“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你最拿手的菜品是什么呢?或许"玉米面饼子"是你正在寻找的内容,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
玉米面(白)400克,黄豆粉200克,发酵粉1克,花生油60克
玉米面饼子的做法步骤:
1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内,用温水和匀,放入发酵粉搅匀,盖上布,饧约1小时。
2.净高压锅内壁锅底抹上花生油,烧热后,把饧好的玉米面团分成小块,每一份在两手中间揉成圆形,平放在锅底用手按干,制成饼子形,锅内摆满制好的饼子后,盖上锅盖,加上高压阀,2至3分钟后,打开锅,在饼空隙处小心地倒些沸水,水至饼子的一半即可,盖上盖,加上阀,几分钟后,听不到锅内的响声即取下阀,改用小火,待水汽放完后,即可铲出。
小贴士:
玉米面(白):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
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玉米面贴饼子怎么做好吃 玉米面贴饼子
玉米面贴饼子
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食材配方
主料:
玉米面
2杯莜面
半杯辅料:麦片
适量开水
适量做法 共5个步骤
1.玉米面、莜面、麦片混合
2.一边加开水,一边用筷子搅拌,直至看不到干粉为止,放凉后用手揉匀
3.揪一块儿揉圆后拍成扁片。凉锅锅内底放油,把贴饼子生坯先放进去
4.开小火煎至两面金黄即可
5.做好的贴饼子,外脆里软,非常好吃!
苦苣香菇玉米面贴饼子
食材明细:
细玉米面500克,鸡蛋2个,小苏打1克左右,苦苣3棵,鲜香菇6朵,三分肥七分瘦的猪肉馅250克,开水和凉水适量,葱末2大勺,酱油1大勺,香油1大勺,盐1小勺,料酒1大勺
苦苣香菇玉米面贴饼子的做法步骤:
第1步做一壶开水,把水倒入一半的玉米面里,水要慢慢倒,一边倒一边用筷子搅和。搅成面团,没有散面就可以了。
第2步在另一半玉米面里加入一点小苏打,大拇指和食指捏一点就够,也就一克左右。加两个鸡蛋搅一搅,再倒入一点凉水,搅拌均匀。把烫玉米面团倒入鸡蛋玉米面团中,用手揉均匀。
第3步把揉好的面团盖上盖子醒一会儿,这个时候来做馅。把苦苣用刀切掉根部,放到水盆里浸泡几分钟后,反复洗几遍。
第4步把苦苣用热水烫一下便捞出,不要煮。烫过的苦苣放到控水盆中,过一下凉水。然后用手尽量的攥干水分。
第5步把苦苣切碎。香菇切成小粒后也用开水煮3-4分钟,煮透后捞出,沥干水分。
第6步给馅料调味。把所有应该加的调料都加到肉馅里,放入葱花、一小勺盐、一大勺料酒、一大勺酱油、一大勺香油,搅拌均匀。把切碎的苦苣、煮好的香菇加到调好味的肉馅中拌匀。
第7步取一块玉米面用手掌按平,在中间放入馅料。用大拇指和食指中间的虎口部位来包饼子,一边转一边用手指推面,让面向里靠拢。
第8步让玉米面完全包裹住馅料,收口。开火,在煎锅里到点油,把做好的饼子放入煎锅中。等底部稍微定型之后用手转动一下饼,免得受热不均匀。
第9步一面定型并出现焦底后,就可以翻面。等另一面再产生焦底后,往锅里倒入一点开水,水的位置没过饼的三分之一。盖上盖子焖到水干后,再煎半分钟,收干饼上的水分就可以出锅啦。
肉松玉米面发面饼
食材明细:
主料:玉米面150g,牛奶70g,鸡蛋1个
辅料:肉松适量,白糖适量,小苏打适量
肉松玉米面发面饼的做法步骤:
1,玉米面加入牛奶自然发酵约10小时
2,,发酵好的玉米面
3,小苏打加入适量的水稀释,加入发酵好的玉米面中搅拌均匀,闻着没有酸味即可,打入1个鸡蛋拌匀
4,加入肉松,少加一点白糖
5,搅拌均匀
6,平底锅加入适量的油,舀入一勺玉米面糊
7,两面烙熟即可
8,出锅。
小贴士:
1.发面略稀一点才好。
2.小苏打慢慢加,闻着没有酸味即可,通常100g面加1g小苏打。
3.不喜欢自然发酵可以用酵母发面。
玉米面凉面
食材明细:
玉米豆,玉米面,黄瓜丝,酱
玉米面凉面的做法步骤:
1.将玉米面煮好。
2.为了让玉米的风味更浓厚,加了点玉米豆,再加点黄瓜丝和自己炸的酱,开吃喽!
玉米面窝头
食材明细:
主料:面粉200g,玉米面粉100g,酵母3g,温水150g,植物油适量
玉米面窝头的做法步骤:
1,将粉类混合均匀
2,酵母溶于温水中静置一会
3,将酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状
4,手揉成团,盖保鲜膜发酵至两倍大
5,将发酵好的面团分成六个大剂子和六个小剂子
6,取一个稍大的剂子用手按扁
7,取一个小剂子沾上适量植物油
8,将粘了油的小剂子放在按扁的面胚上
9,如图包裹起来,但是不要全部包上
10,冷水入锅,出蒸汽后计时,蒸20分钟左右
11,吃的时候将小面团取出夹上喜欢吃的菜,美美哒
玉米面条
食材明细:
细玉米粉300克,细黄豆粉100克,各种面馅适量
玉米面条的做法步骤:
第1步将玉米粉和黄豆和匀,加入温水揉匀成面团;置案板上擀成薄大片;
第2步折叠切成约0.4厘米宽的面条;抖散,投入沸水锅内煮熟,捞出装碗,浇上面馅即成。
小贴士:
1.面条成形可宽可窄。2.面馅可荤可素,味型变化多样。3.不该用热水;和面要硬些;切好后要摆整齐;煮汤面好些。
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