“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编特地为你收集整理“山药猪骨青菜粥”,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
猪骨汤1.5升,山药100克,大米100克,青菜1-2棵,盐适量,胡椒粉适量
山药猪骨青菜粥的做法步骤:
第1步大米淘洗干净后清水浸泡1小时;山药去皮切丁浸入清水里;
第2步青菜洗净切丝;锅中放入猪骨汤和适量清水烧开,
第3步放入浸泡后的大米;大火煮开后转小火继续煮15分钟;
第4步加入山药丁煮15分钟,再加入菜丝煮滚;
第5步加入盐、胡椒粉,调匀即可。
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猪骨腐竹粥
食材明细:
粳米200克,猪排骨(大排)250克,腐竹25克,盐2克,白砂糖5克,味精1克,碱2克
猪骨腐竹粥的做法步骤:
1. 将腐竹用水浸泡15分钟,洗净后盛于淘箩内;
2. 加入碱面拌匀,再用滚开水冲洗,然后用冷水漂洗干净,切段;
3. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
4. 猪骨头洗净,放入冷水锅中,煮沸45分钟后加入粳米、腐竹,用旺火煮沸;
5. 改用中火煮约1小时,煮好后下盐、白糖、味精调好味,即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
菜心猪骨粥
食材明细:
香梗米150克,猪骨250克,青菜适量,粗盐适量
菜心猪骨粥的做法步骤:
1.猪骨在前一晚睡前便洗净了,沥干水份,然后用少许粗盐拌匀腌一腌,放在冰箱中方便第二天取用。
2.第二天早晨起来,把香梗米洗净,沥干水份后置于盆中,用木杵捣成碎米(这样做,煮出来的粥会更加香滑)。
3.青菜取其中最嫩部分的菜心,切成细丝。
4.把捣好的碎米倒入煲粥的沙锅内,再加入两大碗清水,大火烧开。
5.炒锅烧热,倒入适量花生油,把事先腌制好的咸猪骨倒入锅中不停翻炒五分钟左右,炒至表面略焦。
6.粥水烧滚后,把炒好的咸猪骨连同炒锅中所剩油汁,一齐全部倒入沙锅内,与粥同煮四十分钟以上,此时需改为小火(在平时煮粥的时候,如果是做的白粥,或是素菜粥,也可以在煮时加一些花生油进去,这样煮好的粥会更加香滑可口)。
7.粥煮好后,在盛出之前,加少许粗盐,并把切好的青菜丝倒入其中,略为搅拌,即可。
淡菜咸猪骨粥
食材明细:
淡菜30克,咸猪骨100克,大米1杯(电压力锅自带的量杯),葱适量,姜适量,油适量,生抽适量
淡菜咸猪骨粥的做法步骤:
第1步淡菜洗净用温水浸泡一个晚上,猪骨洗净斩件用食盐拌匀放冰箱里腌一个晚上。淡菜切粒,葱切碎,姜切片(因家有小孩不吃辣所以切片,喜欢吃的切碎更好味),加上油和生抽拌匀。想更香的可以放进锅里炒炒。
第2步大米洗净加适量水煲开,放处理好的淡菜和咸猪骨继续煲成粥即可
双菇猪骨粥
菜系及功效:家常菜谱
双菇猪骨粥
原料:猪排骨150-200克(2人份),香菇、猪肚菇、红萝卜各100克,大米适量
双菇猪骨粥的做法
1.香菇提前泡软,切丝;红萝卜去皮后斜切成小块;
2.把猪骨、香菇丝、红萝卜块连同洗净的米一同放入高压锅,加入煮粥所需的水(水量也可以略多,因为同时放进了很多其他材料),盖锅,大火煮至高压锅上汽,转中小火10分钟后熄火,淌凉;
3.煮粥的时候把猪肚菇洗净,用盐水略为浸泡一下,切成小块;等高压锅开盖后,把猪肚菇倒入,继续中小火煮3-5分钟,并根据个人口感加入适量的调味品、葱花即可。
建议:
1.香菇要在煮粥的时候一同放入,这样能使它的味道在粥里最淋漓尽致地发挥出来,而粥的香味则更浓郁;
2.您可以根据自己的喜爱放入其他不同的菇类,但新鲜菇类则不可随米放入同煮,否则会煲得太烂;
3.吃用新鲜菇类前用盐水略加浸泡,可以去除它的涩味和表层的细菌,使鲜菇吃起来更为鲜美;
4.不同的菇类混在粥里,加上红萝卜淡淡的甜味,使粥新鲜得如同早晨的空气
猪骨山药汤怎么做好吃 猪骨山药汤的做法
猪骨山药汤
猪骨、山药、玉米这几种食材日常容易得到,把这几种食材炖汤,汤汁清甜鲜美,营养滋补适合秋冬季食用。 山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚
食材配方
主料:
猪脊骨
500g山药
1根辅料:盐
适量桂皮
适量生姜
适量香叶
适量嫩玉米
适量山药
适量杞
适量精盐
适量做法 共9个步骤
1.猪脊骨洗净,用刀斩成小块。
2.把猪脊骨焯水,去血沫捞出备用。
3.砂锅里添足水,放入猪脊骨、姜片、桂皮、香叶大火煮开后改小火炖制。
4.嫩玉米切成小块。
5.砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块,小火继续炖制。
6.山药去皮,切滚刀块。
7.把山药块倒入砂锅。
8.洒入枸杞。
9.调入适量精盐,小火煮10分钟即可。
虫草花山药猪骨汤
食材明细:
主料: 排骨 500克, 山药 200克, 虫草花 20克,
辅料: 盐 2克, 姜 3片, 小葱 1棵, 枸杞 20粒,
虫草花山药猪骨汤的做法步骤:
2.虫草花提前泡28分钟,猪骨提前用净水泡1小时去掉骨血,中间要换3-4次水
3.洗净切段
4.姜切片,葱切段
5.砂锅倒入适量清水,猪骨,姜片,葱段提前熬制10分钟左右
6.倒入虫草花,山药关中火熬制20分钟
7.转至小火后加入适量盐和枸杞熬5分钟即可
花生菜脯猪骨粥
食材明细:
猪脊骨3块,菜脯适量,菜干适量,花生适量,胡椒粉适量,盐适量,冬菇几个,米一抓
花生菜脯猪骨粥的做法步骤:
第1步把菜干和冬菇泡发,切段菜干冬菇沥干水分,菜脯切粒,花生洗净备用。
第2步隔天晚上把猪骨腌好,放多点盐没关系,下锅之前洗一遍。把米和所有材料放入电热锅中,炖至少两个半小时,我炖了三个小时~
第3步出锅了试一下味道,按口味加盐加胡椒粉。
小贴士:
当早餐晚餐宵夜都是不错的选择。
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