“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对哪些美食感兴趣呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“芋头肉片粥”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
粳米100克,芋头300克,猪肉(瘦)200克,色拉油10克,盐2克
芋头肉片粥的做法步骤:
1. 将粳米淘洗干净,放入冷水中浸泡半小时,捞出沥干水分;
2. 芋头去皮,切成厚片;
3. 猪瘦肉洗净切片,放入温油锅中煸炒片刻,盛起备用;
4. 锅内加入约2000毫升冷水,加入粳米,用旺火煮沸;
5. 然后加入芋头片、猪瘦肉片,用中小火慢煮至米烂肉熟,加盐调味即可。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”芋头:芋头忌于香蕉同食。
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芋头芹菜粥
食材明细:
粳米100克,芋头200克,虾米15克,盐1克,色拉油5克
芋头芹菜粥的做法步骤:
1. 粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
2. 芋头洗净,去皮,切成丁;芹菜洗净,切丁;
3. 海米洗净,用温水涨发回软备用;
4. 锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,先用旺火煮沸;
5. 再改用小火熬煮;
6. 另取一锅,用少许色拉油爆香海米;
7. 放入芋头丁炒过,再将海米和芋头丁倒入粥内同煮;
8. 待芋头和米粒都熟软后,加入盐调味;
9. 最后放入芹菜末拌匀,即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”芋头:芋头忌于香蕉同食。
虾米芋头粥
食材明细:
芋头300克,米饭(蒸)300克,猪肉(瘦)75克,虾米45克,洋葱(白皮)30克,色拉油45克,盐10克,白胡椒5克,大葱30克
虾米芋头粥的做法步骤:
1. 芋头去皮,切滚刀块;
2. 虾米用热水泡软;
3. 在一锅内放入绞肉、虾米和油葱酥30克、色拉油,加盖以高火烹调3分钟;
4. 取出放入芋头,加盖以高火烹调10分钟;
5. 再加入白饭和热水、精盐、白胡椒粉拌匀,加盖,以高火煮10分钟,撒上葱花(切花)即可。
小贴士:
油葱酥:将红葱头与猪油小火中共炒,待红葱头炸成金黄色即可。芋头:芋头忌于香蕉同食。 米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
紫苏肉片粥
食材明细:
火腿肠50克,甜菜根100克,米饭(蒸)200克,茼蒿20克,鸡蛋50克,酱油10克,盐3克,胡椒粉2克
紫苏肉片粥的做法步骤:
1.鸡蛋摊成蛋皮切条;茼菜洗净,备用。
2.将肉片一面撒上盐、胡椒粉和淀粉,放上紫菜叶,卷起后用牙签固定。
3.锅中倒入适量的油加热,放入肉卷煎熟。
4.把剩余的调料(高汤4杯、酱油)倒入锅中煮开,再放入白饭,肉卷和茼蒿叶,用大火煮2分钟。
5.最后,放入蛋皮就可以了。
小贴士:
米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
肉片芹菜粥
食材明细:
用料原材料:肉片100克,香芹50克,粳米100克,清水1200克。调味料:盐适量。
肉片芹菜粥的做法步骤:
1、肉切薄片汆水,香芹洗净切小段,粳米洗净待用。
2、取净锅上火,放入清水、粳米,大火烧开转小火煮45分钟后放入肉片、香芹,再煮5分钟调味即成。
功效
芹菜含多种维生素、糖类以及多种微量元素,对高血压、目赤、肿痛、血淋、头痛眩晕有一定的食疗作用。
爱心提示
一般人群皆可食用。脾胃虚寒者不宜食用。
肉片咸鱼粥
食材明细:
大米150克咸鱼75克猪瘦肉300克香葱1棵食用油5克精盐0.25小匙胡椒粉少许
肉片咸鱼粥的做法步骤:
1.大米洗净,用少量油拌匀;
2.咸鱼去骨后切小块,猪瘦肉切片,香葱切葱花;
3.将米放入粥锅,加水煮开,加入咸鱼、猪肉片,再煮开后转中火煮约30 分钟;
4.加入精盐与胡椒粉调味,撒上香葱花即可。
注意
味道醇厚,鲜美可口。如果把咸鱼放入油锅内炸一下再放入粥锅,味道更佳。
酪梨芋头粥
食材明细:
粳米100克,小麦面粉10克,梨80克,芋头80克,盐2克,植物油10克
酪梨芋头粥的做法步骤:
1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
2. 锅内加入约1000毫升冷水,放入粳米,先用旺火烧沸;
3. 改小火煮成粥,盛入碗内;
4. 梨洗净,去皮及核磨成泥,放入碗中;
5. 碗中加入面粉、玉米粉及盐调匀,拌成酪梨糊备用;
6. 芋头洗净,去皮,切丝;
7. 芋头丝均匀沾裹酪梨糊,放入热油锅中炸至酥黄,捞出;
8. 沥干油分,放入粳米粥中即可。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”芋头:芋头忌于香蕉同食。
芋头排骨粥
食材明细:
芋头3两,排骨2两,虾米37公克,大骨高汤1碗,白粥1碗,红葱酥37公克,香菜少许,盐1茶匙,白胡椒粉1/4小匙
芋头排骨粥的做法步骤:
1.芋头去皮洗净后,切成丁状备用;排骨用刀子剁成小块状备用。
2.取一油锅热锅后,以大火将芋头、排骨炸熟后取出沥干备用。
3.取一炒锅,放入虾米炒至香味出来后,再放入大骨高汤、作法2的材料,继续以中火将汤汁煮滚。
4.将白粥和所有的调味料倒入作法3的材料中一起搅拌均匀。
5.起锅盛入容器时,再撒入红葱酥、香菜即可。
南瓜糙米燕麦芋头粥
食材明细:
南瓜500克,水适量,芋头300克,燕麦米两把,糙米2把
南瓜糙米燕麦芋头粥的做法步骤:
第1步把屋头煮熟或者蒸熟,剥皮糙米掏干净,先下锅开始熬
第2步燕麦米掏干净,等糙米开锅15分钟后加入燕麦米熬粥的同时,南瓜切块放进料理机里加水打,水的量根据口味来,喜欢清淡的,就把水淹没南瓜。喜欢浓郁的,就淹没南瓜一半就可以了。我这是快淹没南瓜的水量。
第3步打好的南瓜汤放旁边看锅里的糙米和燕麦米熬差不多的就行,大概3.40分钟左右,把南瓜汤倒进锅里煮。如果锅里水太多,就倒掉一些。这里煮的时候就要注意火候别扑锅,每隔五分钟用勺子搅拌一下。
第4步开锅五分钟后,加入之前剥好的芋头,可以把芋头切小块。这一步可以省略
第5步南瓜本身就带甜味,我就没放糖。如果吃得甜,可以再加点糖。
小贴士:
加入南瓜汤开始熬的时候最怕扑锅和糊锅,要注意火候和搅拌
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