“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对烹饪美食感兴趣吗?相信你应该喜欢小编整理的豆面窝头,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
黄豆粉300克,玉米面(黄)750克,白砂糖200克,苏打粉15克
豆面窝头的做法步骤:
1. 将玉米面放入盆内,用八成热的水烫好,晾凉;
2. 再将黄豆面掺入,加入小苏打,稍饧一会儿,加入糖揉匀;
3. 将面团放在案板上,揉匀后搓成条,分成50克一个的剂子;
4. 剂子放在手中揉成圆形,右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞,边钻洞,左手掌边配合右手指转动玉米面球,直至洞口由小渐大,由浅到深,把面球顶端捏成尖形,成窝头形状;
5. 将小窝头摆放整齐,上笼用旺火沸水蒸约20分钟,即可食用。
小贴士:
玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
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窝头
食材明细:
黄豆一杯,细玉米面200克
窝头的做法步骤:
第1步头一天晚上睡前泡一杯黄豆。早晨起来清洗干净。放豆浆机里自动打熬好豆浆,过滤豆渣。取200克细玉米面加豆渣泡打粉,和面。面团放一旁饧十五分钟。取一块面,搓成圆锥形。
第2步中间摁出个洞,便于蒸熟。上笼屉蒸十五分钟。
养生窝头
食材明细:
主料:细玉米面适量,黄豆适量,黑豆适量
辅料:水适量
养生窝头的做法步骤:
1,黄豆和黑豆以2:1的比例合在一起
2,打成很细的豆面
3,玉米面和豆面以1:1的比例兑好
4,加入凉水
5,和面,硬度以很软但以能团成型为主,醒15-20分钟左右,让玉米面和豆面很好的吸收一下水分,好成型
6,面点机里水开后打开盖子,团成底部带小洞的窝头,均匀的码在铺好屉布的屉上
7,按面点机蒸功能,设置时间为20分钟(我的窝头个头很小,个大的延长5分钟左右)
8,蒸好的窝头,口感细腻、有点微甜
9,养生窝头成品图!
10,成品图!
11,成品图!
12,成品图!
13,成品图!
小贴士:
1 玉米面和豆面的比例是1;1,这样口感才细腻,喜欢糙的少加豆面
2 和面凉水就可以,要和的软一些,能团成型即可
3 一定要等开锅后,才往锅里团窝头,如果凉水下锅,窝头没等热汽上来就会变形
小窝头
食材明细:
玉米面500克,豆粉125克,奶粉50克,糯米粉50克,白糖250克,水适量。
小窝头的做法步骤:
1.先将玉米面放入盆中,加入豆粉、奶粉、糯米粉、白糖和匀;再慢慢加入清水边和边揉,直至软硬适中。
2.将面团揪成50克的剂子,用右手拇指尖蘸少许水,顶住面剂一头,左手拿住面转动,成窝头形状即成半成品。
3.将半成品摆在笼屉中蒸12分钟,取出即可。
豆面糕
食材明细:
红豆150克,黄豆面250克,糯米粉250克,水500ml,冰糖50克,糖桂花25ml,清水250克
豆面糕的做法步骤:
第1步红豆洗净后,加足量的水浸泡3小时以上。泡好的红豆放入锅里,加入冰糖和清水。
第2步水尽量要一次放足,大火烧开,转小火慢慢烧煮1小时以上。半小时后要不时的翻拌,避免糊锅,直到水分煮干,红豆煮烂。
第3步关火,调入糖桂花,拌匀.微温时,用勺子按压煮好的红豆,成泥状。
第4步黄豆面放到平底锅里,小火不停的翻炒。直到黄豆面颜色变成浅褐色,飘出明显的豆香味。
第5步炒好的豆面过筛,放凉。糯米粉放入盆里,加水不停的用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水分。
第6步用手把吸水后的糯米粉和成团,在盆中压平。把盆盖保鲜膜,放在蒸锅里,大火蒸20分钟,取出放至温热。
第7步取少量炒好的黄豆面撒在案板上。把温热的糯米面团放在黄豆面上,上面再撒一层黄豆面,用擀面杖来回上下左右擀压。。
第8步糯米面团最后制成0.5cm后的面皮,上面涂抹红豆沙,刮平。.紧密的从一头翻卷,成卷状。
第9步切割卷好的豆面糕,每段4cm左右。将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上,大功告成
小贴士:
