“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对菜谱有深入的研究吗?下面是小编为大家整理的“黄蟮煲仔饭”,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
黄蟮段,葱,姜丝,洋葱。
黄蟮煲仔饭的做法步骤:
1、处理鳝鱼
2、准备材料
3、烹调
4、起锅后加入葱花
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简单好味的冬菇黄蟮饭
食材明细:
黄蟮250克,鲜冬菇150克,姜片适量
简单好味的冬菇黄蟮饭的做法步骤:
1.黄蟮去骨洗净用开水烫一下,洗去外层的粘液,切小段
2.鲜冬菇去蒂用水煮一煮,洗净切丝
3.黄蟮和冬菇姜片放一起,加盐,糖,料酒,生抽调好味,待米饭快熟时均匀铺在饭面上,盖上盖子焖15分钟左右就行了。
素蟮丝
食材明细:
香菇适量,西兰花适量,红辣椒适量,盐适量,鸡精适量,淀粉适量
素蟮丝的做法步骤:
第1步香菇先泡水至软,沿香菇边缘,用剪刀剪成一条长长的香菇条,再裁成5厘米长的香菇段备用。红辣椒切丝、西兰花放在水中抄熟,抄的水中加点盐和油能使西兰花不易发黄。
第2步香菇段用少许淀粉、盐、鸡精抓匀。锅中座油,将抓好淀粉的香菇段炸至金黄,捞出备用;锅中放少许油,下红辣椒丝和炸好的香菇段炒香,淀粉调水,下到锅中把香菇段勾薄芡。
第3步西兰花抄好后,捞出在盘中围边,中间放炒好的素蟮丝即可。
宁式蟮丝(2)
食材明细:
熟鳝丝300克,熟笋丝100克,净韭芽50克,葱段2克,葱白段5克,姜汁水10克,酱油,姜丝3克,胡椒粉、味精各1克,湿淀粉、香油、料酒各25克,白汤、熟菜油各75克
宁式蟮丝的做法步骤:
1、鳝丝切成五厘米的段,韭芽切成4厘米的段。
2、在锅中倒入熟菜油烧至八成热,加入葱白焖香。
3、然后加入酱油翻锅,放入笋丝和白汤稍烧。
4、加入韭芽、味精、葱段,用湿淀粉勾芡,淋上香油,撒上胡椒粉即可。
蒜瓣烧蟮段
食材明细:
黄鳝四条,葱适量,姜适量,花椒适量,青椒一个,红椒半个,蒜头一个
蒜瓣烧蟮段的做法步骤:
第1步黄鳝用热水烫过后洗净粘液 背上划刀切小段蒜头剥去外衣青红椒切片炒锅入油 将葱、姜、花椒投入出香味后将花椒捞出
第2步倒入蟮段略炒一会儿 喷入一点白酒加老抽和蒜瓣入开水大火煮开转小火二十分钟再加入青红椒片、少糖收卤上桌之前 洒一点川椒粉
泡姜爆蟮丝
食材明细:
鳝鱼,泡椒,泡姜。
泡姜爆蟮丝的做法步骤:
蟮丝400克去肠洗净切段,空心菜梗剖开,泡椒3支切粒,泡姜2支切丝
热油锅爆香泡姜泡椒
在炒呢~~~
尝一尝,香辣咸鲜,略带泡菜特有的酸味,又开胃又下饭啦
来张局部吧
干烙白蟮(2)
食材明细:
白鳝300克,生菜150克,味精1克,精盐4克,料酒15克,糖色3克
干烙白蟮的做法步骤:
1、白鳝切段,用热油略煎。
2、勺内炒糖色,烹料酒,加适量水、味精、精盐,鱼放于勺内烙熟捞出,置盘内,生菜为其四周即可。
大蒜煮蟮鱼的做法
大蒜煮蟮鱼的做法
主料:蒜150克、蟮鱼500克
配料:生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、姜适量
大蒜煮蟮鱼的做法步骤:
1.把蟮鱼剖开肚子挖除肠子,并洗干净然后用热水泡一下,用手从头上拉到尾部,可以把蟮鱼表面的物质洗掉
2.把大蒜去衣洗净,生姜切片
3.把泡好的蟮鱼切成小段
4.起油锅加入生姜爆香,然后倒入黄鳝,翻炒一下
5.加入适量的料酒
6.再加入适量的生抽和老抽
7.加入冷水,漫过蟮鱼
8.煮沸后片掉沫加入大蒜
9.加入适量的盐
10.然后转小火煲半个小时左右,加入适量的糖,汤汁微收,撒上香葱即可
大蒜煮蟮鱼的做法小贴士:
1、黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。其骨入药,兼治臁疮,疗效颇显著。其血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻痹。
2、选购时要注意,鳝体表有明显红色带血块状腐烂病灶,为腐皮病;尾部发白呈絮状绒毛,为水霉病;头大体细,甚至呈僵硬状卷曲、颤抖,为体内寄生虫病;凡带有这类疾病的鳝,挑选时应予剔除。
煲仔饭(1)
食材明细:
广式腊肠,姜丝,青菜,蛋,酱油,鸡精,糖
煲仔饭的做法步骤:
1.将米洗好泡水半小时。腊肠切片泡水5分钟。
2.青菜过水烫熟。
3.锅中抹油,米再放入锅中放入适量的水。大火烧开,立刻关小火,煮成8分熟。
4.放入切好的腊肠,打入鸡蛋,放上姜丝,盖上盖子闷10分钟。
5.关火后倒入调料。
6.放上烫好的青菜即可。
感谢您阅读“97美食网”的《黄蟮煲仔饭》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了煲仔饭的菜谱专题,希望您能喜欢!