“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”可能你对这些菜谱比较熟悉了,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你还记得哪些菜谱呢?有请阅读小编为你编辑的老北京糊塌子,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
西葫芦,鸡蛋,鸡精,胡椒面,面粉。
老北京糊塌子的做法步骤:
1、把嫩绿的西葫芦擦成细丝,放进盐,鸡蛋(放几个自己定),鸡精,胡椒面,面粉做成稀面糊(面少时不用放水,因放盐后西葫芦就杀出水了)。
2、煎锅里放少量油,放进一勺面糊。
3、用铲把面糊摊平。
4、一面煎的焦黄后翻个面再接着煎。
5、煎好之后放入盘中。拍点蒜末放在小碗中,倒些醋和酱油(醋要多),香油,鸡精,这就是沾汁。用煎好的薄西葫芦饼沾汁吃,真香!其实做这种摊饼,什么菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡萝卜等,只要你爱吃!
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糊塌子
食材明细:
西葫芦1个约500—600克,葱,香菜少许,鸡蛋3个,面粉200克,香油10克,味精,五香粉少许,食盐根据口味自行掌握,水200克,食用油用多少是多少。
糊塌子的做法步骤:
第一步先将西葫芦洗净(最好用嫩的不用去皮去籽),用擦床擦成细丝,将葱、香菜洗净控干切成碎末,一同放在盆里,将鸡蛋磕在碗内打泡后倒入盆内,放入香油,味精、食盐、五香粉、加水200克左右,搅拌成糊状,即成为半成品。
第二步用不粘锅或饼铛在火上烧热,撒少许食用油,将半成品盛一勺倒入锅内,用铲子摊平,不要太厚,约1分钟底面焦黄时,用铲子翻过来,再约用1分钟,即可出锅食用。
丝瓜糊塌子
食材明细:
主料:丝瓜适量,面粉适量
辅料:盐适量,味精适量
丝瓜糊塌子的做法步骤:
1,原料
2,热锅冷油
3,加处理好的丝瓜
4,加适量丝瓜
5,放冷后加适量的面粉。
6,电饼档抹油
7,倒入面粉糊
8,煎至两面金黄。
【糊塌子】的做法
又到西葫芦盛产的时节,我有个好友送了几根她种的西葫芦,长得非常肥美粗壮。周末早晨取一根做这个糊塌子,再熬点小米粥,这样的早餐一家大小都很喜欢。
材料:
材料:(可做8-10张饼),西葫芦1根,鸡蛋1只,中筋面粉3-5大勺,盐1/4小勺,芝麻1大勺,胡椒粉一撮,油适量,
【糊塌子】的做法的做法步骤:
步骤1,西葫芦洗净擦丝
步骤2,加入1/4小勺食盐和一只鸡蛋拌匀后静置5分钟。
步骤3,西葫芦丝会开始出水,变软。拌入芝麻。
步骤4,胡椒粉和面粉,可以按喜好增减面粉,稀一点的面糊煎出来的饼比较软,浓一些的面糊煎出来的饼比较脆。
步骤5,热上一口平底锅/电饼档,油温起来之后取两大勺的面糊摊平,滴几滴油定型。
步骤6,翻面再滴几滴油煎至两面金黄即可出锅。继续把所有面糊摊完。
西葫芦糊塌子
食材明细:
西葫芦,鸡蛋,面粉,盐
西葫芦糊塌子的做法步骤:
1.把洗干净的西葫芦擦成丝.
2.放上鸡蛋和面粉,再加些水和盐,调成面糊.
3.在平底锅中加入少量的油,放入一大勺面糊,摊成饼.用中火煎制两面金黄后就可以出锅了.
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