“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?以下由小编收集整理的《韭黄炸春卷》,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
(1)春卷皮,12张,(2)猪后腿肉丁,150公克,虾仁,150公克,(3)笋丝,100公克,韭黄末,100公克,冬菇丁,40公克,肥肉丁,40公克,(4)面粉,40公克,水,50㏄,太白粉,2小匙,盐,1/2小匙,鲜鸡粉,1/2小匙,糖,1小匙,胡椒粉,1小匙,麻油,1大匙。
韭黄炸春卷的做法步骤:
(1)笋丝用水煮过,去掉酸涩味后,沖冷水,再用干净的棉布将水份吸干,切细丁备用。
(2)虾仁洗净去除肠泥后,加入猪后腿肉丁、太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入其他调味料及材料(3)搅拌均匀即成馅料。
(3)将材料(4)混合均匀成为面煳备用。
(4)将每张春卷皮包入50公克馅料捲成春卷形状,然后用面煳固定封口,再用150℃油温炸至金黄色即可。
97msw.coM精选阅读
韭黄素春卷
食材明细:
韭黄60克,豆腐干100克,香菇(鲜)60克,绿豆芽180克,烙饼(富强粉)300克,白砂糖5克,小麦面粉10克,植物油60克
韭黄素春卷的做法步骤:
1. 韭黄洗净切两寸段长;
2. 豆腐干冲净切段;
3. 香菇浸软去蒂,切丝;
4. 绿豆芽冲净滴水备用;
5. 用少许糖拌匀香菇丝,隔水蒸四分钟,取出待冷;
6. 用适量面粉开清水使成为浆;
7. 摊开薄饼,加入酌量之韭黄、豆腐干丝、银芽及香菇丝,将薄饼卷起,开口处抹上粉浆贴口,余下照样卷妥;
8. 烧红锅,下较大量油,油沸后,放入韭黄卷炸至两面金黄,便可取出滴出油分,蘸汁进食。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
韭黄肉丝咸味春卷
食材明细:
韭菜,肉丝,盐,鸡精,红豆,白糖
韭黄肉丝咸味春卷的做法步骤:
1.将韭菜黄洗净切段,肉丝切好,放入容器中,倒入约3勺的油,拌匀。
2.在放盐鸡精搅拌。红豆馅是用电炖过将红豆加水炖烂,稍加压碎加上白糖搅拌匀即可。
3.将包好的春卷口朝下压着,油炸时也朝下。
小贴士:
油锅温度中等,煎至2面金黄。(吃春卷时要注意,里面温度太高,小心烫口。)
相信《韭黄炸春卷》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了春卷的做法专题,希望您能喜欢!