红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是对菜谱很好好奇呢?经过搜索整理,小编为你呈现“小米红枣发糕”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
小米面适量,白面适量,玉米面适量,发酵粉适量,白糖适量,红枣适量,牛奶适量
小米红枣发糕的做法步骤:
第1步用白面、小米面、玉米面、酵母粉、牛奶和成软面团,发酵1小时左右。将发好的面团放入蒸屉内,在发好的面团内加入去核的红枣,再放一层面团,在铺一层红枣,再放一层面团。
第2步并用刮刀抹平,净置10分钟左右,使其再发酵。将发好的面团上锅蒸30分钟,出锅后切成块。
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小米面发糕
食材明细:
小米面500克,小麦面粉120克,赤小豆60克,酵母15克
小米面发糕的做法步骤:
1.将红小豆淘洗干净,煮熟。
2.将面粉放入盆内,加入鲜酵母、适量温水,和成稀面糊,静置发酵,待面发起后,加入小米面,和成软面团。
3.将蒸锅内倒水,烧沸后铺上屉布,放入1/3和好的面团,用手蘸清水轻轻拍平,把煮熟的红小豆撒入1/2,铺平,再放入剩余的面粉的1/2拍平,把余下的熟红小豆放入,铺平,最后将面团全部放入,用手拍平,盖严锅盖,用旺火蒸约30分钟,即可食用。
4.食用时,将发糕切成小块。
小贴士:
小米面:小米忌与杏仁同食。
牛奶红枣发糕
食材明细:
面粉350g,糖片60g,红枣50g,鸡蛋1个,牛奶250g,酵母3g
牛奶红枣发糕的做法步骤:
第1步牛奶倒入容器加入红糖片
第2步锅中入水,烧开后隔水融化糖片融化后搅拌均匀放凉
第3步加入干酵母加入鸡蛋
第4步搅拌均匀加入面粉
第5步翻拌至无面粉颗粒将拌匀的面团放入8寸圆形蛋糕模并抹平
第6步盖上保鲜膜在室温下发酵面团发酵至2倍大时,摆上去桃的红枣装饰
第7步锅中放水,烧开水后,把红枣发糕放在锅里,大火蒸35分钟左右,蒸熟后锅内闷5分脱模切块食用
小贴士:
发酵时间不是唯一标准,主要看发酵状态,可以烤箱,也可以蒸锅底部直接加热一分钟等水温热助发酵,我是直接常温发酵一个小时就OK了;切勿发酵过度,否则会塌、影响味道;趁热享用才是最完美的口感。
南瓜红枣发糕
食材明细:
南瓜适量,红枣适量,面粉适量,发酵粉适量
南瓜红枣发糕的做法步骤:
第1步南瓜切块上锅蒸熟。蒸熟的南瓜去皮压成泥。
第2步南瓜泥变温凉后,加入面粉和发酵粉。和成比较软的面团,放入模具中进行发酵。
第3步当发至两倍至三倍大时,加入泡好的红枣。上锅蒸25分钟即可。吃时切小块。
小贴士:
1、不用再加水的哦,南瓜泥水分较高,不要再加水了哦。2、喜欢甜的可以再适当放些糖哦,我觉得南瓜已足够香甜了,就没再加白糖。
玉米红枣发糕
食材明细:
玉米面2大勺,小麦粉2大勺,泡打粉,酵母各少许,红枣6颗
玉米红枣发糕的做法步骤:
1、玉米面、小麦粉、泡打粉混合,酵母用少量温水融化,倒入面粉里。
2、逐渐加入温凉水,搅拌面粉,至稍微稠一点的稀糊状即可。
3、在微波容器内壁里摸一点香油(方便脱模),倒入面糊。
4、放在温暖的地方发酵至两倍大(我是放在暖气上,用了两个小时)。
5、洒上红枣,放微波炉高火5分钟就OK啦!
小贴士:
1、此用量适合一个人食用。如果增加分量,请延长微波时间。
2、除了红枣之外,也可以加入葡萄干,果碎之类。
红枣南瓜发糕
食材明细:
鸡蛋1个,南瓜一小段,酵母5g,面粉若干,大枣10颗,白糖若干
红枣南瓜发糕的做法步骤:
第1步南瓜去皮洗干净切成小薄块,放在锅里,隔水蒸
第2步蒸好的南瓜南瓜泥稍微高于体温一点点时,放入糖,酵母,糖的数量就看自己对甜度的喜好即可
第3步打一颗鸡蛋拌匀筛入面粉
第4步全部拌匀后,盖上保鲜袋,放在温暖处,进行第一次发面当面糊达到这种粗泡泡的状态,就发好了
第5步一个容器,四周涂满植物油倒入面糊,把大枣碎放进去,这部千万不要省,大枣真的太甜太香了,而且对身体好,比糖建康
第6步整齐的大枣,一半一半的,摆好,冷水锅里,隔水蒸,这样水开的过程中还能第二次发酵20分钟后,用筷子扎进去看一下,没有面糊,就是蒸好了!
第7步平均切开配上自己喜欢的汤,立刻享用吧!
