“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编现在推荐你阅读一下蛋黄玉米,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
玉米一个。熟咸鸭蛋两个,盐适量。
蛋黄玉米的做法步骤:
1、将玉米放沸水蒸锅中蒸熟。
2、取出后将籽拨下。
3、在玉米粒中放少量油、盐拌匀;将咸蛋黄碾成泥。
4、锅置火上放几滴油湿锅,烧至温热后下玉米粒稍炒。
5、再下蛋黄泥略翻炒,使玉米粒上裹匀蛋黄即可起锅装盘。
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金黄玉米扇贝
食材明细:
扇贝,五花肉,玉米面,大蒜,黄油,白醋,香菜,胡椒粉,盐
金黄玉米扇贝的做法步骤:
1.用牙刷清洗扇贝外壳.
2.用刀开启扇贝,洗净扇贝肉.
3.沥干水份.
4.用厨纸吸干水份.
5.五花肉切薄片.
6.用刀背把肉片拍平.
7.用五花肉片卷起扇贝.
8.大蒜,香菜切碎.
9.平底锅里放黄油,小火,放入大蒜,香菜碎.
10.放入卷好的扇贝肉煎10分钟左右.
11.煎扇贝肉的时候要多翻煎几次,等肉色成金黄色时,倒入白醋,盐,胡椒粉,稍煎即可.
12.锅里加一杯水烧开,放少许盐,倒入玉米面.
13.小火,不停搅拌,煮2--3分钟,成玉米糊.
14.在干净的扇贝壳(用开水烫过)上先铺一层玉米糊,再摆上煎好的金黄扇贝肉即可.
小贴士:
在做这款西餐的时候,也不知道是否好吃?感觉那五花肉太肥了~~~~~ 瘦些更好! 可是,一吃到嘴里,那牛油的奶香,与浓浓的蒜香,渗透到了五花肉里~~~~~ 使你想减肥都没有信心了! 其实,那五花肉可以短一点,刚刚包住就行.(煎的时候可以用牙签固定住)时间不能长,长了,扇贝就老了.
西芹蟹黄玉米粥
食材明细:
东北米,蟹黄,西芹,鲜甜玉米,香油,胡椒粉,葱花,鱼松
西芹蟹黄玉米粥的做法步骤:
1、先将东北米淘洗后,按米水(1:7)煮到水滚。
2、放入切碎的蟹黄、玉米粒同煮,煮至粘稠。
3、试吃为自己喜欢的口感后,再加少许盐、鸡粉(或柴鱼粉调味)
4、起锅前倒入切碎西芹,食用时可依个人喜好酌加香油、胡椒粉、葱花或鱼松。
肉末韭黄玉米蛋花羹
食材明细:
肉末100克,甜玉米半个,冬菇5朵,韭黄一把,鸡蛋1个,水4~5碗,水淀粉适量,盐适量,枸杞适量
肉末韭黄玉米蛋花羹的做法步骤:
第1步玉米用刀切出玉米粒;韭黄切小段,冬菇用温水泡软切丝,枸杞冲洗一次;
第2步锅里放4~5碗水,放进玉米粒,冬菇丝,韭菜段;大火煮开后,转中火煮20分钟左右;肉末用点凉水对开;
第3步放进肉末,用筷子划散,加入水淀粉,磕进鸡蛋,划成蛋花,煮5分钟;放盐调味,放进枸杞,装碗开吃。
小贴士:
1:肉末先用点凉水兑开再进锅,是为了避免肉末遇热结块;2:鸡蛋下锅后,马上用筷子打散成蛋花;3:可以先放玉米和冬菇煮一会,然后再放韭黄的话,韭黄就会爽口一点,但我为了减轻韭黄的辛辣味,就提前放了,这样韭黄就没有辛辣味了。
鱼翅蟹黄玉扇
食材明细:
用料主料:煨制好的鱼翅150克、蟹黄50克、冬瓜1000克配料:口蘑20个、蟹柳50克、蛋皮50克调料:鸡油100克、盐10克、味精5克、鸡汤400克、湿淀粉10克
鱼翅蟹黄玉扇的做法步骤:
1、将冬瓜解切成形,拼摆成扇形,掏空后入味,酿入鱼翅、蟹黄,上笼蒸熟,取出待用。
2、将口蘑、蟹柳、蛋皮解切成形,入味后拼摆在扇形冬瓜盘中,上笼蒸熟,浇汁即成。
小贴士:
制作关键
在烹制拼摆过程中要注意形状美观。
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