“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面,我们为你推荐了韭菜鸡蛋盒子,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
韭菜一把,青虾仁,鸡蛋两只,蚝油,盐,糖,料酒,猪油。
韭菜鸡蛋盒子的做法步骤:
1、鸡蛋搅碎后倒入油锅中不停搅动,至熟时已经把所有鸡蛋搅散,放在锅里备用
2、将青虾仁洗净祛纱线吸干水分(很重要哦),切成小块,不能太小放入鸡蛋里面
3、韭菜切碎放入锅里
4、加入蚝油一大勺,少量盐和糖一点料酒和生抽,最后放入一勺猪油搅拌(本着素馅荤油,荤馅儿素油的原则,另外猪油可以让本来嫌散的馅料凝固一些)
5、烫水和面,醒10分钟左右
6、为了和茴香馅区分,韭菜合子像包饺子一样对折后捏出花边
97msw.cOm延伸阅读
鸡蛋虾皮韭菜盒子
食材明细:
中筋面粉220g,猪油10g,鸡蛋2颗,虾皮20g,韭菜160g,龙口粉丝40g,沸水70g,冷水40g,盐3g,香油20g,蚝油15g
鸡蛋虾皮韭菜盒子的做法步骤:
第1步取一料理碗,放入220g中筋面粉、10g猪油和70g沸水,搅拌成雪花絮状,再倒入40g冷水,揉成光滑的面团,包上保鲜膜,醒发10分钟。2颗鸡蛋打散,锅内倒入少许油,将打好的蛋液倒入锅中,中火煸炒至金黄色,盛出备用。
第2步锅中再倒入少许油,放入20g虾皮,炒出香味,盛出备用。160g韭菜洗净切小段,加入1g盐,腌制5分钟后,挤出多余水份,再放入40g事先泡发好并切碎的龙口粉丝、炒好的鸡蛋和虾皮,加2g盐、20g香油和15g蚝油调味,混合拌匀,备用。
第3步将醒发好的面团搓成长条,分成34g每等份,用擀面杖擀成椭圆形面皮。面皮中间放上韭菜馅,对折呈半圆形,封口捏出花边。
第4步冷锅冷油,放入包好的韭菜盒子,中火煎至两面金黄,韭菜盒子完成!
韭菜鸡蛋盒子的做法
韭菜鸡蛋盒子的做法
主料:韭菜500克、鸡蛋3枚
配料:熟花生油5汤匙、香油少许、盐适量、面粉400克、热水和清水各适量。
韭菜鸡蛋盒子的做法步骤:
1、凡是涉及到饼类,不管是普通的烙饼还是发面饼,第一步肯定是要先和面。面粉放进盆中,一手往面粉中淋入热水一手拿筷子快速搅拌,直到没有明显的干粉,如图。
2、晾凉之后,准备好冷水,分几次倒进面团中,下手和面,把冷水全部掺进面团中再继续加水,反复操作。
3、直到把面团和成细腻又非常柔软的面团,静默松弛待用。刚开始面团会粘手,不要紧,多揉一会儿就不会粘手了。
4、把韭菜一根根择干净,老叶黄叶全部去掉,然后清洗干净后沥水。
5、鸡蛋打散,搅拌均匀,锅烧热,淋入油,油热后倒入蛋液,用筷子翻炒成小块儿,晾凉待用。
6、韭菜沥水后,切成2厘米左右的段,不要顶刀切,也不要切的太长。
7、把韭菜与晾凉的鸡蛋放进大碗中,淋入熟油和香油拌匀,再加盐拌匀,馅儿就调好了。什么五香粉啊十三香啊统统不要放,韭菜吃它本身的清香味儿就够。
8、把饧好面团分成6个大小均匀的面剂子,如图所见,这面很软,手一碰就是坑。
9、两个面团是一对,分别擀开成薄圆状,擀的面皮厚度就是韭菜盒子饼皮的厚底。
10、把调好的韭菜鸡蛋馅儿放到其中一个面皮上,平铺开,仅留下窄窄的边缘,馅儿要足。
11、然后拿另一张大小一样的饼皮盖上,轻轻按压几下,然后把边缘用力按住。
12、饼铛烧热刷油,放进饼坯,中小火烙,把两面烙至金黄色即可出锅。
13、这是烙好的韭菜鸡蛋盒子,拿刀切开,一分为四,我能一次吃掉三块儿。
14、饼皮极其柔软,而且不会粘牙;馅儿大馅儿美,胜过吃肉。
韭菜鸡蛋盒子的做法小贴士:
1、母亲说,和面用的热水不能是开水,烧水时水发出响声后就可以用了,开水的话,把面粉烫熟了吃起来会粘牙,我想了想,确实是这么回事。
2、用热水把面粉搅拌至没有干粉,这还不行,这面还不软,而后还要用冷水继续和面,直到它非常柔软,这也是饼皮好吃的关键所在。
3、不管拌什么馅儿,都要加熟油,吃起来才没有生油的味道,当然,用橄榄油的除外。
4、这个饼铛看着不咋地,却非常好用,是母亲多年前买来的专门用来烙饼的饼铛,用的久了,也就有了许多的痕迹。
