“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?经过收集,小编为您献上肉末胡萝卜炒饭,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
米饭(蒸)250克,胡萝卜150克,猪肉(肥瘦)150克,大葱10克,盐5克,味精2克,料酒5克,猪油(炼制)50克
肉末胡萝卜炒饭的做法步骤:
1. 将胡萝卜去根洗净,切成小丁;
2. 葱、猪肉洗净剁碎成肉末,备用;
3.将炒锅内倒入适量猪油,烧热后,放入胡萝卜丁,煸炒至软,盛出;
4.将炒锅内倒入余油烧热,放入葱末,炒出香味后,放入肉末,迅速炒散;
5. 加入料酒、精盐,炒至断生,放入米饭、炒熟的胡萝卜丁炒匀,撒上少许水,盖上锅盖;
6. 用小火焖约5分钟,加入味精炒匀,即可装盘。
小贴士:
米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
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香肠胡萝卜炒饭
食材明细:
主料:米饭1碗,鸡蛋2个,香肠适量,胡萝卜少许
辅料:葱花少许,盐少许,油少许
香肠胡萝卜炒饭的做法步骤:
1,所有食材备齐,米饭,鸡蛋,香肠,胡萝卜丁,葱花。
2,把鸡黄打入米饭中。
3,拌匀。
4,热锅放油,把蛋白先炒好铲出。
5,再把胡萝卜丁,香肠粒,下锅炒香。
6,然后再把米饭下锅炒散。
7,再把蛋白,葱花下锅炒均匀,调少许盐再翻炒一下下就可以了。
8,上碟。
9,成品。很香哦。
小贴士:
先把蛋黄和米饭拌匀炒出来的饭金黄色颜值高
营养胡萝卜肉末粥
食材明细:
胡萝卜半根,肥瘦猪肉1块,姜1块,料酒半汤匙,酱油2汤匙,植物油适量,盐适量,小香葱2根,香菜1根
营养胡萝卜肉末粥的做法步骤:
第1步猪肉切成肉末冰箱里有新买的鸡杂,适量切片,备用
第2步加入料酒,盐,生抽腌制10分钟,姜可依据个人口味添加热锅冷油,翻炒胡萝卜丁,然后加入沸腾的米粥中
第3步加入腌制好的肉,搅拌过5分钟后,依个人口味加入小香葱,香菜
第4步成品图,可以开吃啦
小贴士:
熬好米粥后,依次加入炒好的胡萝卜丁,腌制好的肉,搅拌5分钟后,依口味加入小香葱,香菜即可。胡萝卜丁用油翻炒2分钟,营养更高哦!
丝瓜胡萝卜肉末包子
食材明细:
主料:中筋面粉280克,水115克,细砂糖15克,盐2克,酵母粉2克,南瓜粉2克,猪油10克
馅料:肉末300克,丝瓜1条,胡萝卜半根,盐1勺,生抽2勺,蚝油2勺,胡椒粉少许
丝瓜胡萝卜肉末包子的做法步骤:
1,除了猪油之外,将面粉中所有的材料倒进面包机桶内,启动和面功能和面功能是10分钟揉到面粉成团之后,10分钟结束。
2,把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑,我这里揉了20分钟,馒头要想蒸出来有光滑的表面,口感好,面团一定要揉到位。
3,把面团揉圆放入料理碗中,用保鲜膜盖住发酵至1.5倍大。
4,趁着面团发酵的时间,接着把馅料的部分处理好,丝瓜去皮后,切成丝,胡萝卜去皮切成丝或用刨刀刨成丝都可以的,准备好的肉末都一起倒入料理碗中,加入蚝油,生抽,胡椒粉,还有少许盐,顺时针搅拌,搅至肉末起胶质就可以了
5,用保鲜膜盖住,送进冰箱冷藏至面团发酵好再取出
6,手指先沾上面粉,在面团表面上戳洞,若孔洞没有回缩就是发酵完成
7,把发酵好的面团取出平均分割成两份,其中一份加入南瓜粉继续揉,揉到南瓜粉和面团完全混合均匀,揉成切面光滑的面团
8,接着把白色面团也揉搓排色,揉成切面光滑的面团,接着把面团搓成长条
9,两条面团其中一个面团抹上少许水,接着两个面团粘在一起,然后扭转一下,扭成类似麻花状
10,然后切成大小均匀10等份的剂子,把每个剂子都滚上面粉,然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干,松弛10分钟,冬天室温松弛时间可能略延长5~10分钟
