“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对烹饪美食有什么心得体会吗?为此,小编花时间整理了橄榄火腿披萨,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
小麦富强粉400克,小麦面粉210克,酵母12克,橄榄35克,鸡蛋黄20克,火腿40克,蘑菇(鲜蘑)20克,青椒20克,奶酪35克,番茄350克,盐12克,白砂糖25克,橄榄油75克,胡椒粉1克
橄榄火腿披萨的做法步骤:
1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中,烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;
2. 将洋火腿、黑橄榄、绿橄榄切片;
3. 洋菇洗净,切片;
4. 青椒洗净,去蒂切丝备用;
5. 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上番茄披萨酱(25克);
6. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝,再均匀铺上火腿、黑橄榄、绿橄榄、洋菇、青椒,最后再撒上适量奶酪丝;
7. 移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟至奶酪表面呈金黄色后,即可取出。
小贴士:
南意厚皮披萨面皮原料:高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、温水300毫升、橄榄油35克、盐12克、白砂糖25、蛋黄20克。1. 将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀;2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母水微拌匀;3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团;4. 将面团取出,摔打到面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;5. 待面团体积膨胀为两部大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;6. 将发酵好的面团擀成扁圆面皮,以手指将边缘略为压厚,中央以叉子均匀叉出洞即可。番茄披萨酱材料:小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。1. 将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中;2. 以中小火煮滚后继续熬煮约5分钟;3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。番茄:西红柿忌与石榴同食。
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腊肠黑橄榄披萨
食材明细:
高粉100g,盐1g,糖10g,牛奶75g,黄油10g,酵母1g (九寸的盘),洋葱适量,青椒适量,胡萝卜适量,马苏里拉奶酪适量,番茄酱适量,腊肠适量,黑橄榄适量
腊肠黑橄榄披萨的做法步骤:
第1步牛奶温热,放入酵母拌匀静置成酵母液,把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团,再加黄油揉至扩展,放在温暖的地方发酵至两倍大面团发酵好后,取出排气滚圆,再放到保鲜袋里,放入冰箱冷藏1小时,取出回温
第2步面团回至室温后,放面板上擀成和烤盘大小一致的面饼。把披萨饼底放在涂满油的披萨盘上,盖保鲜膜醒发15分钟。腊肠放蒸锅里蒸15分钟,放凉后切片,洋葱、青椒、胡萝卜和黑橄榄切圈披萨面皮醒发好后,用手整形,让面皮四周高于中央,用叉子在饼坯上叉一些孔,抹上一层番茄沙司,面皮四周放一圈腊肠片,撒上一层洋葱,放上胡萝卜和洋葱圈,再撒上一层奶酪,最后放腊肠和黑橄榄
第3步摆好的披萨放入预热180度的烤箱中层烤20分钟,拿出后趁热切块食用
小贴士:
1、腊肠做披萨之前,一定要事先放锅里蒸一会,这样做出的披萨口感更好2、饼坯要扎上小孔,是为了防止烤的时候饼皮中间膨胀鼓起来,影响披萨的美观
菠萝火腿披萨
食材明细:
主料:新良焙食尚原味面包粉100克,清水65克,盐1克,干酵母2.5克,黄油15克
辅料:菠萝一块,火腿肠一段,番茄酱两大勺,马苏里拉奶酪120克
菠萝火腿披萨的做法步骤:
1,面粉、盐、清水、酵母同入盆
2,揉成光滑的面团后,放入软化的黄油继续揉,能拉出大片薄膜来即可
3,将面团收圆,入碗中,蒙上保鲜膜进行基础发酵
4,待面团发至2.5倍大时,用手指蘸干粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,表示发酵完成
5,面团取出,置于案上,排气,然后擀成8寸披萨盘大小的圆饼,边缘略微厚一点点
6,将面饼入8寸披萨盘中,用餐叉在饼坯上均匀地扎小洞,使饼坯在烤制时能有效地排气不变形;此时可以预热烤箱200度
7,先涂抹一层番茄酱,再撒上一层马苏里拉奶酪
8,依次摆好切片的菠萝,上面再摆一层火腿肠切片
9,入预热好的烤箱中层,200度,上下火,先烤10分钟
10,10分钟后将烤盘取出,在上面铺撒一层马苏里拉奶酪,再重新入烤箱中继续烤10分钟
11,奶酪融化,表面有些浅褐色,即可出炉
12,披萨从盘中取出,切块,食用
小贴士:
此面团可做一个8寸的披萨,想一次多做,在些基础上所有材料翻倍就可;马苏里拉奶酪要分两次放,最后一次放不要烤时间太长,以免烤焦拉不出丝来;揉面时的黄油可以换成10克的植物油。
火腿馒头披萨
今天要带闺女去参加“豆果美食”的亲子活动,要求带创意披萨,昨天剩了馒头,就用来烤披萨了,希望不要太丢脸……可是我居然,忘带了……
材料:
主料:火腿适量,馒头1个,
辅料:洋葱适量,青椒适量,豌豆适量,玉米适量,番茄沙司适量,马苏里拉适量,
火腿馒头披萨的做法步骤:
1. 准备食材,馒头切片。
2. 火腿切丁,洋葱、青椒切丝。
3. 馒头片放在铺了锡纸的烤盘上,抹上番茄酱。
4. 撒一层马苏里拉奶酪丝。
5. 把各种食材放上去。
6. 再铺一层马苏里拉奶酪丝。
7. 烤箱预热180度,中层烤15~18分钟。
8. 好啦!
