红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你最难忘的菜谱是什么呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的莲子什锦粽子,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
糯米1000克,莲子25克,柑橘12克,葵花子仁15克,葡萄干15克,梅子10克,黄瓜20克,核桃25克,红绿丝30克,小麦面粉50克,白砂糖250克,猪油(炼制)50克
莲子什锦粽子的做法步骤:
1.将糖擀碎;莲子、各种果料、核桃仁切成末;面粉25克加入少许水打成糊,再加入猪油和另25克面粉一起拌匀,然后将原料混合揉匀,用刀背拍平,切成方块,即成莲子八宝馅。
2.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡2小时,干马兰用凉水浸泡。
3.将粽叶300克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。
4.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入八宝馅,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马莲草拦腰捆系好,即为粽子。
5.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。
小贴士:
需准备干马兰草40克。葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
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蜜豆小枣什锦粽子
食材明细:
主料:糯米600克,红蜜豆50克,葡萄干40克
辅料:金丝小枣200克,薏米20克,干粽叶适量
蜜豆小枣什锦粽子的做法步骤:
1,蜜豆小枣什锦粽子的做法图解11.糯米放入盆中,淘洗干净浸泡4-5小时以上(最好浸泡一夜)
2,蜜豆小枣什锦粽子的做法图解22.薏米仁泡发好,葡萄干洗净、小枣用清水浸泡1小时备用
3,把干粽叶放入开水锅内烫软
4,蜜豆小枣什锦粽子的做法图解44.取出粽叶,用剪刀剪去顶部硬的部分
5,蜜豆小枣什锦粽子的做法图解55.在流动水下用刷子把粽叶反正面刷洗干净
6,泡好的糯米沥净水分,加入葡萄干、红蜜豆拌匀
7,蜜豆小枣什锦粽子的做法图解77.取一个粽叶,折成漏斗形
8,先放入少许棕米
9,再放入5-6颗小枣
10,再覆盖一层棕米,把漏斗填满
11,多余的粽叶顺势折叠包裹成四角粽子形状
12,用线绳捆扎结实,所有的粽子都依次包好
13,把包好的粽子放入高压锅内,加入水没过粽子2-3厘米
14,大火烧开,加盖上气后,转小火煮60分钟,关火后再焖制30-60分钟即可取出食用
小贴士:
1、粽子美不美观不要紧,关键是别漏米。 2、用高压锅煮制粽子既可节省能源又软糯可口。
莲子猪肉蛋黄粽子怎么做好吃
莲子猪肉蛋黄粽子
粽子是中华民族的传统特色食品。又是一年端午时,端午节粽子是一定要吃的,有些地方还有龙舟比赛,据说是为了纪念伟大的爱国诗人屈原。 人的食性真是不同,我喜欢吃咸味的
食材配方
主料:
糯米
1000g猪肉
300g咸鸭蛋黄
30个水发莲子
适量辅料:盐2
2茶匙料酒
2茶匙胡椒粉
1/2茶匙味精
1/4茶匙生姜
15克老抽
2茶匙白糖
2茶匙五香粉
1茶匙做法 共18个步骤
1.糯米淘洗干净,用清水浸泡8-10小时以上。
2.猪肉切成2厘米见方的块,放入所有猪肉腌料拌匀,封好后放入冰箱腌制8-10小时。
3.浸泡好的糯米沥干水分,加入所有糯米腌料拌匀后腌制15分钟。
4.干粽叶放入开水锅内烫软,捞出后刷洗干净浸泡在清水中。
5.把粽叶硬的蒂部剪去。
6.从冰箱中取出腌制好的猪肉。
7.白酒淋在咸鸭蛋黄上。
8.取一张粽叶先卷成圆锥形。
9.放入少许糯米。
10.再放入2-3块猪肉。
11.放少许糯米,放入一个咸鸭蛋黄和2-3颗莲子。
12.然后放入少许糯米,填满圆锥形。
13.把多余的粽叶折叠包裹,做成粽子生坯。
14.用棉先绳捆扎结实。
15.所有粽子都包好。
16.把包好的粽子放入高压锅内,加入足量的水。
17.上面倒扣一个盘子压住粽子,
18.高压锅加盖放到炉子上大火烧开上汽后转小火,煮90-120分钟,关火后再闷60分钟。
粽子
食材明细:
箬叶适量,排骨适量,蜜豆适量,糯米适量,绳子适量
粽子的做法步骤:
第1步糯米提前清水泡四个小时以上,期间将箬叶洗干净,放水里煮至叶子发软,叶香四溢,捞出过凉水排骨我提前煮了一下,去除了血沫后加生抽腌了半个小时
第2步三片或者四片箬叶一片片压住铺平如图5卷好箬叶,注意尖部弯折一点以免煮粽子时漏米
第3步放入一块排骨,适量糯米压紧将尾部的箬叶折过来盖住糯米,绳子捆上即可
第4步放水中煮一个小时,关火放凉,捞出沥干水分就可以吃咯!