11,用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以
12,取一张包子皮码上适量的馅料
13,右手食指和拇指提起面皮,像小时候折扇子样一褶一褶把包子皮往中间提起并压紧粘合,同时左手慢慢顺时针转包子,保持右手连续压褶
14,一般要有15个褶子以上才会比较漂亮,收口粘紧压实,依次把包子包好
15,把包好的包子放在蒸锅的笼上,蒸锅此时可以加入水开小火微微加热,让整个锅体以及内部温热湿润,放的时候要留出空间来,以免发酵的时候包子都挤在一起了
16,盖上锅盖发酵至包子拿起来轻飘飘的就发酵好了,(发酵至有1.5倍大)
17,直接开中火蒸12分钟,蒸好后不要马上开盖子,焖3分钟后将盖子打开一条缝,慢慢放气,待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题。
18,成品图。
19,成品图。
小贴士:
1.冬天建议用温热的牛奶或水,有利于酵母的活性激发,但切忌温度过 高,会烫死酵母 2.擀制面皮准备包馅前,可在面皮上压一层干粉,另一面未沾粉的包馅 ,沾过粉的面皮做好的褶子保持度更好 3.包包子就要多做多练习就会越做越好 4.关火后至少5分钟以后再开盖,防止面皮遇冷塌陷 5.包子需要存放于冰箱冷藏室,食用时建议蒸锅加热食用。
牛肉胡萝卜炒饭(1)
食材明细:
主料:米饭适量,牛肉适量
辅料:胡萝卜适量,西兰花适量,芦笋适量,番茄酱适量
配料:盐适量
牛肉胡萝卜炒饭的做法步骤:
1,西兰花、芦笋洗净焯水,翠绿色捞出过凉。
2,胡萝卜、青椒、牛肉切小粒。
3,锅烧热加油烧热加入葱花。
4,倒入胡萝卜粒、青椒粒、牛肉粒炒香,加入米饭翻炒。
5,加入番茄酱、盐等调味料翻炒。
6,炒至上色均匀关火。
7,在盘上摆个喜欢的小模具,盛入米饭。
8,轻轻取下模具,米饭已经定型了,米饭即将华丽转身,敬请期待。
9,摆上点西兰花、芦笋、水果装饰一下,备受孩子的欢迎哦。
胡萝卜版炸酱炒饭
老妈给我们炒了一大盒子炸酱,我最爱的,家里番茄酱的炸酱~
她总怕我们没得吃,或者晚上回来晚,懒得做,但是其实,我们天天有的吃,哈哈~从来想不起吃炸酱
放到冰箱也很少能想起来~但是到了不吃不行的时候了~
再不吃我都怕它们坏了~又不想吃面条,于是就有了炸酱炒饭~
为了健康,我还加了胡萝卜进去~
因为不是隔夜饭。所以炒出来有点水~但是不影响某只的好胃口~依旧吃了一大碗~哈哈~
胡萝卜版炸酱炒饭
材料:炸酱3勺,胡萝卜一根,米饭一碗,油一小勺
胡萝卜版炸酱炒饭做法
1,胡萝卜切丝,用一点油先煸炒下,炒到没有水分
2,加入米饭,和炸酱里的油,把米饭炒香
3,最后放入炸酱,炒出香味就好了
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
青椒胡萝卜腊肉炒饭
食材明细:
主料:青椒2个,胡萝卜半根,熏肉一小块,剩米饭适量
辅料:蚝油一勺,生抽适量,老抽适量
青椒胡萝卜腊肉炒饭的做法步骤:
1,胡萝卜,青椒,熏肉切丁。
2,剩米饭捣散。
3,熏肉炒出油。
4,放入青椒胡萝卜炒香。
5,倒入米饭混合。
6,放入蚝油生抽老抽适量盐翻炒。
7,起锅。
胡萝卜肉末蒸蛋怎么做好吃 胡萝卜肉末蒸蛋的做法
胡萝卜肉末蒸蛋
拿蔬菜跟瘦肉一起蒸就经常做给宝宝吃的,跟饭一起蒸熟也很简单省事,这次我又在胡萝卜瘦肉上面打了一个鸡蛋,这样让宝宝吃的更营养一些,做好了配粥配饭都不错,宝宝对鸡蛋
食材配方
主料:
瘦肉
50g胡萝卜
50g鸡蛋
1个辅料:
油
适量盐
适量生抽
适量玉米淀粉
适量做法 共11个步骤
1.瘦肉剁成肉末。
2.胡萝卜切碎粒。
3.把胡萝卜粒倒入瘦肉内。
4.加入适量食用油。
5.淋少许生抽。
6.加入少许盐。
7.加一勺淀粉。
8.把所有材料搅拌均匀。
9.把瘦肉胡萝卜馅铺平在碗内,在中间留一个洞。
