“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?或许你需要"水晶素菜饺"这样的内容,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
澄面200g,生粉60g,热水280g,菠菜、胡萝卜、茶树菇、豆腐、粉丝、鸡高汤、料酒、香油、生抽、胡椒粉适量
水晶素菜饺的做法步骤:
第1步调馅:菠菜、胡萝卜、茶树菇、豆腐、粉丝、鸡高汤、料酒、香油、生抽、胡椒粉拌匀;200g澄面、60g生粉、280g热水,合成光滑的面团
第2步搓成长条,切成20g的小块;分别擀成圆片,包入素馅,捏出饺子形状;放入蒸屉,大火蒸8分钟;
第3步皮很Q很好吃;吃剩的,加些鸡汤和蔬菜,味道也不错;
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水晶蔬菜饺
食材明细:
澄面。豌豆,香菇,虾肉,玉米粒,冬笋,胡萝卜,鸡蛋。盐,鸡精,胡椒粉,料酒,香油,淀粉。
水晶蔬菜饺的做法步骤:
1、将虾肉剁成泥,加一个鸡蛋,干淀粉、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀,将胡萝卜、香菇、冬笋分别切成小碎丁,和豌豆、玉米粒一起放入虾肉馅中拌匀;
2、澄面用热水烫成水晶皮,用水晶皮包入馅制成饺子,入蒸锅大火蒸5分钟即可。
翡翠水晶饺
食材明细:
主料:河套粉适量,澄粉适量,牛肉半斤
辅料:大葱一根,菠菜榨汁3根,酱油适量,胡萝卜一根
翡翠水晶饺的做法步骤:
1,锅中热油,放几粒花椒,熟油炸香。凉好的油加入肉馅中,加五香粉,鸡精,盐,酱油说一个方向搅拌,办好后加入高汤或白开水适量,加葱胡萝卜,拌好了加一滴香油锁住香味
2,澄粉和面粉1:1,开水活成成面团,分成两块,其中一块搜尽菠菜汁,将白色的面团搓成长条,像平时包饺子那样,绿色的擀成饼,在上面轻轻拍上一点水,用绿色的面饼将白色的粗面条卷起,用刀分成等量大小的面季子,如图
3,拿出事先拌好的馅开包,
4,包出自己喜欢的形状
5,包好的饺子
6,上锅蒸7分钟,成品,我的榨汁机不好用了,打得不是很好。
小贴士:
今天第一次上菜,经验不足,准备不够充分,有些部分忘了拍照,介绍的可能也不够细致,请多包涵,下次一定做的细致一些。
水晶冬瓜饺
食材明细:
虾仁100克,冬瓜1000克(实用约100克),冬菇丝10克,笋丝10克,胡萝卜丝10克。调料盐5克,味精3克,上汤50克,矮脚黄菜心5颗,蛋清半只,生粉5克,浓缩鸡汁1克,水淀粉5克,老抽3克。
水晶冬瓜饺的做法步骤:
1、冬瓜用刨片机刨成直径为8厘米的圆形薄片,加入蛋清、生粉搅拌,做成水饺皮。菜心一开为二待用。
2、虾仁、冬菇丝、笋丝、胡萝卜丝剁碎,放入盐、味精调味做成馅,包入冬瓜皮,上笼大火蒸3分钟取出。
3、把焯水后的菜心围在边缘,把冬瓜饺放在盘中。
4、炒锅上火,将上汤入锅,加100克开水、鸡汁小火烧开,然后离火,加水淀粉勾芡,下老抽,再用小火烧开,均匀浇在冬瓜饺上即可。
小贴士:
特点
晶莹透亮,清鲜高雅。
绿茶水晶饺
食材明细:
澄粉500克,淀粉400克,土豆泥700克,糖50克,水适量,绿茶粉各适量。适量
绿茶水晶饺的做法步骤:
1.用沸水将粉料烫熟,将面团揉匀揉透;绿茶粉、土豆泥、糖拌匀成馅。
2.面团揉成细长条,发坯开薄,包入馅,捏成半圆形,再收花边,入笼蒸熟即可。
水晶萝卜猪肉饺
食材明细:
白萝卜片4片,猪肉馅少许,盐,葱花
水晶萝卜猪肉饺的做法步骤:
1.白萝卜切成薄片后,切掉边角成四方形.
2.萝卜片放盐腌几分钟,变软后用水冲洗去掉咸味.
3.取一萝卜片滤干水分,在朝上的一面拍上干的生粉,然后在中间放上 肉馅,对角把四边捏起来.摆放在碟子上.
4.大火把水烧开后,放进萝卜饺蒸10分钟(我包的比较小).出锅前洒上 葱花既可.
小贴士:
因为是实验产品,所以没拍过程图.请大家多吃一个.呵呵
素菜
食材明细:
苦瓜0.25个,芹菜2根,豆干少许,木耳5朵,蒜末适量,干贝汁适量
素菜的做法步骤:
1.苦瓜洗净后去囊切丝;芹菜洗净后切粒;木耳用清水浸软后洗净切剪成小朵;豆干洗净。
2.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入豆干及木耳。
3.炒香后加入苦瓜及芹菜。
4.加入适量干贝汁及清水,盖上锅盖锅2分钟即可。
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