“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最难忘的菜谱是什么呢?推荐你看看以下的荞麦凉面,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
荞麦300克,鸡蛋2个,西红柿2个,芥酱适量,沙拉酱适量,青豆适量
荞麦凉面的做法步骤:
第1步准备原料:荞麦、鸡蛋、青豆、西红柿、沙拉酱、芥酱打碎熟青豆、加沙拉酱、芥酱拌一下待用
第2步煮面的时候,熬西红柿鸡蛋酱荞麦面条煮三个开后,过冷水~加上青豆沙拉酱、西红柿鸡蛋酱就可以了
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荞麦凉面汁
食材明细:
原料A:柴鱼高汤100cc,酱油20cc,味淋20cc
原料B:柴鱼片10公克
荞麦凉面汁的做法步骤:
1、将原料A煮开,放入柴鱼片小火煮一会儿,熄火;
2、待柴鱼片自然沈入锅底,即可过滤放凉冷藏。用途:亦可淋在豆腐上或凉拌蔬菜。
麻酱荞麦凉面
食材明细:
荞麦面,青椒,红椒,黄椒,香菇(可用木耳代替),绿豆芽,肉馅(可用肉丝代替,或者不放肉类),芝麻酱,盐,白糖,香油,辣椒油,花椒油,蒜茸,海鲜酱油
麻酱荞麦凉面的做法步骤:
1.将所有的面码洗净,切成大小一致的细丝,其中香菇和绿豆芽需要焯一下才能食用,其他青菜都可直接食用。
2.准备好面码就可以把面煮上了,将煮好的面盛入容器,然后倒些油拌匀,我放的是辣椒油,倒一点拌匀就行,然后放到一个通风的地方让它自然晾凉,如果着急的话,就用电扇吹凉吧。
3.现在就可以调酸辣的芝麻酱汁了,取出适量芝麻酱放入容器内,然后加入海鲜酱油,醋,蒜茸,辣椒油,花椒油,香油,盐,白糖,搅匀,如果搅匀后芝麻酱太过粘稠,可以加入适量清水,可不要加自来水哦,倒些凉白开进去就可以了。
4.最后将放凉的面条放入碗中,摆上面码,浇上又酸又甜又辣的麻酱汁就可以吃了。
小贴士:
最近很热啊,吃凉面再合适不过了,搭配的材料稍微换一下,就又成了另一种口味,比如将荞麦面换成手擀面,将芝麻酱换成黄酱和甜面酱,就成了北京炸酱面;再比如将面条换成米饭,芝麻酱换成韩式辣酱,就是好吃省事的拌饭了...
和风荞麦凉面
食材明细:
荞麦面1碗,小黄瓜丝50g,红萝卜丝20g,芥茉酱少许,蛋丝1颗,香菇5朵,咖哩味噌酱:1/3小匙,咖哩酱1/3小匙,味增酱1/3小匙,酱料:1/2小匙,冰糖1/2小匙,酱油1小匙,水1小匙,柴鱼片少许
和风荞麦凉面的做法步骤:
1.取一滚水,将荞麦面放入滚水煮约3分钟后捞起泡入冰水中5~10分钟冰镇。
2.小黄瓜丝及红萝卜丝放入滚水中汆烫至熟捞起摆入便当中。
3.香菇洗净与咖哩味噌酱拌煮至匀入味后放入便当中。
4.将酱料材料混合调匀,视个人喜好添加。
5.芥茉酱可依个人口感决定是否添加。
鸡丝荞麦凉面怎么做好吃 鸡丝荞麦凉面
鸡丝荞麦凉面
凉面是一种具有悠久历史的面食之一, 尤其在炎热夏季特别受到很多人的喜爱, 吃到嘴里香麻可口凉爽极了。当天热得使人对大鱼大肉都失去胃口时,一碗制作起来简单、又凉着
食材配方
主料:
荞麦面
200g鸡脯肉
1块豆芽菜
50g黄瓜
1根辅料:花生米
