“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你收藏保存了哪些菜谱呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“生煎萝卜饼”,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
白萝卜,火腿,葱花,墨鱼,玉米粒,青豆,盐,生粉,香油,胡椒粉,香草。
生煎萝卜饼的做法步骤:
1、萝卜切丝或粒,焯水备用(盐腌制一下也可),墨鱼去皮膜,用粉碎机打成胶,加盐、淀粉、香油、胡椒粉、火腿、玉米粒、青豆、葱花、萝卜粒拌匀制成坯状;
2、坐锅点火放油,油热后将白萝卜饼坯放入锅中煎成金黄色即可。
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生煎蔬菜饼
食材明细:
煮土豆,胡萝卜,西芹,莴笋,面粉,鸡蛋,清水,盐,鸡精,胡椒粉,食用油。
生煎蔬菜饼的做法步骤:
1、将煮熟的土豆压成泥,再将胡萝卜、西芹、莴笋分别切成细丝;
2、取一器皿,加入面粉、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉搅成糊状,将土豆泥、蔬菜丝一同放入搅拌均匀,制蔬菜饼生坯;
3、坐锅点火倒入油,放入蔬菜饼用小火煎至金黄色即可。
煎萝卜饼
食材明细:
白萝卜250克,小麦面粉50克,盐3克,味精2克,椒盐3克,色拉油30克
煎萝卜饼的做法步骤:
1.将萝卜削皮,用擦板擦成细丝,放入碗内,加面粉、精盐、味精和适量清水,搅成厚糊状,做成小圆饼,即坯料。
2.锅架火上,放油,烧至七成热,把坯料码入锅中,改用中火煎,将一面煎成黄色,翻身再煎另一面,待饼已熟透,溢出香味时,盛入盘内,与椒盐同时上桌。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
生煎萝卜包子怎么做好吃 生煎萝卜包子
生煎萝卜包子
一直都对面食比较感兴趣,喜欢吃饺子,这次特意买了新鲜的肉,想在家做包子来吃,每天都愁早餐吃什么,干脆自己做包子来吃吧,煎出来的,有一层香香的壳子,很好吃。爸爸说
食材配方
主料:
猪肉
400g白萝卜
100g红萝卜
80g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量椒盐
适量淀粉
少量酵母
适量面粉
适量
做法 共15个步骤
1.猪肉洗净剁成肉糜
2.红白萝卜洗净,白萝卜去皮,剁成小丁(香葱也是切末,忘记拍了)
3.加入到肉末中加入椒盐,少许淀粉搅拌均匀
4.将酵母用温水融化后加入到面粉中,加少许盐揉匀
5.放温暖湿润地方发酵后
6.取一小不部分
7.案板上洒上面粉,用擀面杖擀成面皮,两边略薄
8.去适量的调好的肉馅
9.捏成包子状
10.表面抹上一层水,粘少许芝麻
11.锅中放少许油烧热
12.放入包子
13.加入适量的水,最好漫过包子,我加的少了,后来烧的过程中重新加的
14.煎熟就行,煎好的包子底部是有层壳子滴
15.咬开看里面好有料滴
虾肉生煎
食材明细:
虾仁半碗,肉末一坨,饺皮半斤,葱适量,姜适量,蛋清一点,盐适量,糖适量
虾肉生煎的做法步骤:
第1步活对虾剥出虾仁、挑出虾线洗净 用纸巾将水吸干将盐、糖、葱姜末、黄酒、蛋清放入虾仁中拌匀
第2步肉末用葱姜末、盐、糖、黄酒拌匀再与一同虾仁拌匀饺皮有点厚 再用擀面杖擀薄一点
第3步取擀薄的饺皮放入虾仁和肉末 裹好 将皱褶朝下摆放 又包了几只饺子平锅放少油 将包子和饺子放入 盖上锅盖 中火煎
第4步稍煎一会儿后再浇一小勺水在锅里 盖上锅盖五分钟后放入花生油 洒上葱碎 稍煎一会儿就可以起锅了
生煎龙须
食材明细:
鱿鱼须200克,香芋条50克。调料盐4克,味精2克,白糖1克,胡椒粉1克,花椒面1克,孜然粉、海椒面、葱花、姜块、葱段、姜丝各5克,蚝油3克,花生米10克,芝麻2克,小米辣50克,色拉油1千克,洋葱丝100克,红油20克。
生煎龙须的做法步骤:
1、鱿鱼须洗净,加盐3克、蚝油、胡椒粉、姜块、葱段腌渍8小时。
2、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入鱿鱼须小火浸炸2分钟至炸干水气,捞出控油,同样油温下,放入香芋条小火浸炸1分钟至皮紧,捞出控油。
3、铁板放在火上大火烧6分钟,取出放入洋葱丝垫底。
4、锅内下入红油,烧至七成热时放入姜丝、小米辣、鱿鱼须、香芋条大火翻匀,入海椒面、花椒面、孜然粉、花生米、芝麻大火翻匀,用盐1克、味精、白糖调味,撒葱花起锅,装入烧热的铁板上。
小贴士:
特点
色泽鲜艳,孜然味浓郁。
生煎虾饼
食材明细:
虾仁200克,豌豆苗50克,肥膘肉50克,荸荠50克,鸡蛋清50克,淀粉(蚕豆)13克,小葱10克,姜汁3克,胡椒粉1克,黄酒10克,醋3克,猪油(炼制)25克,盐2克,味精2克
生煎虾饼的做法步骤:
1. 鲜虾仁洗净放入容器中,加精盐2克、鸡蛋清25克,用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性时,放入味精少许,湿淀粉20克搅匀,放置2~3 小时,使之胀透即成浆虾仁;
2. 浆虾仁剁成绿豆大的粒;
3. 熟猪肥膘制成末;
4. 荸荠去皮,洗净后拍碎,剁成末;
5. 将虾仁、猪肥膘、荸荠放在钵内,加入鸡蛋清、黄酒5 克、姜汁水、精盐、葱、味精、胡椒粉,搅拌至有粘性时,用湿淀粉拌匀;
6. 豌豆苗入沸水中焯后待用;
7. 炒锅置小火,下入熟猪油,烧至二成热,将拌腌的虾料挤成直径2.4 厘米的丸子,放入炒锅内排齐,用勺压一下;
8. 再加入熟猪油,煎约15分钟,再加熟猪油,煎1 分钟,使虾饼内部熟透;
9. 将虾饼倒入漏勺,沥去油,再倒回炒锅内,烹入黄酒5克和醋,出锅装盘;
10. 盘边衬以豌豆苗即成。
小贴士:
煎虾饼之前先要滑锅,炒锅在正式烹调前,先置火上烤热,用少量油将锅润滑一下,然后将油倒出,另加冷油进行烹调的过程叫滑锅。其作用是清洁锅底,杀菌消毒,滑润炒锅防止原料粘锅。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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