“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编现在推荐你阅读一下野菜水饺,欢迎你的品鉴!
食材明细:
野菜适量,面粉适量,猪肉适量,大葱适量,盐适量,鸡精适量,香油适量
野菜水饺的做法步骤:
第1步和好面团,盖上盖子醒十分钟;野菜洗净焯水,过凉水后,挤干水分成团切碎
第2步猪肉切碎成肉末,大葱洗净切碎,加入野菜中,加盐、鸡精、香油、五香粉等拌匀调味;拿出面团切剂子,擀皮,包饺子
第3步下水煮,期间点三次凉水,饺子再飘上来就可以了
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野菜大包
食材明细:
韭菜、山野菜、猪肉、姜
面粉、发酵粉
野菜大包的做法步骤:
1、把面粉和发酵粉按比例和成面团,醒发
2、猪肉切丁,用酱油腌3-5分钟
3、韭菜、姜和山野菜切成细末,把腌好的猪肉丁放入后,加盐、白胡椒粉调味后,加色拉油和匀
4、等面发好后,按正常包包子的方法包起来蒸好就可以了
小贴士:
如果不喜欢山野菜的苦味,可以先用热水焯一下,并放到凉水中泡5-8个小时,这样菜的苦味就没有了。但是我不喜欢,吃得就是这个苦味嘛。
野菜拉皮
食材明细:
主料拉皮500克。辅料野菜100克,菠菜叶10克,熟白芝麻10克。调料精盐10克,味精10克,鸡粉5克,陈醋30克,辣椒油10克,蒜泥15克,白糖少许,芝麻酱20克。
野菜拉皮的做法步骤:
1、将野菜洗净,水锅上火,烧沸后,用沸水烫熟,用凉水漂洗,再将菠菜叶也汆透过凉待用。
2、拉皮改刀切条,先把洗净的野菜放入盘中,再放入拉皮,放上菠菜叶。
3、把精盐、味精、鸡粉、陈醋、辣椒油、芝麻酱、蒜泥、白糖兑成汁浇入盘中,撒上白芝麻即可上桌。
小贴士:
特点
色泽艳丽,清凉爽口。
野菜意面
食材明细:
野菜,意大利面250克,意面酱两大勺,橄榄油,鸡精,盐,蒜沫,野菜,鸡蛋,盐,鸡精,香油,醋
野菜意面的做法步骤:
1.野菜洗净后切碎备用;
2.锅内油烧热,放入意面酱炒至均匀出香味;
3.放入煮好的意大利面(煮意大利面)炒约两分钟;
4.加入切好的野菜;
5.加入盐、鸡精、蒜沫炒至均匀后即可。
小贴士:
这个超级省时省事,如果你很忙的时候也可以这样试试! 野菜汤做法:锅内水烧开后放入少许盐,放入野菜,水开后淋入搅拌好的鸡蛋,放入鸡精,淋入香油即可。
野菜粑粑
食材明细:
清明草适量,糯米粉适量,米粉适量,白砂糖适量
野菜粑粑的做法步骤:
第1步采摘清明草洗干净并捣碎
第2步加入糯米粉、米粉、捣碎的清明草、并加入适量的白砂糖。揉成一团。在锅内放入适量的水,粑粑做成你喜欢的形状。
第3步小火蒸半小时即可。最纯天然大自然的味道!
小贴士:
不能全用糯米粉,应加入适量的米粉
凉拌野菜
食材明细:
野菜适量,蒜末适量,鸡精适量,几滴六月鲜酱油适量,香油适量,醋适量,盐适量
凉拌野菜的做法步骤:
第1步野菜洗净焯水沥干水分的野菜加蒜末、盐、鸡精、醋、几滴六月鲜酱油、香油调匀就行咯!