适量盐
适量芝麻酱
适量生抽
适量醋
适量姜
适量胡椒粉
适量辣椒油
适量蒜
适量
做法 共10个步骤
1.冷水下锅, 将鸡脯肉加入两片姜一起下入, 煮熟捞出备用;
2.将豆芽菜焯下水;
3.准备好其他原材料:黄瓜丝、熟花生米, 以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜;
4.拿一小碗, 将芝麻酱加入生抽和醋懈开, 再加入蒜泥和盐,黑胡椒碎搅拌均匀;
5.锅中烧开水,下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两, 三分钟;
6.再立即捞出放入加有冰块的凉开水中浸泡二分钟;
7.捞出来放入碗中;
8.在上面依次码放菜码和调制的酱汁,
9.最后撒些花生粒;
10.这就可以端上桌啦。
豆腐鸡丝荞麦凉面
食材明细:
荞麦面-200G,豆腐-100G,百吉福低脂奶酪-两片,鸡胸肉-一片,洋葱-少许,胡萝卜丝-少许,黄瓜丝-少许,豆芽-少许,芝麻-少许
豆腐鸡丝荞麦凉面的做法步骤:
先将荞麦面用滚水浸泡5min,冰水过凉后备用;
豆腐压成泥状备用;
锅中放入黄油熔化后加入洋葱末拌炒至软,使甜位出来后,下入做法2的豆腐泥,拌匀,加入芝士片拌炒至完全化,加少许高汤拌炒后起锅;
鸡胸肉用滚水浸泡8min后捞出(水中加一些盐),撕成鸡丝,加少许油拌匀备用;
将豆芽下入烫鸡胸肉的锅中汆烫一下;
将做法3加入做法1中充分拌匀后分别放上鸡丝胡萝卜丝黄瓜丝在低部放上豆芽,最后洒上芝麻即可.
五彩荞麦凉面
食材明细:
鸡蛋,牛肉,辣椒,青瓜,胡萝卜
五彩荞麦凉面的做法步骤:
1.鸡蛋加一点生粉煎成薄饼,再切丝
2.胡萝卜、青瓜、辣椒切丝之后,稍微用热水烫一下,这样比较干净
3.牛肉加酱油、盐、糖,调味切碎。。。再炒好,待用
4.荞麦面煮好,用冰镇一下。。。
5.摆盘
香辣豆豉荞麦凉面
夏天没有胃口,就想吃些凉皮和凉面,每天都会研究各种各样美味的凉面,今天小编教大家做的就是香辣豆豉荞麦凉面,香辣的更开胃。
香辣豆豉荞麦凉面
原料:新鲜荞麦面条两把250克
豆豉香辣酱1大勺
蒜2瓣切末
凉拌生抽少许
芝麻酱适量
凉开水一盆
面码:黄瓜丝、木耳丝等
做法:
1、海德堡锅内加2.5L的水;
2、水开后将荞麦面放入内锅入水;
3、再开起后盖上锅盖,无需搅拌3分钟后提起内锅,沥水;
4、马上将面倒入凉开水盆内,冷却降温,以防面条粘连;
5、炒锅内放油,下豆豉香辣酱和蒜末爆香,加少许生抽调味即可;
6、将炒好的酱浇在面上,调上准备好的芝麻酱及菜,调均匀,开吃。
小贴士:
*调面的菜还可以用豆芽、菜心等自己喜欢的任何一种;
*辣椒酱已经足够咸,可以不再加盐,或根据自已的口味适当调整吧。
小编有话说:以上就是小编给大家讲的香辣豆豉荞麦凉面,夏天的凉意也可以来源于一碗美味的凉面哦。
凉面
食材明细:
碱水凉面适量,葱花适量,咸萝卜干适量,豆芽适量,火腿适量,黄瓜适量,蒜蓉适量,香麻油适量,胡椒粉适量,花椒油适量,熟白芝麻适量,芝麻酱适量,辣椒粉适量,醋适量,生抽适量
凉面的做法步骤:
