“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特地为你收集整理“木桶海鲜炒饭”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
泰国香米适量,虾仁适量,蟹足肉适量,鲍仔适量,荠菜各适量。适量,色拉油适量,盐适量,味精适量,胡椒粉各适量。适量
木桶海鲜炒饭的做法步骤:
1.泰国香米淘洗蒸熟;荠菜洗净,挤干剁碎。
2.虾仁、蟹足肉、鲍仔分别切粒、焯熟。
3.所有原料加入调料炒制,放入木桶中,上笼蒸制而成。
小贴士:
荠菜最后放入以保色泽翠绿,木桶盖要在上桌前打开,香味更诱人。
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海鲜炒饭
食材明细:
米饭2碗,虾仁适量,鲜鱿1条,玉米粒适量,豌豆适量,胡萝卜1小根,沙茶酱、蚝油、盐适量
海鲜炒饭的做法步骤:
第1步虾仁去沙线洗净鲜鱿鱼买时候让老板切圈,回家洗净豌豆、玉米粒、胡萝卜洗净,胡萝卜去皮后切小丁豌豆和玉米粒焯水十分钟至熟沥干虾仁和鱿鱼焯水半分钟沥干热油锅,大火倒入所有材料炒香撒点盐出锅备用
第2步锅里补点油倒入米饭中火炒散,加入1茶匙沙茶酱、1滴蚝油炒上色接着倒入备用的材料翻炒均匀,撒盐炒几下出锅即可
木桶猪手
食材明细:
主料:猪前蹄一对(约重800克),小木桶一只。调料:豆豉5克,干椒粉10克,生抽5克,盐2克,味精3克,香葱2克。
木桶猪手的做法步骤:
1、将猪蹄斩5厘米见方的小块,入沸水中汆3分钟后捞出控干水分,放入豆豉和干椒粉拌匀,装入小木桶中,加入生抽、盐、味精。
2、木桶入蒸笼以旺火蒸90分钟,撒上香葱,连桶上桌即可。
小贴士:
特点
豉香浓郁、入口软糯、营养丰富。
西班牙海鲜炒饭
食材明细:
长米150公克,虾子100公克,花枝1只,培根25公克,鸡肉50公克,淡菜4个,洋葱50公克,蒜头15公克,蘑菇20公克,芹菜20公克,青豆仁15公克,鸡高汤250㏄,番红花2公克,无盐奶油30公克,盐1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙
西班牙海鲜炒饭的做法步骤:
1.长米洗净后,泡入水中20分钟后,再沥干水分备用。
2.虾子去泥肠、头和外壳后,保留尾部洗净后,放入滚水中汆烫至外观变红后,捞起泡入冷水中备用。
3.花枝先去除内脏洗净后,再横切成圆圈状,放入滚水中汆烫几秒,即可捞起泡入冷水中备用。
4.培根切成小块片状;鸡肉洗净后切小块状;淡菜洗净后,放入滚水中汆烫,即可捞起泡入冷水中备用。
5.洋葱洗净后切成丁状;蒜头洗净后切成薄片状;蘑菇洗净对切成二等份;芹菜洗净后切成约3公分段状备用。
6.取锅,放入无盐奶油融解后,先以小火爆香作法5的洋葱丁、蒜片后,接着放入作法2、3、4、作法5的蘑菇和青豆仁翻炒至食材入味后,再加入作法1的长米持续以中火拌炒。
7.将鸡高汤倒入作法6的锅中,接着加入调味料和番红花,以中火持续拌炒至滚沸,再以小火持续翻炒至汤汁略收后,先加入作法5的芹菜段,再盖上锅盖焖煮约15分钟,至汤汁收干即可。
木瓜海鲜炒饭
食材明细:
白米饭100g,鸡蛋1枚,大虾,50g,黄瓜,50g。葱,适量,玉米粒,适量,盐,胡椒粉,橄榄油,适量。
木瓜海鲜炒饭的做法步骤:
准备时间:10分钟
烹饪时间:15分钟
1. 大虾洗净,去掉肠线,用沸水烫熟。葱切粒。木瓜去皮切块。黄瓜切片。
2. 炒锅烧热后再放橄榄油,让油锅均匀地粘上油,爆香葱粒,把白饭下锅里去炒,加入盐和胡椒粉,不断翻炒。
3. 待白饭炒至松散干身之后,把打匀的鸡蛋黄浇在饭上面,再适当的加上一点点油,然后不断地翻炒至蛋黄与白饭融合带点金黄色之后,加入大虾、玉米粒木瓜和黄瓜片再翻炒一下,最后上碟,撒点葱花在饭上面装饰。
小贴士:
可以用混合的米饭做,比如用黑米和大米一起蒸后再炒,可以增添丰富的色彩和更多的营养。
海鲜咖喱炒饭
食材明细:
米饭,虾仁,鸡肉,青椒,胡萝卜,鸡蛋,洋葱,咖喱粉,盐,白糖
海鲜咖喱炒饭的做法步骤:
1、将虾洗净后去皮、头、尾及虾肠。
2、鸡肉切小丁、胡萝卜洗净去皮切丁,青椒和洋葱也分别切小丁。
3、鸡蛋在炒锅内炒散备用。
4、先将鸡肉丁和虾仁分别下入锅中炒熟,然后捞出备用。
5、炒锅倒油烧热,下入洋葱炒香,再下入胡萝卜丁,翻炒一会。
6、然后放入炒熟的鸡肉丁、虾仁、鸡蛋碎,炒匀。
7、然后放入米饭不断翻炒。
8、把米饭炒散后放入青椒丁。
9、最后加入所有调料:咖喱粉、盐、少许糖,炒匀就可以盛出了,做法非常简单~
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