“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,想必你家里也有类似的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对美食菜谱感兴趣吗?请阅读由小编为你编辑的法式洋梨杏仁派,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
甜派皮500克,牛油120克,鸡蛋70克,鸡蛋黄25克,小麦面粉50克,杏仁145克,巴梨350克,果胶10克,白砂糖80克,朗姆酒15克
法式洋梨杏仁派的做法步骤:
1. 无盐牛油放置室温软化,稍微打发;
2. 加入过筛的糖粉拌至乳白色,再分次加入全蛋及蛋黄拌匀;
3. 将兰姆酒 与过筛的杏仁粉及低筋面粉与牛油一起拌匀,即为奶油杏仁馅备用;
4. 将甜派皮擀成约0.4厘米厚,放入派模内整形并用叉子刺洞后,静置松弛约15分钟;
5. 将罐头洋梨取出沥干后,切片备用;
6. 挤花袋中摆入1厘米平口花嘴,装入奶油杏仁馅以漩涡状挤入派皮中约八分满;
7. 再摆上洋梨片,放入以180/180℃的烤箱烘焙约20~25分钟;
8. 出炉后用刷子将镜面果胶刷在派的表面,待冷却脱模即可。
小贴士:
1. 这里千万不能抱着材料多最好吃的想法,奶油杏仁馅挤入八分满就好,挤入过多容易在烘烤时因澎胀溢出,坏了卖相;2. 果胶可以让水果看起来亮眼可口,更有保湿、隔离空气、增长食用期的效用。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
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法式芙纽多-洋梨布丁蛋糕
食材明细:
主料:梨4个,鸡蛋4个,砂糖60g,面粉100g,牛奶250ml,橙汁2勺
法式芙纽多-洋梨布丁蛋糕的做法步骤:
1,打好鸡蛋,加入砂糖搅拌均匀
2,用打蛋器打发到颜色泛白
3,加入面粉搅拌均匀
4,加入牛奶
5,加入橙汁
6,把梨洗净去皮,切成小块放入烤盘里
7,把做好的蛋奶液倒入到烤盘里
8,让梨完全浸在蛋奶液里,放入预热到180度的烤箱里烤30分钟左右即完成
洋梨塔
食材明细:
甜味塔皮10吋1个,杏仁馅:75公克,低筋面粉15公克,杏仁粉140公克,糖粉140公克,蛋液130公克,兰姆酒适量,装饰:1罐,杏桃果胶适量
洋梨塔的做法步骤:
1.奶油置于室温软化,将杏仁粉、糖粉、低筋面粉一起过筛备用。
用打蛋器先将奶油搅拌成乳霜状,将材料中的粉料倒入拌匀,分次加入蛋汁拌匀,加入兰姆酒继续搅拌成为浓稠状。填装于塔模内。
2.将洋梨切薄片,排列于作法2上,入炉。
3.烤箱温度上火180℃╱下火200℃,约35分钟。
4.出炉,置于室温下冷却,涂杏桃果胶于表面。
洋梨布朗尼
食材明细:
奶油880公克,细砂糖1199公克,全蛋960公克,苦甜巧克力681公克,低筋面粉320公克,可可粉125公克,杏仁粉150公克,小洋梨5颗
洋梨布朗尼的做法步骤:
1.小洋梨切小块备用。
2.苦甜巧克力切碎后放入小锅中,以隔水加热方式使其充分融化,将外锅水温维持在约50℃保温备用。
3.将低筋面粉、可可粉与杏仁粉混合一起过筛备用。
4.奶油放于室温中软化后,与细砂糖一起放入搅拌缸中以慢速搅拌至微发,分次加入全蛋以中速搅拌至完全均匀,再倒入作法3的粉料。
5.将作法4续以中速搅拌均匀后,慢慢加入作法2的融化巧克力拌匀。
6.将作法5的面煳倒入少许至长条烤模中,排入作法1小洋梨块,再倒入作法5的面煳至八分满后抹平,移入预热好的烤箱,以上火170℃、下火180℃烘烤约40分钟即可。
洋梨乳酪塔
食材明细:
小麦面粉133克,小麦富强粉133克,猪油(炼制)60克,酥油60克,鸡蛋65克,全脂牛奶粉30克,奶酪314克,玉米面(黄)25克,牛奶126克,巴梨100克,奶油100克,白砂糖100克,果糖100克,盐1克,白兰地30克,柠檬汁5克