第1步蒜蓉加生抽,醋,蚝油,辣椒粉,芝麻酱,熟白芝麻,花椒油,香麻粙,胡椒粉调成味汁。绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。黄瓜,火腿肠切细丝。凉面装入稍大些的容器,加入处理好的绿豆芽,黄瓜丝,火腿肠丝,淋上步骤1调好的料汁,撒上咸萝卜丁碎,葱花,吃之前拌匀即可。
小贴士:
1.凉面的面条是和热干面较类似的碱水面,只是更细一些。拌料后更入味。我买的是已经处理好的可以直接食用的细粮面。如果是生的碱水面的话,要先烧锅开水,下面条煮到九成熟后捞出过凉沥干水份,倒入麻油拌匀摊散。2.武汉市场上售卖的成品凉面,一般还会有卤水海带丝,大头菜,酸豆角等。我这个算是家常版本吧,家里有的就用上了,木有也不强求,反正成品好吃就行。
清凉面
食材明细:
面条,鸡蛋,麻芝,醋,胡萝卜(腌制),香椿芽(腌制),黄瓜,蒜
清凉面的做法步骤:
1.将胡萝卜、香椿芽分别剁碎放在小盘里,如果怕麻烦,一次可以多剁一些放置冰箱冷冻,故不会影响口感;
2.鸡蛋摊成薄皮,切成象面条一样宽细的条状,(鸡蛋里最好放一点淀粉);
3.黄瓜切成细丝(最好去皮);
4.麻芝根据用量放一点点凉开水调成糊状;
5.醋根据自已的口味选择;
6.蒜要制成蒜泥;
7.面条煮得要恰到好处,尽量不要煮过。煮好的面条放在备好的凉开水里过凉,只少要三遍。把所有配料依次放在凉凉的面条上,最后浇上麻芝拌均即可。
素凉面
食材明细:
spaghetti或者angel hair pasta半磅,芹菜6-7根,胡萝卜1-2根,温室黄瓜半根,花
生一把 葱1根,蒜2瓣,酱油1大勺,糖2小勺,醋2小勺,麻油2小勺,白胡椒粉1/4小勺,盐半
小勺
素凉面的做法步骤:
1.意面按照包装上的说明煮熟,过冷水充分冷却后沥干备用。花生用小火炒香,凉后压碎备用。
2.芹菜切去老根,洗净,切成细丝。胡萝卜洗净去皮,黄瓜洗净,都切或者刨成细丝。葱蒜切末。
3.炒锅中火烧热,倒少许油爆香葱蒜末,下芹菜和胡萝卜丝翻炒2-3分钟,加入剩下的所有调味料翻炒均匀,关火。
4.意面倒入锅内,翻拌均匀后盛盘。冷却之后撒上黄瓜丝和花生碎,再拌匀即可食用。
小贴士:
1.煮意面的时候,水开后先撒点盐化开,再下面,面条味道会更好。
2.薯条娘做这道菜的时候,都是在烧水的同时洗菜切菜,煮面条的几分钟里炒菜配酱汁。煮好的面条冲凉之后直接放到锅里拌匀。如果先煮面,再做酱汁的话,煮好的面条要注意加盖,不然会发干哦~做好的凉面如果不是马上吃,贴上保鲜膜冷藏保存,面条会更入味~
3.薯条妈试过不同的蔬菜组合,这是我最喜欢的版本,芹菜的纤维比较多,非常有嚼头,香味又足;胡萝卜的颜色鲜艳;黄瓜一定要选择皮比较嫩的品种,温室黄瓜或者波斯小黄瓜,吃的时候不用去皮,颜色好看,吃起来又生脆多汁。整个搭配起来,色香味俱全!
4.烤好的花生,冷却后放到一个厚些的塑料食品袋中,用擀面杖来回轻压敲打,就可以压碎了。花生换成杏仁,核桃等其他果仁也没有问题哦~实在没有果仁的话,也可以用炒熟的白芝麻或者黑芝麻代替。
5.口味喜麻辣的朋友,可以在调料中加少许花椒油和辣油~
感谢您阅读“97美食网”的《荞麦凉面》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉面做法专题,希望您能喜欢!