成长3厘米的细丝,撒在油菜叶上,浇上白醋、香油即可食用。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鳝丝油菜粥(2)
食材明细:
主料:粳米100克,油菜100克,鳝鱼200克,
调料:料酒6克,醋3克,大葱5克,姜5克,香菜5克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,色拉油5克
鳝丝油菜粥的做法步骤:
1.将小油菜摘去老叶,洗净,切成碎末;葱、姜洗净,拍松,用适量冷水浸泡出葱姜汁;香菜洗净,切成小段。
2.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞起沥干备用。
3.将活鳝鱼摔昏,剖腹,去掉内脏,剔去骨,切成丝,放进冷水中漂去血水,捞出鳝丝,沥掉水分,加料酒、盐、葱姜汁、醋拌匀。
4.粳米放入锅中,加入约1000毫升冷水,用旺火烧沸,再用小火煮至米烂粥成,下鳝丝与油菜末,煮沸后加盐、味精、香菜和色拉油调好味,撒上胡椒粉,即可盛起食用。
小贴士:
食物相克:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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