火腿花边披萨
食材明细:
自发粉300g,白砂糖15g,盐5g,水180ml,油10ml,马苏里拉奶酪200g,火腿肠几根,火腿粒,青豆各适量,玉米粒适量,青椒适量,番茄酱适量
火腿花边披萨的做法步骤:
1将自发粉、白砂糖、盐、水和油一起揉成光滑的面团,发酵至原来的两倍大。
2将面团擀成圆形的面皮,将羊角酥模具压在面皮上,每个凹槽里放一截火腿肠,撤走模具后,面皮自然被分成一个个扇型,将每个扇形面皮折下来包住香肠,然后依次向左扭,将香肠切面转向上。
3在面皮的中间部分拿叉子扎上小孔,涂上一层番茄酱,依次放上火腿粒、青豆、青椒、玉米粒,洒上马苏里拉奶酷。放入已预热的烤箱内,250℃烤15分钟。
小贴士:
有什么特别的注意事项?
花边火腿披萨
食材明细:
哈肉联儿童红肠四根,高筋面粉225克,快速干酵母3克,糖1克,盐1克,油(最好橄榄油)25克,纯净水90克,彩椒少许,口蘑四五个,马苏里拉芝士100克,蕃茄酱40克,黑胡椒少许
花边火腿披萨的做法步骤:
第1步准备好所有食材我们先把披萨饼底的材料准备好,高筋面粉,盐,糖,快速干酵母,水还有油。
第2步把所有材料放在一起,放材料的时候,一定注意盐和糖不要和酵母碰到一起。揉成面团后,用干净的湿布盖住面团,在温暖的地方发酵两倍大即可。
第3步在等待面团发酵好的过程中,把洋葱和口蘑在锅里翻炒,加入少许盐和黑胡椒调味。发酵好的面团,再次揉面排气。擀成和披萨盘一样大的圆饼,烤盘下刷上少许油。
第4步用剪刀把披萨的边缘剪开,分成24等份。天猫买的哈肉联的红肠真的特别好,没有大肥肉丁!切成小段,拉长面饼,把香肠卷在面饼里。
第5步一定要封好口,在那香肠放平。这样就完成了,需要点耐心哦。
第6步用叉子,在面饼上,扎上眼儿,这样面饼可以透气。涂匀番茄酱,再撒上少许芝士条。
第7步依次放上炒好的洋葱口蘑,红肠切片,彩椒,牛油果,再加撒上一层芝士。烤箱上下火200度,烤20分钟。
第8步我们的红肠披萨出炉啦。超级正宗的哈尔滨红肠味道,而且是儿童红肠,没有一点大肥肉丁。
第9步披萨边也包上了红肠,边也变成了抢手货。赶紧做起来吧,给你的宝宝们做一餐吧。
蘑菇火腿披萨
休闲的下午茶时间,来杯热可可的同时再来份蘑菇火腿披萨吧,里料十足,什么蘑菇、火腿、秋葵,营养和口味都很丰富,再搭配上浓浓的芝士,超有满足感。
披萨面团:
高筋面粉180g,牛奶130g(或者水100g),酵母3g,黄油12g,盐3g,糖3g
披萨馅料:
口蘑5朵(约90g),火腿3片(约45g),秋葵2个(约40g),马苏里拉碎适量(约200g),披萨酱适量
做法:
1、将面粉、盐、糖一起拌均,选择披萨菜单,在面粉中加入酵母和牛奶揉成面团,加入黄油继续至面团光滑,发酵至2倍大。如果手揉,酵母先用少量的温水化开,与面粉揉成面团后加入油继续揉至面团光滑,盖上湿布在温暖处发酵至2倍大。
2、面团发酵的过程中,可以准备披萨馅料,口蘑清洗干净后切成片,火腿片切成小丁,秋葵切成与口蘑一样厚的小片,马苏里拉擦成丝。取出发酵好的面团,分成两份,分别揉圆
3、擀成披萨面饼,喜欢厚些的就不要擀得太薄了,饼皮的大小可以根据自己现有的模具来决定,或者像某丫一样直接擀成刚好能放进2个饼皮的烤盘内,约17cm,用叉子在面饼上扎上小孔以便更好的给面团排气和更平整些
4、烤盘内抹上一层薄油,放入整形好的饼皮移入烤箱烤2分钟,取出抹上一层披萨酱,再铺上一层马苏里拉奶酪碎
