“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对哪些美食感兴趣呢?小编特意收集和整理了韭菜饺子,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
韭菜1斤,绞肉1/2斤,饺子皮1斤,盐1大匙,面粉1/2碗。
韭菜饺子的做法步骤:
①韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段,加1小匙盐抓匀,用力挤去菜汁。
②把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料。
③取馅料包饺子,并在成品周围撒一些面粉,以防沾粘。
④煮一锅水,水沸后下饺子,待饺子浮出水面,取1碗冷水注入锅内,待水二度沸开,再加1碗。
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韭菜蘑菇饺子
食材明细:
主料:韭菜适量,猪肉糜适量,面粉适量
辅料:食用油适量,食盐适量,生抽适量,鸡精适量,清水适量
韭菜蘑菇饺子的做法步骤:
1,韭菜和蘑菇摘洗干净。
2,蘑菇剁成末。
3,蘑菇和肉糜放一起,放花生油、食盐、生抽、鸡精。
4,搅拌均匀,入味3半小时。
5,韭菜切末。
6,放肉馅里,搅拌均匀。
7,提前揉好的面团,醒到面团光滑。
8,取一块,揉好,搓成条。
9,揪成剂子。
10,擀成皮,包饺子,一个人操作,双手都是面,有的过程省略了图片。
11,锅烧热水,水开下饺子,勺子倒扣着推翻饺子,防止粘锅底。
12,饺子浮起,盖盖子大火煮。
13,开锅点一碗凉水。
14,点完冷水后中火煮。
15,反复几次(韭菜馅2~3次,白菜的要4.~5次),直到饺子肚子变大鼓起来即可,要不韭菜就煮成黑了。
16,装盘。
17,开吃,看韭菜熟透,颜色还美美哒。
18,汤汁肥美。
韭菜虾仁饺子
食材明细:
主料:韭菜适量,虾仁适量,鸡蛋适量,面粉适量
辅料:盐适量,香油适量,鸡精适量,玉米油适量
韭菜虾仁饺子的做法步骤:
1,普通面粉加入适量清水活成面团醒发使之更加光滑滋润。
2,韭菜择净,洗干净控水。
3,青虾解冻。
4,两个鸡蛋打散炒成鸡蛋碎盛出备用。
5,韭菜切成碎末。
6,青虾去头去皮挑去虾线。
7,切成小粒。
8,以上食材处理好放在干净的盆里。
9,加入香油,玉米油,鸡精,最后放适量的盐,馅儿就做好啦。
10,活好的面团揪成均匀的剂子,擀成饺子皮,放入适量馅料。
11,依次包好所有的饺子。
12,锅内放清水烧开,下入饺子,开锅捞出。
13,晶莹剔透,皮薄馅大,清晰可见。
14,开吃啦!
15,垂涎欲滴啊。
韭菜鸡蛋饺子
食材明细:
韭菜半斤,鸡蛋3个,面粉300克,香油、花生油、盐、鸡精各适量
韭菜鸡蛋饺子的做法步骤:
【馅的做法】
1、将韭菜摘好洗净晾干水分,切成细沫淋入香油拌匀备用。
2、鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀。
3、锅内油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内,用筷子搅拌,看到鸡蛋凝固后关火即可。
4、待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中,加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
【饺子的做法】
1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑,饧半小时。
2、将饧好的面再揉几分钟,从中间撮一个小洞。
3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条。
4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。
5、用手掌将小剂子按成圆饼型。
6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。
7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅,包成饺子状。
8、锅内水烧开后,加入少许盐,翻滚后放入饺子,开后加入少许凉水,开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。
小贴士:
1、做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦!
2、面粉一定要多揉揉,这样皮才会更精道,包出来的饺子才好吃,而且不容易破。
3、捏不准小剂子的量可以用刀切。
4、煮的时候先放盐可以防止饺子煮破,煮饺子的时候一定是开三下哦,这叫“凤凰三点水”,点水是为了不让水沸腾,使饺子在平稳的水里煮熟,饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破!
韭菜猪肉饺子
食材明细:
主料:面粉适量,水适量,韭菜适量,猪肉适量
辅料:酱油适量,香油适量,盐适量,五香粉适量,味精适量
韭菜猪肉饺子的做法步骤:
1,将猪肉剁成肉馅,韭菜切碎,放入一个盆中,放入酱油、生抽、五香粉、盐、味精、香油,搅拌均匀。
2,面粉加入冷水,和成稍硬的面团,饧15分钟。
3,面团饧好后,稍揉片刻,搓成长条。
4,切成大小均等的剂子,洒面粉,按扁。
5,擀成面皮,要中间厚,边缘薄,这样饺子不易露馅。
6,取一面皮,放入馅料,尽量多放,因为韭菜一熟,馅就变得很小了。
7,如图,捏成一个饺子。
8,都包好后,锅内放入适量水和一勺盐,可以使饺子不易粘连。水沸后,下入饺子,点三次水,见饺子浮在水面即可出锅,稍晾凉就可以吃喽。
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