5、韭菜鸡蛋调馅儿时,只放油和盐就够,若再加其他调味料就是画蛇添足了。
6、惊蛰饮食要清淡少油,我家一直秉持这个原则,希望大家也从饮食上多加注意。
韭菜盒子
食材明细:
韭菜200克,五花肉丁200克,食用油适量,盐适量,鸡精适量,皮适量,中筋粉500克,开水100克
韭菜盒子的做法步骤:
第1步韭菜洗净晾干切碎,选用肥一点的肉馅搅碎。锅里放油把肉馅炒散放凉倒入韭菜馅里,加入盐、鸡精搅拌均匀即可中筋粉加开水拌匀揉成面团分六份,擀成圆形,包馅,捏出褶皱放不粘锅或电饼铛煎至两面金黄即可(一定要皮薄一些)
第2步切开,香气扑鼻一定要小火,火大容易糊,且里边不容易熟
第3步馅料包成水饺也是很香的。不要放过多的调料,原则就是最简单,最好吃,各种调料会遮盖韭菜的鲜香,只放一勺油、适量鸡精和盐就够了赶紧动手做吧
韭菜鸡蛋馅盒子的做法
韭菜鸡蛋馅盒子的做法
主料:小麦粉(标准粉)300克、韭菜300克、鸡蛋3个、虾皮1把、粉丝1把
配料:玉米油20克、橄榄油30克、精盐适量、胡椒粉1克、蔬菜鲜少许、开水200克
韭菜鸡蛋馅盒子的做法步骤:
1.300克面粉里放入2克盐拌匀,用200克开水边倒入边搅拌,搅成絮状,加入20克的植物油
2.拌匀后和成光滑的面团盖保鲜膜一边醒20分钟左右
3.韭菜洗净切成颗粒,鸡蛋打散,炒锅炒成颗粒状
4.粉丝用开水泡软控干水后切几刀成段,将处理好的材料放入容器,放上一把虾皮,加入30克的橄榄油机胡椒粉
5.最后加入适量的盐调匀即可
6.案板上撒薄面将醒好的面粉团揉至光滑,搓成长条切成10个小剂子,将剂子由外往里收
7.成表皮是光滑的小面团
8.用擀面杖擀成薄薄的圆皮放上调好的馅
9.用包包子的方法拿上摺,收口捏紧
10.收口朝下,轻轻地由中间向边上按压
11.翻过来同样手法按压,使馅分布的均匀还不露馅
12.电饼铛预热后刷油,将饼胚放入盖上盖,一分钟后翻面
13.烙至两面金黄结嘎巴即可
韭菜鸡蛋馅盒子的做法小贴士:
1、因为是全烫面,和面的时候加点油进去和面的时候不粘手,表皮还光滑。
2、包好馅的饼一定是轻轻地从中间向外按开,正反两面都要这样,才不会露馅,也不会破。
3、烙制的时间不宜过长,1锅4分钟的样子,翻两次面就差不多了。
4、皮擀的越薄做出的饼越透亮,能看得见馅。
5、韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每
100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和
治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜盒子卷
食材明细:
韭菜300克,虾皮50克,鸡蛋3个,粉丝50克,盐适量,香油2汤匙,春卷皮
韭菜盒子卷的做法步骤:
1.现将虾皮和粉丝分别用温水泡软,虾皮捞出滤干,粉丝放入开水中烫一滚,然后剪成短节。
2.韭菜洗净滤干,切碎,鸡蛋打匀炒好捣碎冷却。
3.将韭菜,碎鸡蛋,虾皮,粉丝,加入适量的盐和香油一起搅拌均匀为馅。
4.像包春卷一样包韭菜盒子卷,稍微包的扁平一点好煎。(包成圆柱适合炸,但是不好煎)封口可以用蛋清+生粉+水调成的糊糊。
5.平底锅用中火烧热,加入一层油,将韭菜盒子卷放入用小火煎,一般一锅可以煎4-6个。
6.煎第一面的时候,加上锅盖,这样待煎面不会变干。
7.第一面煎约2分钟,翻面。翻面时如果锅太干,可以再加点油。
8.第二面再煎2分钟就差不多好了。新鲜煎出来的韭菜盒子卷的皮是酥脆的。
注:煎的时间根据韭菜盒子卷的厚度,稍微调整。我包的这个大概1厘米厚。
小窍门:如果做了很多,有剩,第二顿要吃的时候,可以先用微波炉转15-20秒,然后放在烤面包哦Toaster
里面烤30-60秒,这样就可以脆而不干了。
感谢您阅读“97美食网”的《韭菜鸡蛋盒子》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了韭菜炒鸡蛋的做法专题,希望您能喜欢!