红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对烹饪美食感兴趣吗?下面是小编为大家整理的“羊肉烧麦”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
小麦面粉500克,羊肉(肥瘦)300克,大葱100克,姜15克,料酒15克,酱油10克,盐3克,味精3克,香油20克
羊肉烧麦的做法步骤:
1. 将面粉用开水烫一半;
2. 用温水和成面团;
3. 将羊肉剁成细馅;
4. 将羊肉加入鲜汤,边搅边加入,使汤充分吸入馅中;
5. 将葱姜及料酒、酱油、鲜汤、精盐、味精、芝麻油加入馅内拌匀;
6. 将面揪成均匀的面剂,擀成片,包入馅,捏成烧麦;
7. 上屉旺火蒸15分钟左右取出即成。
小贴士:
这是北方回民饺馆的一个名品。蒸出来皮儿是半透明的,可又能不洒汤不漏油。上部呈花状,极美,要想吃得舒服,最后要喝一碗白粥,大米的或小米的或大米绿豆的均可,千万不能是带肉的咸粥,否则便“老外”了。
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烧麦
食材明细:
猪肉,香菇,青椒,面粉。
烧麦的做法步骤:
1.先准备好材料,切成末的肉,香菇,青椒。
2.糯米浸泡若干小时之后,上笼蒸熟。
3.浸泡香菇的水,这是滤去杂质留下的部分。
4.和好的面团。
5.锅中放油,下入肉末炒至变色,加入香菇和青椒一起翻炒,加入盐、酱油和鸡精,倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒,至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。
6.这是炒好出锅的馅料,直接用来当糯米饭也不错的。偷偷地尝了一口,味道很不错呢!
7.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理,擀成荷叶状的圆片,包入炒好的馅料,捏捏压压,如此这般之后就成了下面的样子了。
8.最后,把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿,十分钟后,就大功告成了。
白菜烧麦
食材明细:
白菜,肉馅,葱,盐,胡椒粉,味精,酱油
白菜烧麦的做法步骤:
1.准备肉馅,将调料与肉馅搅拌均匀。
2.白菜叶一片片撕开,去除白菜筋。
3.白菜叶下开水锅里焯软,锅里放些盐保持翠绿。
4.白菜叶用剪刀修成圆形,将肉馅像包烧麦一样包起。
5.葱叶用开水烫一下,做绳子系在白菜烧麦上。
6.上过蒸大概10分钟。
7.蒸出的汁水加一点芡,勾成芡汁,浇在烧麦上。
牛肉烧麦
食材明细:
牛肉150克,白豆干120克,芹菜30克,熟杂粮米饭200克,大馄饨皮20个
牛肉烧麦的做法步骤:
第1步食材:牛肉150克,白豆干120克,芹菜30克,熟杂粮米饭200克,大馄饨皮20个牛肉切丁,稍微剁剁碎,芹菜去叶,切碎。>>烧麦做好一次肯定吃不完,芹菜叶不适合反复加热,将叶子掐下来用在别的地方。
第2步热锅倒油,牛肉翻炒变色后加入豆干芹菜,炒1分钟加入适量的生抽、老抽、蚝油,最后将熟米饭加入混匀。>>生抽调味,老抽上色,蚝油增鲜,上次在朋友圈推荐的“李锦记旧庄蚝油”,没什么乱七八糟添加剂,味道真的很不错,没有蚝油味道会差很多。取一张大馄饨皮,放一些菜饭。
第3步把馄饨皮窝成烧麦的样子,一只手拦腰掐出水蛇腰。想要它细长,想要它矮胖,都可以,看你喜欢。包好后码进蒸笼,靠紧点没关系。
第4步上汽后蒸20分钟,再焖5分钟出锅。完成。
小贴士:
烧麦里的饭稍微黏一点比较好吃,煮饭的时候适当放些糯米和小米,都能起到黏黏的效果。参考月龄:12M+
美味烧麦
食材明细:
梅肉500g,胡萝卜100g,发好的木耳100g,糖5g,生抽10g,胡椒粉5g,盐5g,鸡蛋一个
美味烧麦的做法步骤:
第1步准备烧卖馅:梅肉500g、发好的木耳100g、胡萝卜100g、鸡蛋一个、盐5g、胡椒粉5g、糖5g、生抽10g,搅拌至上筋烧卖皮:250面粉+120g水,和成光滑的面团,放30分钟就可以分割成合适大小的小面团,擀皮咯。
第2步包法:馅料放在皮中间,皮提起一角,象包包子一样但别捏紧口,开着口即可;包好后,表面撒一点韭菜末
第3步蒸烧麦:半锅水烧滚后,放入烧麦,旺火蒸5~6分钟就可以了。沾上用麻油、甜酱、香醋、酱油调配的汁吃吧~
虾仁烧麦
食材明细:
香油,姜,葱,白菜,面粉,蘑菇精,酱油,植物油,猪肉,虾仁与,精盐
虾仁烧麦的做法步骤:
1.先看面是怎样和成的。用开水烫面,摊开晾凉,均匀揉成面团待用。
2.再看馅料。白菜、葱、姜切成碎末,虾仁与猪肉切成小丁,依次加植物油、酱油、蘑菇精、香油、精盐拌匀成馅。
3.将面团分成等量大小的剂子,按扁,擀成中间厚两边薄的圆片,再将圆片外边擀出荷叶边儿。
4.将面皮儿包入馅,拢成烧卖模样,馅心成石榴花状。
5.将烧卖置于锅中用旺火蒸8分钟即可成熟。由于面已经烫熟,所以只要馅熟的时间就可以。
小贴士:
先加植物油是为了给馅起保护膜,包烧卖时馅料不会很快出汤汁。
家庭烧麦
食材明细:
猪肉馅,云吞皮,鸡蛋,青豆,洋葱,香油,酱油,盐,胡椒粉,淀粉,料酒,姜末。
家庭烧麦的做法步骤:
1、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀;
2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀;
3、用云吞皮做皮包成烧麦,顶上放一个青豌豆,上蒸锅蒸8-10分钟即可。
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