洋梨乳酪塔的做法步骤:
1. 将白油、酥油、糖粉(93克)、盐、全蛋(30克)放入搅拌缸内,一起拌至微发,松驰10分钟;
2. 分割数个,放在抹白油塔模中整成塔皮;
3. 在上面戳洞,放入烤箱,烤成烘焙色即可取出;
4. 将奶油起司和果糖一起拌匀,再打入全蛋拌匀;
5. 将已过筛的玉米粉与奶油起司中一起拌匀;
6. 再加入牛奶和动物性鲜奶油(100克)至奶油起司中;
7. 搅拌至呈光滑细致有流性即为内馅;
8. 取出冷却的塔皮挤上内馅,再洒上糖粉,放上洋梨片装饰,再以煤气枪文出焦纹即可。
小贴士:
猪油(炼制):猪油不可与梅子食用。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。全脂牛奶粉:牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒;喝牛奶时不要吃巧克力,因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分利用。奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
红酒洋梨(1)
食材明细:
主料:梨子适量,红葡萄酒适量
辅料:柠檬适量,香草荚适量,桂皮适量,黑胡椒适量
配料:白砂糖适量
红酒洋梨的做法步骤:
1,原料备用。
2,锅中倒入适量的红葡萄酒。
3,加入细砂糖。
4,加入折断的桂皮香草荚。黑胡椒粒。
5,加入切片的柠檬。
6,梨子洗净,去皮。
7,切成块,去掉内核。
8,梨块放入锅中。(经典的做法是用锡泊纸作锅盖,盖上)
9,用中火煮20-25分钟,待梨子煮至以刀尖可以轻易插入的状态,捞出置于铺有网架的托盘上,冷却。
10,冷却的梨块,切成薄片。
11,按个人喜好摆盘。
12,淋上过滤后煮成酱汁的汤汁,装饰即可(如果有香草冰淇淋,可以挖一个球,放在中间)。
法式杏仁蛋糕
食材明细:
淡奶油,50克,蛋黄,2个,全蛋,2个,无盐黄油,130克,杏仁粉,120克,糖粉,100克,低粉,80克
法式杏仁蛋糕的做法步骤:
1 黄油室温软化,也可微波稍稍加热,将杏仁粉,
糖粉筛入用刮刀搅拌均匀,不要画圈搅。
2 筛入低粉,加蛋黄,全蛋搅打成面糊后,加入淡奶油拌匀。
3 倒入抹了油的的模中十分满,放入预热的烤箱,170度25分钟。
(每台烤箱温度略有不同,可以根据情况调整时间)
4 脱模后晾凉倒过来撒上糖粉。
荷兰杏仁派
食材明细:
一:馅料
A.奶油 160g
绵白糖 100g
B.鸡蛋 130g
C.低筋粉 110g
杏仁粉 130g
D.草莓果酱 100g
二:派皮
A.酥油 100g
糖粉 60g
B.蛋黄 1个
C.低筋粉 200g
三:装饰
杏仁片 40g
荷兰杏仁派的做法步骤:
一、馅料制作:
1、先将A混合,打至微发状。
2、分次加入B拌匀。
3、加入C搅拌均匀,备用。
二、派皮制作
1、先将A打发至乳白色。
2、加入B拌匀。
3、再加入过筛的C拌成面团状,松弛20分钟。
4、将松弛好的3擀开约成0.4cm厚的面皮。
5、放入模具中,压平。
6、在底部打孔。
三、派制作
1、在派皮上挤上草莓果酱,抹平。
2、在1的上面挤上馅料,抹平。
3、在表面撒上杏仁片。
4、入炉,以上下火180/160℃约烤45分钟左右即可。
香蕉杏仁派
食材明细:
飞饼2张,香蕉1个,鸡蛋1个,杏仁少许
香蕉杏仁派的做法步骤:
第1步准备飞饼.鸡蛋.香蕉.杏仁.香蕉切小块.杏仁砸碎.
第2步摊开一张飞饼.在飞饼的一半位置摆上香蕉块.在香蕉块上再撒上杏仁碎.
第3步将没有放香蕉块的一侧用刀划几条口.然后向包饺子一样对折.对折后的飞饼用叉子在其边缘按压.
第4步用叉子按压后成花边状.表面刷蛋液.烤箱预热.200度烤20分钟即可.
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