“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?有请阅读小编为你编辑的百香果果酱戚风,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
蛋黄4个,细砂糖20克,自制百香果果酱60克,牛奶10ML,玉米油50ML,低粉70克,蛋白4个,细砂糖40克,柠檬汁几滴
百香果果酱戚风的做法步骤:
第1步蛋黄加细砂糖打散。加入百香果果酱拌匀。
第2步加入玉米油和牛奶拌匀。筛入低粉拌匀。
第3步蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡,再一性次加糖打成干性蛋白状态。取1/3蛋白混合蛋黄糊。
第4步再全部混合均匀。蛋糕糊入模,轻震几下去除大泡.中下层,150度60分钟
第5步烤好后立即轻震几下,马上倒扣至彻底冷却后再脱模.
小贴士:
烤箱:COUSS-3501变温烤箱6寸圆模2个
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百香果戚风蛋糕
食材明细:
主料:鸡蛋7枚,低筋面粉120g,玉米油90ml,百香果果肉100ml
辅料:细砂糖100g
百香果戚风蛋糕的做法步骤:
1,烤好的百香果戚风蛋糕
2,准备好食材鸡蛋7枚、玉米油90ml、百香果果肉100ml、细砂糖100g、低筋面粉125g。(鸡蛋如个头小可用8枚)
3,将蛋黄蛋白分开。分别入无水无油的容器内。
4,蛋黄内加入玉米油90ml,搅拌均匀。
5,蛋黄内加入百香果果肉,搅拌均匀。
6,一次性筛入低筋面粉
7,拌均匀至无干粉的状态。(这个步骤完美混合均匀不超过1分钟)这时烤箱预热200度上下火。
8,蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡,加入细砂糖1/3分量。
9,将蛋白打至浓稠的状态,加入细砂糖1/3分量。
10,蛋白打至泡沫发白,微出纹路,加入余下的细砂糖。
11,将蛋白打至有光泽,柔韧性非常好的状态。也就是硬性发泡,提起打蛋器时,打蛋器上,容器内都会留下直立的尖角状态即可。
12,取1/3蛋白霜加入蛋黄糊内,快速拌均匀。(注意手法,避免蛋白霜消泡)
13,拌好蛋黄糊倒入蛋白霜内,拌均匀。(注意,如果蛋白霜拌的不够均匀,有蛋白霜结块,那么烘烤好的戚风蛋糕会有空洞出现)
14,拌好的蛋糕面糊,细腻没有气孔,看上去富有光泽。清晰可见百香果的籽。
15,蛋糕面糊从高处倒入模具内。(高一些倒入模具,这样可以有效的消除蛋糕面糊内的空气,减少气泡)蛋糕组织会很好。
16,倒入模具内如图样子
17,送入烤箱底层烘烤,已180度上下火烘烤40分钟。(我觉得时间有点长,蛋糕表面上色严重,大家可斟酌着烘烤)
18,香喷喷的百香果戚风蛋糕就出来啦。
19,取出戚风蛋糕后倒扣完全冷却后脱模。切块可以品尝啦!好好吃~
小贴士:
1、食材内鸡蛋大小为带皮50g鸡蛋,小号鸡蛋用8枚,大号用7枚哈。
2、做好的戚风蛋糕如果吃不完,可密封冷藏保存。也可以冷冻保存。根据自己喜好选择保存方式。
3、百香果果肉内含籽,如果不喜欢籽可以过滤一下再使用。
4、此食谱模具为8寸中空戚风蛋糕模具,直径20cm、高大概10cm(这个没量)。
百香果果酱
食材明细:
百香果12个果肉380g,老冰糖180克
百香果果酱的做法步骤:
第1步用白砂糖也可以取出百香果果肉
第2步果肉和冰糖放在锅中,中火煮煮至冰糖融化后再煮10分钟左右,成透明状,或者稍黏稠即可()
第3步晾凉后还会更黏稠哦,装入密封罐冷藏保存冲水喝或者抹面包片都很赞
小贴士:
容器要高温消毒,这样才能保存久一点
感谢您阅读“97美食网”的《百香果果酱戚风》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了果酱的做法专题,希望您能喜欢!