10.在肉馅上面打一个鸡蛋。
11.放入锅中跟米饭一起蒸熟即可。
胡萝卜粉丝酸菜肉末包子
食材明细:
主料:中筋面粉380克,胡萝卜泥180克,水50克,白砂糖15克,盐3克,酵母粉3.5克,猪油10克
馅料:酸菜200克,粉丝200克,肉末100克,鸡粉少许,蚝油1勺,少许1勺
胡萝卜粉丝酸菜肉末包子的做法步骤:
1,胡萝卜去皮后切成薄片,然后装入盘子里隔水蒸熟,上汽后大约蒸15分钟,蒸好的胡萝卜放置一旁冷却后备用
2,酸菜洗干净,挤干水分,切成碎放一边备用,泡丝泡软一样的切碎,猪肉剁碎
3,锅中加入少许食用油,将肉末,粉丝,酸菜一起倒进锅中,炒熟,炒的过程中加少许鸡粉1勺蚝油和适量的盐,翻炒均匀盛出晾凉备用
4,除了猪油之外,将面粉中所有的材料倒进面包机桶内,启动和面功能和面功能是10分钟揉到面粉成团之后,10分钟结束
5,把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑,我这里揉了20分钟,馒头要想蒸出来有光滑的表面,口感好,面团一定要揉到位
6,揉好的面团从面包机桶中拿出来,揉圆
7,搓成长条
8,分成22个大小一致的小面团,把每个剂子都滚上面粉,然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干,松弛10分钟,冬天室温松弛时间可能略延长5~10分钟
9,用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以,擀好的面皮依然用保鲜膜盖住防止风干
10,取一张包子皮码上适量的馅料
11,右手食指和拇指提起面皮,像小时候折扇子样一褶一褶把包子皮往中间提起并压紧粘合,同时左手慢慢顺时针转包子,保持右手连续压褶
12,把包好的包子放在蒸锅的笼上,蒸锅此时可以加入水开小火微微加热,让整个锅体以及内部温热湿润,放的时候要留出空间来,以免发酵的时候包子都挤在一起了,盖上锅盖发酵至包子拿起来轻飘飘的就发酵好了,(发酵至有1.5倍大)
13,直接开中火蒸12分钟,蒸好后不要马上开盖子,焖3分钟后将盖子打开一条缝,慢慢放气,待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题
17,成品图。
小贴士:
1.冬天建议用温热的牛奶或水,有利于酵母的活性激发,但切忌温度过 高,会烫死酵母 2.擀制面皮准备包馅前,可在面皮上压一层干粉,另一面未沾粉的包馅 ,沾过粉的面皮做好的褶子保持度更好 3.包包子就要多做多练习就会越做越好 4.关火后至少5分钟以后再开盖,防止面皮遇冷塌陷 5.包子需要存放于冰箱冷藏室,食用时建议蒸锅加热食用。
快手之胡萝卜土豆炒饭
食材明细:
胡萝卜1个,土豆1个,尖椒1个,米饭够两个人吃的,油和盐适量,姜片一两片,打的不是特别碎的孜然粉按口味来,炒熟打碎的芝麻粒按口味来,生抽按口味
快手之胡萝卜土豆炒饭的做法步骤:
第1步很简单,土豆胡萝卜削皮,尖椒洗干净。土豆胡萝卜尖椒切丁。切丁的尺寸直接决定了是否能出现甜香。
第2步好了,重点就在这两步。把炒锅里放10毫升左右的烹调油,烧热,然后放入姜片跟胡萝卜,中火,煸炒。炒到油色发红,胡萝卜发白,略有香甜的味道。加入切好的土豆丁,大约到土豆略有糊边的时候就会有一种特别明显的甜香出现,如图。这个时候果断加入青椒翻炒,看到青椒蔫了之后把火改到最小,加米饭,生抽,碎芝麻,盐,碎孜然翻炒并搅拌均匀。
第3步翻炒到生抽已经被米饭均匀的吸收掉并且略能闻到芝麻香已经混合在甜香里的时候就是最好吃的时候了。
小贴士:
两个最重要的事情:1,最核心的香味是姜片,胡萝卜和土豆被高温油脂激发出来的,所以在第三步和第四步的时候一定记得注意观察;2,记得搭配点别的东西哈,比方说大骨鸡汤~关于大骨鸡汤的做法我会另外说~
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