水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你最拿手的菜品是什么呢?为此,小编特意呈上“摊黄瓜丝饼”,还请多多关注我们网站!
食材明细:
黄瓜。鸡蛋,面粉,虾仁。盐,鸡精,葱花,香油,料酒,食用油。
摊黄瓜丝饼的做法步骤:
1、将黄瓜洗净去皮切成细丝,虾仁剁成虾泥;
2、将黄瓜丝、鸡蛋液、虾泥、葱花加上适量面粉拌匀,加入盐、鸡精、料酒、葱花、素油调成糊;
3、坐煎锅点火放入油,油热将面糊放入锅中逐步摊成饼,待鸡蛋液变色时煎另一面,煎至变色出锅即可食用。
97Msw.com相关知识
香肠摊饼
食材明细:
香肠45公克,青蒜末15公克,面煳160公克,蒜酥25公克,油30㏄
香肠摊饼的做法步骤:
1.香肠洗净,放入电锅中,外锅倒入1/2杯水蒸熟至开关跳起,待凉后切丁。
2.青蒜末与香肠丁以中火略炒香约2∼3分钟备用。
3.将面煳与作法2的材料、蒜酥拌匀,即为香肠面煳备用。
4.平底锅倒入油30㏄均匀加热,倒入作法3的香菇面煳,以中火煎熟,煎时盖上锅盖,至两面呈金黄色即可。
玉米摊饼
食材明细:
普通面粉3/4杯,鸡蛋1个,全脂牛奶1/4杯,玉米粒3/4杯,泡打粉1/2茶勺,橄榄油1茶勺,葱2根,盐适量,黑胡椒适量
玉米摊饼的做法步骤:
第1步面粉、泡打粉过筛加入鸡蛋、牛奶,搅拌至混合均匀
第2步加入约1小勺的橄榄油,这样搅出来的糊会很润滑~这时候可以加入适量盐、黑胡椒调味最后加入玉米粒和葱花,搅拌均匀面糊相比中式的摊饼(糊塌子之类的)会比较偏稠,基本上和pancake一样
第3步不粘锅烧热,加一点油,就像做热松饼一样摊饼差不多面糊四周都起泡了翻面。每面1-2分钟即可
第4步趁热吃~带玉米粒儿的饼~真正的玉米饼~
小贴士:
1. 要用全脂奶,有味儿,不然和加水没区别2. 这个调出来的面糊相比中式的摊饼(糊塌子之类的)会比较偏稠,基本上和pancake一样。在热锅上摊的时候并不会自己散得很开,可以用勺子稍微压一下。可以看到最后的成品也不是很薄的片片,就是个饼~
鲔鱼摊饼
食材明细:
面煳200公克,香油15㏄,米酒8㏄,盐12公克,味精5公克,油120㏄,馅料:5公克,鲔鱼罐头185公克,芹菜30公克,洋葱30公克
鲔鱼摊饼的做法步骤:
1.鲔鱼沥干油分,用筷子将肉拆散,与馅料充分拌匀,即为鲔鱼馅备用。
2.将面煳与其他材料拌匀,再均匀拌入作法1的鲔鱼馅,即为鲔鱼面煳备用。
3.平底锅倒入油均匀加热,倒入作法2的面煳,以中火煎熟,煎时盖上锅盖,至两面呈金黄色即可。
红糖鸡蛋摊饼(1)
食材明细:
主料:红糖5大勺,面粉100g,菜籽油少许
辅料:鸡蛋1个,水适量
红糖鸡蛋摊饼的做法步骤:
1,备好材料,古法手作红糖、面粉、鸡蛋、菜籽油。
2,倒入适量水,用筷子充分搅拌均匀,用大汤勺背将结块的面块压开,使之均匀成糊状。
3,加热锅底,倒入少量菜籽油。
4,倒入面糊,通过对锅的迅速操控,配合锅铲儿,使其摊开呈圆饼状。
5,控制好火候,一面煎好,再煎另一面。
6,一盘嫩嫩甜美的红糖鸡蛋摊饼让你的舌尖忘却这浓浓的夏日,享受早餐与下午茶的宁静。
小贴士:
1.调面粉时注意水量控制,一般用勺子舀有缓慢流下来即可,不要过稀或过稠,多试几次会很快掌握。