5、接着再铺上口蘑片和火腿片,上面再撒上马苏里拉,送入提前预热好的200度烤箱里,中层,烤10分钟,取出,放入秋葵片再烤3-5分钟即可。
小贴士:
1、披萨的饼皮在整形上不必拘泥于大小,如果有披萨盘就按披萨盘的大小来整形,没有披萨盘就随意做成一张大的或者几张小的,直接放在抹了油的烤盘里烤也很方便的,饼皮的薄厚也可以根据喜好擀成厚的或者薄的
2、面团里的牛奶可以换成清水,水的量根据不同品牌的面粉吸水量稍做调整,油也可以用清淡的橄榄油,黄油风味更香些。饼皮提前烤一下会香脆,也为了防址馅料中的蔬菜会出水导致饼皮湿哒哒而影响口感。
3、配菜可以随意搭配家人喜欢的水时、蔬菜、海鲜、肉类等,自己做最大的便利之处就是可以自由定制各种风味。
4、某丫的烤箱温度偏低,请根据自己烤箱的实际温度稍做调整时间和温度。
秋葵竟被称为蔬菜伟哥你信吗?
最近几个月,秋葵的营养功效被人们说的很神奇,然而有一部分人却没有见过它,它长得很像青辣椒,棱角分明,更有人说它是蔬菜伟哥,其实,功效并没有这么夸张。下面,跟着小编一起来看看,秋葵到底有没有这么神奇吧。
黏液多并不意味着是高级食物。大家可能对秋葵黏黏的口感和里面的白籽比较好奇,有人甚至将黏黏的液体当做是蛋白质含量高的象征,其实它就是一种多糖,跟海带表面的多糖很类似,对增强机体免疫力有帮助,但人体其实是缺少能分解这种多糖的酶,较难被吸收利用。白籽与辣椒里面的白籽类似,吃进去也比较难消化。因此不要太迷信秋葵是多么高级的食物。
蔬菜伟哥说法太夸张。
有人称秋葵是蔬菜伟哥,专家认为不太科学。因为这是从小鼠实验中得出的秋葵能提高精液数量的结果,尚无证据表明这一结果在人身上也成立。即便真的成立,按数据推算也要吃好几十斤的秋葵才能有效果。
单靠秋葵减肥不靠谱。
有说法称秋葵含水量高,脂肪很少,多吃可以减肥。其实想要减肥还是要靠控制总热量的摄入,用秋葵代替高热量的食物确实能起到一定的效果,但是能做到这点的蔬菜有很多,比如菠菜、空心菜、小白菜等,不是非秋葵不可。专家建议,各种蔬菜水果都要适量吃,将秋葵作为一种增加食物多样性的绿色蔬菜就好,不要太过神奇化。
当然,从营养角度讲,秋葵还是含有丰富的维生素和矿物质的,每100克秋葵的嫩果中,约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素,富含锌和硒等微量元素。颜色深一些的红秋葵,在类胡萝卜素和花青素方面稍胜一筹,而绿色秋葵叶绿素含量较多。
在烹调、挑选秋葵时,应做到以下几点:
1、做之前焯烫三五分钟。
秋葵做之前最好在沸水中烫三五分钟,有助于去掉涩味,整棵焯烫比较好,水溶性维生素和可溶性膳食纤维损失较少,之后再切成粒或片。
2、与肉类同炒更美味。
秋葵可溶性膳食纤维比较多,与肉一起炒,可以帮助降低肉类胆固醇的摄入量。简单的做法是直接焯熟后切段,与彩椒和熟牛肉加上亚麻籽油,或紫苏油凉拌;或者切薄片星状,蒸鸡蛋羹时加入作为配料食用。
3、越小的秋葵越嫩。
专家表示,长度为5~10厘米的较佳(人的中指一般约为8厘米,可作参考),买的时候要用手捏一下,选不发硬,有点韧度的;用手划一下,破而有汁的比较新鲜。
4、放冰箱会被冻伤。
秋葵怕冷,买回来放冰箱会被冻伤,储存在厨房阴凉处即可。秋葵易变老嚼不动,最好在买回家的24小时内吃完。
结语:看了本文,相信你对秋葵有了进一步的了解,也知道该如何挑选了吧。
秋葵如何清洗?一把粗盐彻底去除食材绒毛!
