红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南,你最难忘的菜谱是什么呢?为此,你可能需要看看“家常肉炒饼”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
烙饼适量,圆白菜适量,胡萝卜适量,里脊肉适量,大蒜适量,生姜适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,生粉适量,醋适量,辣椒油适量
家常肉炒饼的做法步骤:
第1步将烙饼切成丝;圆白菜、胡萝卜、里脊肉分别洗净切丝;大蒜拍碎切末,姜切大片将肉丝用料酒、生抽、生粉拌匀,腌十分钟
第2步锅内热油,爆香生姜,大火倒入肉丝炒至肉色发白,取出,备用锅内重新热油,下蒜末爆香,放入烙饼丝,炒至微黄时,放入圆白菜丝和胡萝卜丝炒匀后加盐和鸡精调味,再放入炒好的肉丝,炒匀即可
第3步吃时可根据自己的口味拌入或醋或辣油。
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家常素炒饼
食材明细:
烙饼1张,圆白菜100克,大葱1段,干辣椒3个,酱油30毫升,香醋20毫升,白糖3克,盐5克
家常素炒饼的做法步骤:
1.将烙饼切成细丝,圆白菜洗净后也切成细丝,大葱切成葱花备用;
2.锅中加入油烧到3成热,放入干辣椒炸出香味,然后放入一半量的葱末炒出香味;
3.此时把火调成中小火,放入烙饼丝翻炒均匀,直到饼丝开始变软,然后淋入酱油加入白糖,炒至饼丝上色出香味;
4.放入圆白菜丝加入盐炒匀,直到圆白菜变软,最后将火力调成中火,放入剩余的葱末,淋入香醋拌匀后立即出锅。
小贴士:
烙饼和圆白菜尽量切细些,这样便于入味,不需要长时间翻炒饼丝就能变得柔软。如果喜欢有嚼劲的,可以适量将饼丝切粗些,但是最好不要超过7-8毫米; 最后放入圆白菜炒软即可,菜叶中的水分正好能被饼丝吸收,口感会很软很滑,而且也不会粘锅。要注意的是,炒饼丝不要加水!如果制作时出现糊锅的现象,要么是火力开的太大,要么就是炒的时间过长造成的。炒好的饼丝锅底应该没有粘连,但是也没有多余的油! 最后淋入香醋很重要,非常提味增香。如果过早淋入,醋的香味很容易就挥发了,反而留下酸涩味。可以根据自己的口味最后加蒜末、辣椒油。
家常肉丝炒饼
食材明细:
烙饼半斤,圆白菜半颗,绿豆芽100克,猪里脊肉100克,大葱少许花椒少许,红辣椒3根,生抽2汤匙,老抽1汤匙,淀粉适量,料酒少许,鸡精少许,醋适量,香油少许
家常肉丝炒饼的做法步骤:
第1步猪里脊肉片片切丝。肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍,窍门:加少许油拌匀,一会不粘锅。
第2步将烙饼切成丝儿。圆白菜切细丝,小辣椒切圈、香葱切末,蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。
第3步锅烧热中做油,4成油温下肉丝,迅速滑散,短生变色,捞出待用。锅中留底油,炸香花椒粒,关小火,煸香葱花。
第4步放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。待菜炒得有些塌秧,放入肉丝翻炒。
第5步用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁,这一部很关键,新手可以节约时间,还可以下调料心中有数。(因为饼本身有咸味,所以不要多加盐,我以前上学泡妞失败的主要原因就是炒饼咸了,楼上宿舍的妞都嫌弃我)将调好的汁全部倒入锅中。
第6步倒入调料烹出香味。将原料翻炒均匀。
第7步放入切好的烙饼丝,让热气先将其腾热。热气一上来迅速翻炒均匀关火,装盘即可开吃了。
香脆肉炒饼
食材明细:
饼丝400克,芸豆300克,猪肉丝100克,红辣椒1根,葱适量,姜适量,料酒适量,生抽适量
香脆肉炒饼的做法步骤:
第1步芸豆洗净后切成细丝,红辣椒洗净切丝肉丝调入料酒、生抽搅拌均匀后腌制10分钟
第2步锅中放入20克油,倒入饼丝翻炒,炒至略有金黄色盛出锅中重新倒入油,待油7成热时,放入葱、姜末爆香后倒入肉丝,煸炒至肉丝变色后倒入芸豆丝翻炒2分钟后倒入酱油、盐、清水一碗
第3步芸豆丝炒熟后,再放入红椒丝、饼丝炒匀即可
小贴士:
私房话:1、多了一步炒饼丝,做出的炒饼口感香脆,如果不想让炒饼有干的感觉,可在炒芸豆丝时多加些水 2、原来做炒饼都是饼菜一起炒,这样分开炒,然后再放到一起炒匀更易掌握炒饼的干湿,不易糊 锅,也可换成其他的菜来做 3、我用的是买来的饼丝,有时间的也可自己做饼丝,那样会更好吃
家常素炒饼怎么做好吃 家常素炒饼
家常素炒饼
算来也很久没吃过炒饼了,上周末去市场特意买了圆白菜。本来想周三晚上吃的,跟老公商量好下班一起去买大饼,但临下车的时候发现天色不对,要下雨,而且这雨还小不了,商量
食材配方
主料:
大饼
1/2张圆白菜
1个辅料:大蒜
适量老抽
适量花椒粒
适量
做法 共9个步骤
1.圆白菜洗净,半张饼丝
2.圆白菜切细丝,大蒜切末
3.炒锅内放油,用花椒粒榨锅
4.下入圆白菜丝翻炒
5.下入饼丝
6.倒入适量老抽翻炒
7.倒入大蒜末
8.炒出蒜香味即可!
9.这份炒饼是我的!