水饺
食材明细:
主料:猪肉馅适量,食用油适量,生抽适量,五香粉适量,料酒适量,鸡精适量,蚝油适量,香油少许
辅料:葱花适量,姜末适量
水饺的做法步骤:
1,将青萝卜洗净去皮擦成丝,锅中加入烧开下入青萝卜丝焯水。
2,焯好水的青萝卜捞出过凉水。
3,猪肉馅加入适量料酒搅拌,再加入生抽、食用油、五香粉、鸡精、搅拌均匀。
4,将青萝卜丝剁碎,切葱末、姜末。
5,将青萝卜碎及葱花、姜末加入肉焰中搅拌均匀。
6,食用分3次加入并搅拌均匀,少许香油、加入适量蛀油提鲜搅拌均匀。
7,拌至均匀的馅料。
8,拌馅之前和的饺子面揉匀至光滑饧一下。
9,将面团搓长条状。
10,揪出均匀的面剂。
11,将剂子按扁。
12,擀成饺子皮。
13,包入馅料掐成饺子。
14,饺子大小均匀。
15,锅中加入适量水烧开,将饺子下入锅中煮制。
16,煮制饺子皮鼓起并飘起来即可捞出。
17,饺子捞出装盘馅料鲜香。
18,饺子每周包一次不同馅料的。
蕃茄野菜面
食材明细:
新鲜蕃茄700公克,洋葱1/2个,橄榄油3大匙,俄力冈香料少许,通心管彩色面100公克,花椰菜60公克,杏包菇20公克,洋菇20公克,新鲜香菇20公克,四季豆20公克,筊白笋20公克,洋葱20公克,橄榄油少许,盐少许,薄荷叶少许
蕃茄野菜面的做法步骤:
1.新鲜蕃茄洗净,用热水稍微汆烫一下后去皮、去籽并切小块;洋葱洗净,切碎备用。
2.起油锅,用橄榄油将作法1的洋葱炒香,加作法1的蕃茄块及干燥俄力冈香料煮开后,再以慢火闷煮1小时至汤汁收干呈浓稠状蕃茄酱汁备用。
3.将材料B的所有蔬菜洗净,四季豆切小段,洋葱切碎,其余皆切片后都汆烫好备用。
4.取一深锅,将水煮开,放入通心管彩色面,煮10∼12分钟即可取出备用。
5.起油锅,先将洋葱爆香,再加入作法3的所有蔬菜,倒入作法2的蕃茄酱汁(适量),再放入作法4的面,以慢火收汁,最后加少许盐调味即可盛盘,加薄荷叶装饰。
果仁野菜羹
食材明细:
野菜200克,花生50克,腰果50克,鸡肉50克,蛋清适量。适量,高汤适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,水淀粉各适量。适量
果仁野菜羹的做法步骤:
1.野菜焯水后切末,花生炒熟后打成末。
2.鸡肉取脯肉切成末。
3.锅中放原料、高汤,调味,烧开,勾芡即可。
什锦野菜煎饼
食材明细:
南瓜60公克,山苏80公克,鲜香菇2朵,珠葱3支,面煳:1颗,中筋面粉80公克,地瓜粉15公克,水80㏄,盐1/4小匙,香菇粉少许,胡椒粉少许
什锦野菜煎饼的做法步骤:
1.南瓜去皮去籽、切丝;山苏切小段;鲜香菇去梗、切丝;珠葱切段,备用。
2.将作法1的南瓜丝放入沸水中汆烫约1分钟,再放入山苏略汆烫后捞起、沥干水分,备用。
3.热锅,加入1/2大匙的沙拉油,放入作法1的香菇丝与珠葱段炒香,备用。
4.将中筋面粉、地瓜粉放入容器中,加入水拌匀,再加入鸡蛋打散拌匀,接着静置约15分钟,再加入所有调味料与作法2、3的材料搅拌均匀,即为什锦野菜面煳,备用。
5.取一平底锅加热,倒入适量沙拉油,再加入作法4的什锦野菜面煳,用小火煎至两面皆金黄熟透即可。
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