人类早已摆脱茹毛饮血的年代,面对食材上的毛毛,总欲去之而后快。比如著名的保健菜秋葵,现在正在市场上大出风头,表面就有一层小绒毛。水冲冲不干净怎么办?小编就为大家献计献策,看看怎样用盐给蔬菜、水果、肉类快速褪毛!
蔬菜去毛法
蔬菜代表:秋葵
有些人可能没有发现秋葵上面的细小绒毛,因为只有越新鲜的秋葵绒毛才会扎手。想要去除绒毛?只要撒一把粗盐在案板上,然后来回滚几下,秋葵上的绒毛就尽去无痕了。
水果去毛法
水果代表:桃子
某些人对桃子过敏,其实是对桃毛过敏。现在不用戴手套洗桃子了,将桃子泡入淡盐水中,稍等片刻,再轻轻搓洗,桃毛便能轻易脱落。
买桃子的时候,注意一定要挑选毛桃子,因为没毛的桃子一来不新鲜,二来可能是用洗衣粉等违法物质清洗过的。
Tips:用此法还能去除果蜡,如柠檬、葡萄柚等。表层抹上盐,用水揉搓再水洗即可。
禽类去毛法
禽类代表:鸡鸭
鸡鸭等禽类是我们日常生活中喜爱的肉食,你当然可以去市场上买白净无毛宰杀好的鸡鸭,也可以购买活禽后回家处理。一般在热水褪毛后,禽类身上还会残留很多细羽,拔起来非常费时。在细羽密集处撒上盐巴,涂抹均匀,稍等片刻就很好清除了。
处理干净的鸭子吃起来才舒心。正值干燥秋季,适量吃鸭肉好清补。鸭肉的做法多种多样,清炖、盐水、烧烤等等。马上为您推荐滋阴润燥鸭子汤哦》》》鸭汤这样做滋阴又润燥鸭子汤这样做滋阴又润燥
【鸭肉的营养价值】
鸡肉性温,鸭肉性凉,正是燥热秋季的滋补佳品。鸭肉中含有蛋白质、脂肪和各类维生素等,入肺、脾、胃、肾经,能温补虚劳,清热解毒,滋阴补血,利水消肿。
对于容易上火的人群来说,可以考虑用鸭肉取代鸡肉。孩子若是大便干燥,水肿不消,食用鸭肉尤其有益。
【推荐菜谱一】冬瓜鸭肉汤
材料:冬瓜、鸭肉、胡萝卜、油、盐、姜片适量
做法:
1、鸭肉切块,放入沸水汆烫。冬瓜、胡萝卜洗净后切块。
2、锅内放入适量清水,水开后放入鸭肉,中火煮半小时。再放入冬瓜、胡萝卜煮20分钟。
3、转文火煮至所有食材熟烂。
【推荐菜谱二】谷麦芽鸭肾汤
材料:谷牙、麦芽各20克,鸭肾1个,蜜枣1个。
做法:
1、处理鸭肾,撕掉鸭内金,洗净。
2、锅内放适量清水,大火煮开,再转小火煲1小时即可。
【吃鸭肉的禁忌】
1、鸭肉性凉,经常胃痛、腹泻、腹痛、经痛之人不宜食用。
2、鸭肉虽然营养丰富,但还是不宜一次性食用过量,以80克/天为宜。
小结:怎么用,今天小编教你的盐巴褪毛法还实用吗?清洗蔬果禽类时不妨一试哦!
