“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?下面是小编精心为你整理的“丝瓜饺”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
猪肉(肥瘦)250克,丝瓜250克,小麦面粉250克,大葱8克,姜5克,植物油10克,盐5克,味精2克,鸡蛋75克
丝瓜饺的做法步骤:
1.将鲜猪肉洗净绞成肉馅备用。
2.用刀刮去丝瓜皮,先切片再切丝,然后切成粒放入盛器中用盐腌一下,用手稍捏,倒入清水漂清,倒入纱布袋将丝瓜粒挤干。
3.放盐、味精、葱花、姜末,再放入鲜肉馅拌匀,即成丝瓜馅。
4.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。
5.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。
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咖哩饺
食材明细:
油皮材料:125g,奶油51g,细砂糖12g,盐1g,水51g,油酥材料:80g,奶油40g,内馅:250g,其他材料:2个,蛋黄1个
咖哩饺的做法步骤:
1.取一个桿捲松弛好的油酥皮,将它桿成圆形,包入咖哩肉燥馅料,将它整成饺子状,在边缘捏花样,再于表面刷上蛋汁,然后以叉子戳上小洞,松弛20分。
3.将作法2放入烤箱,炉温上火200℃、下火180℃,烤约25分钟,即完成。
茼蒿饺
食材明细:
鲜肉馅占1/2,茼蒿占1/2鲜肉馅150克、茼蒿1000克
盐、味精、油
茼蒿饺的做法步骤:
1、苘蒿入水汆烫捞起。
2、将烫好的苘蒿放冷水中冷却。
3、待苘蒿冷却后即可切成粒。
4、用力把水分挤干。
5、加入调味料。
6、仔细拌匀再加入肉馅拌匀。
手工饺
食材明细:
免治猪肉400克,韭菜一把,鸡蛋一个,盐,鸡精,麻油,料酒,油,冬菇,玉米淀粉,饺子皮
手工饺的做法步骤:
1.韭菜洗干净切碎,冬菇热水煮发后泡一下冷水去掉菇柄切粒备用。
2.猪肉加入适量的韭菜、冬菇、鸡蛋一个、适量的盐、鸡精、料酒、 麻油、油、玉米淀粉顺着一个方向搅拌均匀腌半个小时。
3.接下来很严肃地包饺子——饺子皮一片适量的肉馅接着包 。
4.适量的水烧开,加入少量的油和盐搅拌好,下饺子煮至浮起。
5.取一碗,撒葱花,适量的油、麻油、倒上上汤,放饺子即可。
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