红枣玉米发糕
食材明细:
玉米面100克,普通面粉100克,红枣,白砂糖10克,干酵母5克,小苏打2克,温水适量
红枣玉米发糕的做法步骤:
1.玉米面和面粉比例为1:1,把玉米面;
2.玉米面、面粉、白糖、小苏打粉放进容器里混合均匀;
3.把酵母放在温水里(别超过35度)融化开,静置10分钟。随慢慢加入随用筷子搅;
4.用筷子搅成均匀的浓稠糊状(不能太稀,否则口感发粘)
5.面盆盖好(用保鲜膜最好)放置温暖处发酵,发至原来的一倍高以上即可;
6.准备好形状规整的耐热容器,容器里刷上一点点食用油,为的是好脱模。没有容器的可以直接铺在篦子上。将发好的面糊倒入整平摆上红枣。去掉保鲜膜,凉水上蒸锅,中火20分钟后转大火15分钟(如果量大还需加时)即可。
小贴士:
温馨提示: 1、小苏打遇水容易失效,要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀,再加水; 2、融化酵母的温水不要超过35度,否则会失效; 3、面糊要浓稠,不要太稀,否则蒸出来口感发粘。; 4、玉米面发糕与红枣搭配口感最好; 5、家庭用蒸锅相对较小,不要太厚,否则不容易蒸熟; 6、天凉不容易发酵时,可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水,这样很容易发酵; 7、发糕蒸的时间相对较长,蒸锅里要多加点水,以防烧干。 8、面粉的比例不要太多,也不要放鸡蛋,否则就变成了蛋糕;
自制宝宝辅食小米发糕
食材明细:
小米70克,大米50克,三色藜麦20克,酵母2克,糖15克,牛奶105克,果干18克
自制宝宝辅食小米发糕的做法步骤:
第1步参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:小米70克,大米50克,三色藜麦20克,酵母2克,糖15克,牛奶105克,果干18克烹饪时间:60分钟难度分析:初级小米倒入碗中,加入大米,三色藜麦。
第2步清洗干净,可以多淘洗两次。沥干水分捞出。
第3步平铺在铺好厨房纸上,晾干。准备好的藜麦、小米、大米倒入破壁机中。没有藜麦直接换成等量的大米,就可以了。
第4步按住点动键5秒,反复12次,直到搅打到你满意的细腻程度。搅打细腻的粉,倒入碗中。
第5步加入白砂糖、加入酵母。白砂糖的量可以再减少,可以只放5g-10g白砂糖。一点一点地倒入牛奶或者冲调好的配方奶,搅拌均匀。牛奶的量根据自己家的面粉吸水量来调整,要一点一点加入面糊中。不用牛奶或配方奶,用清水也可以代替!
第6步充分搅拌均匀,用筷子边搅拌边看状态,如图粘稠状不易流动即可。模具刷油,底部铺油纸。只要耐热容器就可以哈,啥都行。如果没有油纸,可以在模具底下可抹一层油,这样蒸完后比较容易脱模。
第7步倒入面糊,震平。盖上保鲜膜,放至温暖处发酵至2倍大。发酵的过程,一定要耐心点儿,慢慢等。自己可以在容器上做好标记,发酵到2倍大,就可以停止,避免发酵时间过长,会产生酸败的异味。
第8步发酵完成后,揭开保鲜膜,撒上果干。红枣干、葡萄干、蔓越莓干,黑加仑干,或者其他一些坚果也是可以的。蒸锅内放冷水,把模具放入蒸屉,盖盖蒸25分钟,关火继续焖5分钟。马上开盖,温度骤然降低,会破坏发糕的造型,等3-5分钟再开盖。锅里的水稍微多一点,防止烧干。蒸的时间要根据容器大小进行灵活调整。
第9步借助脱模刀,绕着模具划一圈即可脱膜。脱膜,撕掉油纸!
第10步切成适合宝宝小手抓握的小块,可以食用啦。松软香甜,好吃还不上火!稍微晾凉下趁温热吃掉,入口满满的杂粮香气,和果干的香甜!一日三餐都可以吃,也可以在带娃出门时当零食给宝宝吃,相当实用了。
小贴士:
君君小提示:1.牛奶的量根据自己家的面粉吸水量来调整,要一点一点加入面糊中。不用牛奶或配方奶,用清水也可以代替!2.只要耐热容器就可以哈,啥都行。如果没有油纸,可以在模具底下可抹一层油,这样蒸完后比较容易脱模。3.发酵的过程,一定要耐心点儿,慢慢等。自己可以在容器上做好标记,发酵到2倍大,就可以停止,避免发酵时间过长,会产生酸败的异味。
小米红枣糊
食材明细:
主料:小米30g,红枣6个
辅料:水1000ml
小米红枣糊的做法步骤:
1,准备好小米和红枣。
2,小米用清水冲洗干净。
3,红枣洗干净用剪刀剪下红枣肉。
4,小米和红枣肉一起放入破壁机。
5,加清水启动米糊功能熟了自动停止。
6,成品图。
电饭锅版红枣发糕
无发糕,不新年
红枣发糕松软又香甜
用电饭锅做还超级简单
这么快手的做法还不赶快get起来
点开视频,“糕糕”兴兴过新年~
材料:
主料:南瓜300g,面粉适量,红枣适量,,
辅料:食油适量,酵母粉适量,
电饭锅版红枣发糕的做法步骤:
1. 将南瓜300g切块,微波炉高火加热5-8分钟,碾压成泥;
2. 将酵母粉加入温水调和,倒入南瓜泥中;
3. 加入面粉250g,和匀,封保鲜膜,放在温暖处发酵至2-5倍大小;
4. 电饭锅底涂油,将面糊倒入锅中,表面放红枣;
5. 加热30-40分钟,取出即可享用~
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