潮汕粽子
食材明细:
糯米,鸡肉,香菇,虾米,板栗,红豆,白果,酱油,白糖,砂茶粉,盐,粽叶,粽绳
潮汕粽子的做法步骤:
将糯米洗净,煮成糯米饭(偏硬较好)。
把鸡肉切长条,将鸡肉用酱油、砂茶粉、盐、少许生粉等调味料腌1小时。
香菇泡软后,去蒂切成2半;虾米浸泡开水;咸蛋黄切半备用。
红豆用高压锅压半个小时,过滤水分,压碎,下油、白糖炒成红豆沙。
把糯米饭分成2份,一半下糖炒成甜糯米,一半炒成咸糯米。
洗净粽叶及粽绳,取1张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入豆沙、甜糯米、白果,再放入咸糯米、香菇、板栗、咸蛋黄等馅料,再加上鸡肉填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,用中火蒸20分钟,便可食用。
家常粽子
食材明细:
主料:糯米3斤,粽叶适量,黑米适量
辅料:红枣适量,熟紫薯3块,玫瑰酱一大勺
家常粽子的做法步骤:
1,粽叶浸泡第一天。
2,粽叶加盐开水煮五分钟消毒,捞出清洗干净备用。
3,所需食材准备就绪,糯米用温水提前浸泡。
4,紫薯加玫瑰酱制成馅料,拌匀后改成球形。
5,粽叶着成锥子行,放入一勺米,加一颗红枣。
6,再加一勺米,依次包好。
7,同样的方法包紫薯玫瑰馅。
8,依次包完入开水锅蒸两个小时,关火浸泡两个小时。
9,我是凌晨煮的粽子,关火后去睡觉,早晨打开还是温温的,漂亮极了。
10,成品图。
小贴士:
第一次包很狼狈,但吃到嘴里很幸福,享受的是制作的乐趣……提前祝大家端午吉祥!
彩色粽子
食材明细:
主料:糯米适量,胡萝卜适量,菠菜适量,红心火龙果适量,花生米适量,蜜红豆适量,红枣适量
辅料:蔓越莓干适量
彩色粽子的做法步骤:
1,胡萝卜用原汁机榨汁。
2,火龙果用原汁机榨汁。
3,菠菜用原汁机榨汁。
4,用果蔬汁(火龙果汁加入少许水)把糯米提前泡一夜。泡成三色糯米。
5,颜色真漂亮。
6,粽叶洗净后放入开水锅中煮两三分钟。
7,剪去根部。
8,准备好馅料。红枣和花生米提前泡开。
9,取两片粽叶错开重叠,折成漏斗状。先放两三棵花生,再加点绿色的糯米,中间包上蔓越莓干 。
10,橙色的糯米中间包上的蜜红豆;桃红色的糯米包入红枣。(这个随意啦)。
11,最后再填满糯米。
12,把粽叶折过去,从漏斗的尖部饶过来,在底部插入一根粽叶。
13,把原来两根粽叶的尾梢折在第三根粽叶上,用第三根粽叶顺势包紧包严。用棉线扎紧。粽子就包好了。
14,包好的粽子放入压力锅内,加入适量水,上汽后压1个小时,再焖两个小时即可。
15,蘸上白糖 ,可好吃啦。
19,也可以把三种颜色的糯米一层一层包进去,看看,多美。
红豆粽子
食材明细:
糯米1000克,赤小豆300克
红豆粽子的做法步骤:
1.将糯米淘洗干净,放入清水里浸泡至能捏碎,备用。
2.将红豆洗净,泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀,备用。
3.将粽叶300克洗净,放入锅内煮约半小时取出,用凉开水浸泡,备用。
4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐,卷成圆锥形的筒,放入拌和的糯米和红豆,包成粽子形状,用绳扎紧。
5.将包好的粽子码放在锅内,加入清水用旺火煮约2小时后,改用小火焖约3小时,即可食用。
小贴士:
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
温州粽子
食材明细:
粽叶50张,糯米1000克,三层肉500克,香菇适量,咸味料适量,酱油适量,盐适量,调和油1小勺,花椒15粒,白糖适量,老酒适量,甜味料适量,红砂糖适量,红枣10颗,蜜枣20颗,葡萄干适量,蔓越莓适量
温州粽子的做法步骤:
第1步首先粽叶要提前一晚放水里渗泡软。。(因为我买的是干粽叶16元一斤,两捆不到一斤。。)猪肉切成小块放入酱油、盐、花椒、白糖、老酒等腌半小时。。
第2步此时把糯米洗净放入调和油(如馅是瘦肉的情况下)、酱油、老酒拌匀。。香菇用热水泡开备用。。
第3步咸蛋黄切半放调和油备用。。粽叶两张两头放。光滑的一面朝外见图。。
第4步然后从中间对折成漏斗状。。先放点糯米再放夹心。。
第5步填满后用调羹从内往外压实。。食指和拇指捏出等腰三角形。。见图
第6步看手法包起来。。此时最好拍几下拍实。。见图捏住从左往右扎线。。
第7步这是扎好的样子。。渗透水的粽叶样子。。
第8步这是甜味糯米,里面包含红枣(切丁)、红砂糖。。拌匀!蜜枣洗洗凉干。。记住要选硬些的蜜枣
第9步首先放少许糯米。。再放蜜枣。。包法和肉粽一样。。包好的粽子放高压锅水位和粽子平,一小时后开始点大火煮到高压锅吱吱响关中火40分钟关火。。然后再闷一小时后就开吃了。。。
小贴士:
糯米不用渗泡过夜,一小时足够。。粽绳是淘宝上买的。。扎粽子时要扎紧,不然煮时会漏浆。。甜味粽子可由自己爱好放些葡萄干蔓越莓等。。。
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