东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你对菜谱有深入的研究吗?经过收集,小编为您献上碎花生米软糖,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
花生仁(生)50克,白砂糖500克,麦芽糖500克,淀粉(豌豆)20克,猪油(炼制)20克,盐3克
碎花生米软糖的做法步骤:
1.将白糖放入锅内,加水120克,加热煮沸,加入饴糖和食盐,熬至125度左右时,加淀粉。
2.将淀粉放在铁漏瓢(有孔洞的铁瓢)中,将瓢伸入糖锅内,舀入少许糖浆。然后用长竹片将瓢中的淀粉与糖浆搅混,使淀粉糖浆从漏瓢孔眼流入锅中,如一下未能漏下完,瓢中仍剩有干粉时,应再舀取糖浆搅混,务使淀粉全部漏下,操作应迅速。
3.糖浆变稠后,迅速加入猪油,搅拌均匀后离火,倒在放在碎花生米的冷却台上或石板上,铲拌,稍冷却后,即压片,切条切块。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
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麻辣花生米
食材明细:
花生,辣椒丝,花椒,麻椒,盐
麻辣花生米的做法步骤:
1.花生先在干锅内翻炒,主要是去除花生内的水分以便好去皮;(其实建议家庭内部吃不要去皮,因为皮很有营养)
2.花生出锅后晾凉去皮(这个步骤可是费了俺们家属好大劲儿,弄得满地都是花生皮—太轻了,哪都飞所以还是不去的好啊……否则打扫卫生够受的了)
3.锅内放油,多放些花椒麻椒炒出香味,然后捞出一部分,只留下少许即可。
4.锅内放入辣椒丝炒出辣味,放入去皮的花生、盐、味精,翻炒几下后关火,拌匀后晾凉。
5.凉后盛入容器,随吃随取即可啦。
凉拌花生米
食材明细:
花生米1小碗,胡萝卜半根,生抽2大勺,盐2克,西芹两根,花椒一小勺,八角一个,大蒜适量,辣椒油适量
凉拌花生米的做法步骤:
第1步花生冷水泡2小时至少,越久越饱满上锅加入花椒八角开锅,煮15分钟
第2步加入盐,搅拌均匀,连汤一起放入冰箱冷藏一夜西芹,胡萝卜切丁,下水焯3分钟,不要煮太久,不然不脆
第3步焯菜的时候,把浸泡了一夜的花生捞出来,加入盐,生抽,辣椒油(可选),蒜末(可选)菜过冷水
第4步加到花生里,搅拌均匀,撒上香菜装饰,成功!
水煮花生米
食材明细:
花生仁(生)500克,盐30克,花椒5克,八角5克,肉豆蔻5克,姜3克
水煮花生米的做法步骤:
花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水上火,放入精盐、花椒、大料、豆蔻、姜,放入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出装盘。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
糖醋花生米
食材明细:
花生仁(生)200克,陈醋50克,味精1克,白砂糖15克,蚝油10克
糖醋花生米的做法步骤:
1. 花生米炸熟;
2. 花生米用陈醋、味精、糖、蚝油、葱末浸泡。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
炝花生米
食材明细:
花生仁(生)1000克,黄瓜100克,胡麻油50克,姜10克,大葱5克,盐8克,味精3克
炝花生米的做法步骤:
小贴士:
黄瓜性味甘寒,生食为多。花生仁多油脂,一般来讲,如寒凉之物与油脂相遇,会增加其滑利之性。因此,同食多食极易导致腹泻,所以二者不宜同食。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
老醋花生米
食材明细:
主料:花生米,
辅料:生菜,香干,
调料:香醋(镇江),白糖,香油,酱油,小葱
老醋花生米的做法步骤:
1、将花生米油炸熟;
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末;
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;
4、取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
花生米浆
食材明细:
蓬莱米200公克,花生仁100公克,水1300㏄,二砂糖80公克
花生米浆的做法步骤:
1.蓬莱米洗净,泡水约3小时。
2.沥干作法1的蓬莱米,备用。
3.取一炒锅,加热后放入花生仁。
4.将花生仁不断拌炒,炒至呈咖啡色后取出备用。
5.将作法2泡过的蓬莱米、作法4炒熟的花生仁,放入果汁机中。
6.再于果汁机中加入600㏄的水,按下开关,搅打成浆。
7.取一锅,加入剩余700㏄的水煮滚后,再倒入作法6打好的花生米浆拌煮。
8.将作法7以大火边煮边搅拌,煮至滚沸。
9.沸腾后转小火,一边搅拌一边加入二砂糖,续煮约5分钟至糖融化即可。
炸花生米
食材明细:
花生米适量,油适量,盐适量
炸花生米的做法步骤:
1.锅洗干净擦干水分,倒入少许油;
2.倒入花生米;
3.不停的来加搅拌花生米;
4.待花生米变成深色后关火;
5.装入盘内散上盐即可。
小贴士:
花生米受热均匀的3wh 关键: 1、油倒入锅内后马上倒花生米,不要让油加热后再倒,这样才会受热均匀还不糊; 2、倒入花生米后就要不停的搅拌,以免只受热一面; 3、待颜色变深后就可关火,不要等,否则就会糊了。
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