1.切割时,刀要尽量锋利。2.吃不完的豆面糕可以放冰箱里保存,但黄豆面容易吸潮,所以黄豆面要放在干燥处,随吃随撒。
土豆面
食材明细:
土豆面筋罐头1/2罐,冷藏熟面1人份,高丽菜1/2杯,红萝卜丝适量,盐适量,水1杯,肉丝适量,蒜末适量
土豆面的做法步骤:
1.)将材料分别准备好。
2.)将锅中加入少许油,以中火加热后,放入蒜末爆香,待香味散出后,加入肉丝、红萝卜丝、高丽菜丝,并转强火快炒,再加入盐及水一起煮沸。
3.)加入拉面、土豆面筋,拌炒一下,即可熄火,再盛入盘中即完成。
豆浆里的【绿豆面窝窝头】好吃不上火的做法
家里经常打豆浆,各式豆浆,今天利用绿豆豆浆过滤出的绿豆渣做一道粗粮窝窝头,尝试过多种版本,最喜欢的还是这种甜口的窝窝头,无需额外加糖,一把蔓越莓干、黑加仑干,还有酥香的核桃仁,想想都营养。现在生活品质提高了,更追求饮食健康,豆渣是很好的粗粮之一,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,一般豆渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。
材料:
绿豆40g,黄豆40g,面粉2量杯,黑加仑干20g,蔓越莓干20g,核桃仁20g,
豆浆里的【绿豆面窝窝头】好吃不上火的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆、绿豆冲洗干净放入豆浆机中,加入800ml清水,启动制成豆浆
步骤2,过滤豆渣一碗
步骤3,绿豆豆渣中加入面粉,揉成软硬适中不粘手的面团
步骤4,放入核桃碎和果干
步骤5,取鸡蛋大的面团搓圆,然后放在左手掌心,右手食指蘸少许凉水按在面团中间,左手配合旋转,做成窝窝头
步骤6,锅中加入冷水,水开后中火蒸10分钟即可(因为豆渣本身是熟的,窝窝头个够也不大,容易熟)
步骤7,成品图,质朴的粗粮清香
步骤8,成品图
步骤9,成品图
豆渣窝头
食材明细:
玉米面,豆渣,糖,酵母
豆渣窝头的做法步骤:
1.把炸出的豆渣放到碗里,在还温热的时候加入酵母,糖拌匀。
2.玉米面放入豆渣里,和豆渣拌匀,如果干就可以适量加些水,放上四五个小时。
3.蒸锅烧开,把玉米面做成窝头状放到蒸锅里,蒸二十分钟即可。
肉末窝头
食材明细:
小米面肉馅适量,玉米面适量,青豆适量,发酵粉适量,料酒适量,油适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,葱花适量,姜末适量
肉末窝头的做法步骤:
第1步小米面、玉米面(2:1),加发酵粉2.5克,用温水和成稍干的面团。青豆放开水锅中焯一下水,捞出。
第2步炒锅置火上,放油烧至5成热,放葱花、姜末爆香。放肉末、料酒、酱油、盐、鸡精,翻炒至变色。
第3步加入青豆,翻炒。倒入和好的面中,搅拌均匀。
第4步捏成窝头,放在蒸笼里,大火蒸15分钟关火,再等5分钟即可出锅。
榆钱窝头
食材明细:
榆钱500克,细玉米面400克,酵母粉5克,白糖2克,小苏打2克,泡打粉2克
榆钱窝头的做法步骤:
第1步榆钱清洗干净后,放在盐水里浸泡一夜捞出榆钱,微微晾干
第2步放入玉米粉再放入糖、小苏打、泡打粉,酵母粉用温水化开,倒入玉米粉中,一起搅拌,能攥成团即可,放室温发酵
第3步蒸锅放凉水,把玉米面攥成团,底部留眼,放在笼屉上,然后开中火开始蒸制水开后20分钟关火,略等2分钟开盖,美味的榆钱窝头就可以吃啦!软和、酥糯、香味扑鼻。
第4步成品,粗粮能促进肠蠕动,野菜美味而营养,属减肥佳品!
小贴士:
想吃榆钱多的就少放玉米面,不然则反之。一定要凉水下锅,关火后不要马上开盖,略等2分钟,开盖后玉米面有点黏黏的,稍等一会就不粘了哈。
金瓜窝头
食材明细:
金瓜1个,玉米面1斤,水
金瓜窝头的做法步骤:
1.把一个小金瓜洗净蒸软。
2.蒸软后拿出来弄成泥状然后把它放在玉米面里。
3.记住一定不要放水要用蒸软的金瓜和玉米面和到自然容入一体。
4.和到感觉不干也不是太软的时候,就可以弄型上锅蒸了。
5.大概蒸20分钟左右就可以出锅了。
小贴士:
另外,喜欢甜的可以在和面的时候稍微放点糖进去会更甜 还有要是喜欢纯金黄色的,可以在蒸好后,把金瓜的皮弄掉,那样蒸 出来的窝头就会是纯金黄色的了 蒸出来的金瓜窝头松松软软的,真的很好吃 要是再配碗粥那就更美了:)
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