“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你最难忘的菜谱是什么呢?小编经过搜集和处理,为你提供羊肉马蹄饺子,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
羊肉(肥瘦)500克,荸荠200克,韭黄200克,蘑菇(鲜蘑)20克,虾米10克,酱油15克,白砂糖3克,胡椒粉3克,甜面酱15克,味精2克,料酒20克,香油2克,盐4克
羊肉马蹄饺子的做法步骤:
1. 虾米洗净,切碎;
2. 马蹄洗净,拍碎;
3. 羊肉洗净,切小丁;
4. 蘑菇洗净,沥干,切末;
5. 韭黄洗净,沥干,切末;
6. 将虾米、马蹄、羊肉、蘑菇、韭黄混合;
7. 加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀,饺子馅就做好了;
8. 将馅心包入饺子皮,包成饺子;
9. 将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可。
小贴士:
饺子皮:面粉加水适量揉匀,搓成长条,切成圆球,擀成一个一个薄面皮即可。
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马蹄炖羊肉
食材明细:
羊肉(肥瘦)500克,荸荠30克,香菇(鲜)50克,枣(干)35克,姜5克
马蹄炖羊肉的做法步骤:
1. 羊肉放在大热水中泡过,去其血水,放清水中冲洗;
2. 马蹄(荸荠)去洗净;
3. 红枣去核;
4. 冬菇浸软去蒂;
5. 将各料放入炖盅内,加入冷开水约一杯半,盖上盅盖,隔水炖三小时左右,调味即成。
羊肉饺子
食材明细:
羊肉适量,猪肉适量,水萝卜适量,葱姜适量,花椒适量,油适量,盐适量
羊肉饺子的做法步骤:
第1步面和水以2:1的比例,把水分多次倒入面粉里,和成柔软的面团,一旁醒着备用羊肉放清水里浸泡一段时间,把血水浸泡出来
第2步冲洗干净后,切小块猪肉和羊肉的比例为3:7,把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅
第3步花椒少量用开水浸泡冷却后撇出花椒,只留花椒水
第4步将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里,边搅拌边打水打好的肉馅里,加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀
第5步水萝卜清洗干净后,切成丝,剁碎后,用手攥出多余水分,和肉馅放一起葱姜切末后倒入肉馅里,一起搅拌均匀
第6步醒好的面揉搓下剂子
第7步擀皮包馅
第8步饺子包好了水开后煮饺子
小贴士:
和面的时候,一半的水要一点点加入,和出滋润的饺子面;根据自家口味,可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎,猪肉油性大,可以使肉馅更美味,当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉~~这个随自己口味,不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉~~~俺们按照羊肉七分猪肉三分的比例;在肉馅里加入少量花椒水,可以去除羊肉的膻味,让肉馅更美味,做好的饺子有灌汤;水萝卜做馅,萝卜性寒凉,羊肉性温热,正好中和,夏天吃了不上火;萝卜切碎后,用手攥出一些水分,要不然和好的肉馅太稀不好包。
羊肉荸荠饺子
食材明细:
羊肉(肥瘦)500克。,荸荠200克,韭黄200克,蘑菇(鲜蘑)20克,虾米10克。,酱油15克,白砂糖3克,胡椒粉3克,甜面酱15克,味精2克,料酒20克,香油2克,盐4克。
羊肉荸荠饺子的做法步骤:
1. 虾米洗净,切碎;
2. 荸荠洗净,拍碎;
3. 羊肉洗净,切小丁;
4. 蘑菇洗净,沥干,切末;
5. 韭黄洗净,沥干,切末;
6. 将虾米、荸荠、羊肉、蘑菇、韭黄混合;
7. 加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀,饺子馅就做好了;
8. 将馅心包入饺子皮,包成饺子;
9. 将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可。
适用人群:
准备怀孕的男女
健康提示:
1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2. 羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
小贴士:
饺子皮:面粉加水适量揉匀,搓成长条,切成圆球,擀成一个一个薄面皮即可。
广式马蹄羊肉煲
材料:
羊肉600克,马蹄500克,胡萝卜100克,竹蔗2节,生姜一大块,
柱候酱适量,大蒜3棵
做法:
1、羊肉清洗干净切件,马蹄削皮对半切,胡萝卜削皮滚刀切块,竹蔗削皮
切长条,生姜削皮拍扁;
2、热油锅,爆香生姜;
3、放进羊肉,大火爆炒;
4、溅入白酒,继续大火煸炒;
5、羊肉煸炒透后,加入马蹄、胡萝卜、竹蔗;
6、加入2大勺柱候酱;
7、翻炒均匀,加入1小勺白糖;
8、加入没过羊肉的清水;
9、大火煮开,转小火焖至自己喜欢的口感,有人喜欢有点嚼头的,有人喜欢酥烂的;
10、大蒜切段;
11、加入少量老抽;
12、加入大蒜段;
13、大火收至酱汁浓稠;
14、转入砂锅;
15、小火加热5分钟,关火即可。
16、砂锅保温性好,冬天用来装食物可以保持比较长的时间食物不会变冷。
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