家常小炒蒜薹炒肉
这段时间正是蒜薹大量上市之时,价格也从上周的三块钱下降至现在的一块多,虽然冬天的时候也有蒜薹出售,但那都是在冷库里放置了很久的东东,不论从色泽上、口感上甚至是营养程度上都不能与当季的新鲜蒜薹相提并论。
家常小炒蒜薹炒肉
原料:蒜薹、五花肉
调料:花生油、大葱、姜、料酒、味达美、甜面酱
家常小炒蒜薹炒肉的做法
1、蒜薹摘去末端的尖梢,洗净,切成段。
2、把肉切成细丝;葱姜切成片和丝备用。
3、热锅凉油,放入葱姜炒出香味后,放入肉丝煸炒至变色。
4、把甜面酱和味达美混合后倒入锅内,炒出酱香味后倒入蒜薹段煸炒。
5、在炒的过程中,如果锅太干的话可以加入一小勺清水,一直炒至蒜薹变色断生即可关火。
美食提示
1、做出好吃的蒜薹炒肉的关键是要大火快炒,而且时间不宜过长,否则就会把炒蒜薹变成炖蒜薹;等蒜薹变色断生即可,如果掌握不好的话,可以抄起一根蒜薹尝尝。
2、因为这道菜里放了甜面酱和味达美,所以口味淡的基本上就不用放盐了。
黄瓜炒肉做法 黄瓜炒肉的家常做法
猪肉切片,放盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。黄瓜切片,红椒切块。碗中加盐、蚝油、清水混合。炒锅倒油,烧热后放花椒粒炒香。然后倒入肉片炒至变色。再放红椒翻炒约1分钟,调味汁倒进去翻炒约2分钟。将黄瓜片倒入锅中翻炒,断生后,盛出即可。
黄瓜炒肉的家常做法
用料:
黄瓜1根,猪肉1块,红椒1个,料酒1勺,白胡椒粉2克,食盐5克,蚝油2勺,清水4勺,花椒粒
黄瓜炒肉做法:
1、猪肉1块切成片,放少量盐、白胡椒粉和料酒抓匀,然后腌制10分钟;
2、黄瓜切成片,红椒1个切成块;
3、碗中加入盐少许、蚝油2勺、清水适量混合均匀,备用;
4、炒锅倒油,烧热之后放入花椒粒炒香;
5、然后将肉片放进去,翻炒1分钟左右,炒至变色;
6、再放入红椒翻炒约1分钟,将之前混合的调味汁倒进去,快速翻炒约2分钟;
7、将黄瓜片倒入锅中,继续翻炒,黄瓜炒至断生后,盛出即可。
小贴士
猪肉最好选用里脊肉,或者是猪腿肉,这样炒出来油香味更浓,更好吃。
黄瓜最后入锅,这样炒出来的黄瓜片口感脆嫩。
家常肉炒茄子怎么做好吃 家常肉炒茄子的做法
家常肉炒茄子
小时候,我和妹妹最喜欢爸爸做的炒茄子了。只用简单的原料茄子,加油,盐,味精炒出来,多放点油,特别好吃。现在长大了,生活条件好了,饭桌上的食物越来越多样化,可是却
食材配方
主料:
茄子
2根土豆
1个辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量葱花
适量炖肉汤
适量猪肉
适量做法 共12个步骤
1.茄子洗净,土豆削皮。 我很喜欢茄子和土豆的搭配。
2.把茄子和土豆切成丝。不用太细。
3.肉切成条。
4.葱花切碎。
5.锅里放油,茄子喜油,可以适当多放点。
6.放肉进行煸炒。
7.把茄子和土豆放锅里煸炒。
8.加入上次炖肉剩下的汤。如果没有肉汤可以用水和味极鲜代替。
9.可以多加点汤用来泡米饭。
10.盖上盖子大火烧开,大火焖一会。
11.待汤汁浓稠,茄子和土豆烂糊时就可以了。
12.配上一碗大米饭,很好吃。如果能吃辣放一个辣椒更下饭。
炒饼的家常做法 炒饼的营养价值
炒饼的家常做法 炒饼的营养价值
炒饼的简介
炒饼,汉族面食,北方地区主食的一种,多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼由来出处以无史料考察,在山西长子县却有另一个叫法为炉卜。长子县清代著名书法家冯士翘先生有篇诗描写到徒步特游发鸠山,漳河源头碧水翻。下山行至石哲村,进宅解渴来打尖。主人端出待客饭,粗粮细做炉卜香。所说的炉卜正是炒饼。
炒饼由来出处以无史料考察,在山西长子县却有另一个叫法为炉卜。长子县清代著名书法家冯士翘先生有篇诗描写到徒步特游发鸠山,漳河源头碧水翻。下山行至石哲村,进宅解渴来打尖。主人端出待客饭,粗粮细做炉卜香。所说的炉卜正是炒饼。
炒饼的营养价值
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失,但由于饼中的肉类其营养成份保存较好,其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补,并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁,有补中益气的作用。
炒饼的家常做法
食材准备:烙饼300克,圆白菜300克,色拉油,八角花椒,葱姜,老抽,盐,鸡精,胡椒粉。
制作步骤
1、将烙好的饼切丝,切饼丝挺费刀的,不必切得太细;(用买来现成的烙饼切丝也可);
2、锅中放油,放入一粒八角和几粒花椒,小火烹出香味后,将花椒和八角取出;
3、放入葱、姜丝炒出香味;
4、放入切好的饼丝翻炒均匀;
5、放入少许老抽调色调味;
6、放入蔬菜翻炒均匀,加少许盐、鸡精、胡椒粉翻炒入味即可。
感谢您阅读“97美食网”的《家常肉炒饼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了辣椒炒肉的家常做法专题,希望您能喜欢!