2.摊饼的口感可以自由掌控,嫩一点就少煎一会儿,脆一点就煎焦一点。
摊南瓜饼(薄脆款)
食材明细:
嫩南瓜250g,面粉适量,盐适量,鸡蛋一个,食用油适量
摊南瓜饼(薄脆款)的做法步骤:
第1步南瓜刮丝~碗里倒入适量凉开水,边搅拌边撒面,直到有点粘稠即可,再打入一个鸡蛋,搅拌均匀
第2步放入南瓜丝,盐,蒜末,葱,搅拌均匀电饼铛预热后撒入食用油
第3步将拌好的南瓜浆倒入电饼铛,根据抹开,薄薄的一层,然后盖盖3-5分钟一面变黄后翻面继续
第4步可以自选火候,要想脆一点就火候大一点薄脆的南瓜饼完成啦,就着一瓣蒜,悠哉悠哉,
小贴士:
尽量让摊出的饼咸一点,这样才好吃,不油腻。我喜欢吃火候大的
拌黄瓜丝
食材明细:
嫩黄瓜一斤半,芝麻酱五钱,精盐三钱陈醋五钱,姜三片切丝,葱一棵切丝,蒜三瓣捣泥,白糖一钱,香油五分。
拌黄瓜丝的做法步骤:
1、先将黄瓜洗净,控去水分,横切成片,再改用直刀切成细丝,用精盐、白糖拌匀,盛入盘内。
2、再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好,食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后,用刀背拍碎,再切成小碎块,依上法调拌,便成拌刀拍黄瓜了。
黄瓜海蜇丝
食材明细:
黄瓜80克,海蜇皮100克,柿子椒30克,大葱5克,姜5克,香油2克,盐2克,味精1克
黄瓜海蜇丝的做法步骤:
1. 嫩黄瓜切成丝;
2. 海蜇泡洗干净切成丝;
3. 红椒、葱、姜洗净分别切成丝备用;
4. 锅内倒水烧开,放入海蜇丝,用大火快速焯透,捞出沥干水分备用;
5. 把嫩黄瓜丝、葱丝、姜丝、红椒丝放入小碗中调入盐、味精、香油拌匀腌5分钟;
6. 再放入海蜇丝拌匀,盛入盘中即可。
小贴士:
海蜇在烫的时候不要用旺火且要迅速,以免烫老了口感不脆。1.黄瓜含丰富的维生素和水分,有清热利尿、消炎解毒的作用,是女性朋友的护肤蔬菜之一;2. 常吃此菜可轻松拥有娇嫩白皙的皮肤。海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
黄瓜丝豆腐
食材明细:
豆腐(北)300克,黄瓜500克,香菜20克,香油20克,酱油5克,醋5克,盐4克,味精2克,大蒜(白皮)10克,辣椒油5克,芝麻酱10克,芥菜头2克
黄瓜丝豆腐的做法步骤:
1.香菜和芥菜分别择洗干净后,均切成末;大蒜剥去蒜衣捣成蒜茸;豆腐投入沸水中煮透,捞出冲凉,切成4厘米长、0.5厘米见方的丝;黄瓜也切成细丝。
2.豆腐丝、黄瓜丝和香菜末一起放入盆内,加入香油、酱油、醋、精盐、味精、蒜茸、辣椒油、麻酱和芥菜末,拌匀装盘即成。
黄瓜蛋饼
食材明细:
面粉适量,鸡蛋2个,黄瓜半根,火腿1小段,黑木耳几朵,盐适量,盐适量,胡椒粉适量
黄瓜蛋饼的做法步骤:
第1步黄瓜、火腿切成丝。黑木耳提前泡发后也切成丝鸡蛋加料酒、胡椒粉打匀
第2步把黄瓜挤一下水,放入面粉中,加盐打匀,倒入蛋液,把所有材料放入,打匀坐锅热油,小火,将放好料的蛋液倒入
第3步煎好一面,翻面。出锅
喜欢《摊黄瓜丝饼》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了萝卜丝饼专题,希望您能喜欢!