“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?也许下面的“火腿面包”正合你意!更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
高筋面粉370克,纯牛奶250毫升,鸡蛋一个,白糖25克,酵母4克,火腿肠适量,盐3克,调和油20克
火腿面包的做法步骤:
第1步准备所有材料。将除酵母和油以外的材料放入面包机桶内
第2步选菜单7的和面程序,搅拌10分钟成面团后,长按启动/停止键取消程序。(原本和面程序需20分钟,这里只需10分钟)。和好的面团中间按一个小洞,将酵母包入面团,再放油
第3步面包机桶上可盖保鲜膜或厨房纸防止油溅也出。重选菜单7的和面程序,搅拌20分钟后
第4步搅拌结束,取出面团,并去掉桶内的搅拌叶(以防止后期面发发酵好后排气)案板和手分别抹油,将面团擀开,撒上火腿碎。(和面的同时可以将火腿切碎丁,大小随个人爱好
第5步将火腿稍用力按入面内,并把面团包卷起成团卷好的面团再次放入去掉搅拌叶的面包机桶,插上电源
第6步选择菜单8的发面团程序,显示1:30分钟等待发酵中。
第7步发酵剩余1分钟时,即显示0:01时,面团基本发的原先2-3倍大了,机子会搅拌几下排气,但我们提前去掉了搅拌叶,没多大关系发好面团后,直接选菜单12的烘烤程序,屏幕显示1小时,但一般50分钟后面包就OK了
第8步拔电出炉,慢慢享用香喷喷的面包吧。
小贴士:
1、 第一次使用面包机,面包桶一定要严格按照说明书的要求抹油干烧,包括面包桶的轴和搅拌刀里面(用小勺子滴点油进去),然后安装好,使用烘烤菜单(大部分机器是菜单12),烧烤10分钟,然后按停止键3秒,听见滴一声响,这样结束程序。等面包桶冷却以后,拿出来用清洁剂洗干净,再开始使用。2、做好的面包,有时候搅拌刀会被面粉粘在面包桶里,不好取出来,有的朋友做完面包以后就懒得拿出来,继续用,这样对机器的损坏也很大。正确的使用方法是:每次使用完以后都要清洁面包桶,用温水稍微泡一段时间,然后就可以取出搅拌刀了,在面包桶内的搅拌轴上抹一点食用油,是为了避免水在轴和孔之间腐蚀。然后每次使用的时候,也抹一些食用油,增加润滑。
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奶油火腿面包
食材明细:
小麦富强粉645克,小麦面粉178克,起酥油185克,玉米面(黄)15克,鸡蛋150克,全脂牛奶粉50克,牛奶250克,酵母5克,奶油100克,玉米(鲜)50克,火腿20克,玉米酱50克,白砂糖140克,盐10克,猪油(炼制)20克
奶油火腿面包的做法步骤:
1. 高筋面粉(175克)、低筋面粉(45克)、水(130克)、盐(2克)、白油、细砂糖(10克)起酥油制作酥皮面团;
2. 已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长65厘米、宽39厘米的长方形酥皮面皮后,静置松弛30分钟;
3. 酥皮面皮再切割成长宽各13×13厘米的面皮备用;
4. 取高筋面粉(472克)、低筋面粉(118克)、细砂糖(105克)、鸡蛋(50克)、奶粉(50克)、奶油(60克)、水(295克)、酵母(5克)、盐(5克)将面团搅拌完成并做基础发酵;
5. 将它分成每份75克小面团并松弛15分钟后,再取约40克的奶油火腿馅料包入小面团中;
6. 取面皮包裹住面团,然后放入模型内,再覆盖上一层烤盘纸及一个烤盘;
7. 放入烤箱中以上为190℃、下火200℃烤约20分钟即可。
小贴士:
酥皮制作方法:1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。奶油火腿馅料制作方法:材料:全蛋100克、玉米粉15克、低筋面粉15克、鲜乳250克、细砂糖25克、盐5克、奶油40克、玉米酱50克、玉米粒50克、切碎的火腿片20克。1. 将全蛋、玉米粉、低筋面粉一起搅拌成面糊备用;2. 取一锅,放入鲜乳、细砂糖、盐一起煮沸后,冲入面糊中煮;3. 至呈现出稠状,再加入奶油、玉米酱、玉米粒、切碎的火腿片再次煮沸即可。玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。全脂牛奶粉:牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒;喝牛奶时不要吃巧克力,因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分利用。玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
奶酪火腿面包
食材明细:
高筋面粉200克,黄油30克,低筋面粉25克,牛奶145-155毫升,干酵母1小勺,奶粉20克,砂糖25克,盐0.5小匙,内馅:,火腿丁100120克,马苏里拉奶酪80-100克
奶酪火腿面包的做法步骤:
1.除黄油以外的其他材料放在同一容器,揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进面团,至面团完成阶段,可拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团光滑)(牛奶不要一下子全加下去,留少许根据面团湿软情况来添减)
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)
3.(可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,或者微波炉,或者烤箱,利用这样相对封闭的环境和热水产生的热气和湿气来促进发酵)
4.发酵好的面团取出,排去大部分空气,用擀面杖将面团擀成一个长方片,将马苏里拉奶酪和火腿丁撒在面片上,卷起,切小段 (马苏里拉奶酪留下一些撒在表面之用)
5.切好的小段稍整理形状,(因为切的时候把面卷给压扁了些,所以稍整理一下)将切片朝上排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右,表面撒上适量马苏里拉奶酪
6.烤箱预热175度,烤箱中层 18分钟左右。
小贴士:
海带丝JJ的方子很详细,所以做出来的成品也很成功,味道很好,面包也很松软。
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