“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你最拿手的菜品是什么呢?小编为此仔细地整理了以下内容《腐乳鸡翅盖饭》,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
鸡翅膀适量,腐乳汁适量,青红椒适量,葱姜适量,料酒适量,老抽适量
腐乳鸡翅盖饭的做法步骤:
第1步鸡翅膀清洗干净从中间剁开(可以更好的入味,吃起来大小也方便),放入葱姜,
第2步倒入料酒腌制去腥半小时以上 (这段时间我也没闲着,淘米,在电饭煲里做点大米饭啊~~)锅里放油,放鸡翅膀下锅翻炒
第3步加少许料酒、一点醋、适量老抽翻炒放入两大勺腐乳汁,加入少量糖,倒入适量热水炖鸡翅
第4步大火烧开转小火,至鸡翅炖熟,汤汁收紧将切块的青红椒倒入,快速翻炒后出锅(家里只有青红椒了,咱也不能只吃肉是吧,要营养搭配)
小贴士:
腌制过程,是决定鸡翅去腥的关键,所以最好1—2小时,而我尽量缩短了腌制的时间(我饿啊~~~);炖鸡翅加入的水一定要是热水,你懂的,热胀冷缩……被凉水一击,那肉啊,悲剧(适用一切肉类);腐乳汁很咸了,所以最后不必加盐了,吃太咸不是什么好事。
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烤腐乳鸡翅
烤腐乳鸡翅
原料:鸡翅中10个,江西寇寇腐乳3-4块(任何品牌腐乳都行,口味自己定),老抽1/3勺,茶油1勺,蜂蜜少许,干香葱碎(装饰,可不用)
烤腐乳鸡翅做法1、鸡翅中解冻,清理杂毛洗净沥干。
2、给鸡翅两边各轻划上两至三刀,用勺背把寇寇腐乳捣成烂泥状,涂满鸡翅,淋老抽、茶油拌匀鸡翅,覆上保鲜膜,放冰箱冷藏3小时入味。
3、从冰箱取出鸡翅,摆在烤网上,表皮刷上蜂蜜。烤盘铺上锡箔纸以盛滴下的鸡翅汁。
4、烤箱预热8分钟后,上下火200度烤30分钟即可,为好看,可以撒一些干香葱碎装饰。
小贴士
1、老抽给鸡翅上色调味。
2、鸡翅表皮刷蜂蜜这步很重要,它除能丰富鸡翅的口感,还能使烤出的鸡翅色泽金黄漂亮,诱发人之食欲。
3、不同品牌的腐乳,咸淡度不同,可根据个人口味来定
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
腐乳鸡翅的做法
原料: a.鸡中翅6只. b.红腐乳2块.c.葱姜适量.冰糖少许
2.腌制鸡翅. a.在鸡翅的背面中间划开一刀(图1). b.向两边将鸡肉剥开(图2). 经过a,b的加工,鸡翅可以更好的入味,但又不会影响形状. c.用葱姜,盐,料酒,鸡精,味极鲜腌渍15分钟(图3).
3.烹制过程. a.用葱姜,小火把鸡翅煎熟(图1).我喜欢吃辣的,所以还放了几颗干辣椒. b.除辣椒外,捡出其他材料(图2).以免吃的时候不停的往外挑东西,麻烦 c.放入2块腐乳,几颗冰糖,加少量水,没过鸡翅即可(图3,4). d.用炒勺把腐乳炒散,把火关小,盖上锅盖,慢慢的闷至傥稠收汁.放少许鸡精,撒葱花出锅.
注意:腐乳有咸味,不需另加盐!
腐乳鸡翅膀
食材明细:
翅膀,腐乳21片,腐乳汁2小匙,胡椒面适量,辣椒粉,蛋,玉米淀粉
腐乳鸡翅膀的做法步骤:
1.翅膀洗净用厨房纸吸干水,倒入大盘里,放半块腐乳和两汤匙左右腐乳汁、少许胡椒面和辣椒粉,搅拌均匀;
2.打一只蛋,分开蛋白蛋黄,只用蛋白,将若干玉米淀粉加入蛋青里,搅拌均匀;
3.将鸡翅周身蘸满蛋浆,放在六七成热的油里炸至浅黄色,捞起,升油温高些,再翻炸至金黄色,捞起,大功告成。
小贴士:
小小心得,用蛋清炸鸡翅膀,主要是蛋清能有效地封住全身,而里面的汁不流出来,使肉更加嫩滑。 此菜咸鲜中带微辣,下饭下酒之佳品。谢谢!!
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