鸡汁火腿披萨怎么做好吃 鸡汁火腿披萨
鸡汁火腿披萨
朋友的儿子今年夏季时参加了中考,并且考上了一所不错的高中,于是答应了孩子十一放假回家时给做个披萨做为奖励,现在的孩子上学是真不容易啊,压力是相当大的,这三年,对
食材配方
主料:
面粉
150g清水
80g酵母
2g洋葱
1个番茄
1个辅料:
油
适量盐
适量黑胡椒
适量披萨草
适量胡萝卜
适量鸡汁火腿
适量马苏里拉奶酪
适量黄车达奶酪
适量豌豆
适量
做法 共18个步骤
1.面粉加上水和酵母和成面团,放温暖处发酵成发面,发好的面揉光
2.放在披萨盘里,整成圆形
3.用叉子在面皮上叉些眼,醒30分钟
4.洋葱和西红柿洗净,分别切碎
5.锅里放油,放洋葱炒香
6.倒入西红柿翻炒,用中小火炒至汤汁粘稠
7.加适量的盐和黑胡椒及披萨草调味即可关火
8.炒好的披萨酱
9.胡萝卜切丁,和豌豆一起入开水锅中氽烫一下
10.捞出控水
11.准备好鸡汁火腿肠
12.黄车达奶酪和马苏里拉奶酪分别切碎和切片
13.烤箱预热210度,把醒好的面饼放入烤箱中层烤五分钟,然后取出来在面饼上抹上披萨酱
14.洒上黄车达奶酪
15.铺上火腿片
16.再洒上胡萝卜丁和豌豆
17.接着放入烤箱烤15分钟后取出洒上马苏里拉奶酪
18.再烤五分钟左右至奶酪融化即可
火腿鲜菇披萨
食材明细:
面皮材料:高筋面粉200g,酵母1小勺,盐1/2小勺,奶粉10g,糖8g,植物油15ml,水适量。
披萨酱材料:番茄3个,洋葱半个,黄油20g,披萨草1勺,罗勒1勺。
披萨馅料:尖椒,甜玉米粒,火腿,牛排菇,马苏里拉奶酪
火腿鲜菇披萨的做法步骤:
1.先用水把酵母化开,静置10分钟
2.然后把酵母水与其他饼皮配料一起揉成光滑的面团,要揉到出筋,揉好后盖上保鲜膜发酵
3.番茄去皮切碎,洋葱切碎。自家吃番茄可不用去皮
4.锅烧热放入黄油
5.黄油烧化后放入洋葱粒翻炒到透明出香
6.倒入番茄碎继续翻炒
7.番茄出水后放入披萨草和罗勒。没有也可以不放,但是披萨的风味会差一些
8.根据个人口味放入黑胡椒和糖
9.转小火加盖炖煮,直到番茄酥烂成泥状
10.再转大火收干汤汁即可,出锅前放入盐调味
11.接下来处理披萨馅料。火腿,青椒切丁,牛排菇切片,甜玉米粒化开控掉一些水分
12.牛排菇焯下水
13.面团擀成适合的形状,圆的方的随自己喜欢,四周要高一些
14.用叉子在饼皮上扎一些小洞
15.铺上一层披萨酱,用不完的披萨酱还可以用来当意大利面酱哦
16.先铺一层马苏里拉奶酪,再均匀的铺上甜玉米粒,香菇片,火腿丁,尖椒丁,然后再铺一层马苏里拉奶酪
17.烤箱预热180度,烤15分钟。饼边金黄,马苏里拉奶酪融化即可
土豆火腿披萨怎么做好吃 土豆火腿披萨
土豆火腿披萨
这两天天气很冷,宝宝去上课了,去之前吃的饭,3个小时的英语,上到一半的时候打来了电话说是想去吃汉堡,这麽冷算了吧,宝爸去接他的,我躲了^>^回到家一个劲的埋怨没
食材配方
主料:
土豆
1个高筋面粉
70g火腿
2个辅料:
青辣椒
1/2个马苏里奶酪
适量番茄酱
适量油
20g牛奶
适量酵母
1小勺奶粉
15g盐
1小勺糖
15g鸡蛋
1个做法 共15个步骤
1.准备材料。
2.土豆洗干净去皮切片,青椒去籽洗干净切丝,火腿切片。
3.马苏里奶酪切条。
4.把奶粉,高筋面粉。 酵母,牛奶,油,盐,白糖放进面包机。开始揉面。揉完面就开始发酵1小时。
5.披萨盘用黄油擦一遍。
6.面粉发酵2倍大取出来。
7.把发酵后的面团挤出空气,擀成薄片。
8.放进披萨盘,用手擀圆了,旁边留出边。我擀的很薄,喜欢表的饼皮。
9.刷上番茄沙司。
10.摆上土豆片。
11.撒上一层马苏里奶酪。
12.撒上火腿片。
13.再撒上马苏里披萨。旁边摆上青辣椒。
14.箱预热180度10分钟,放进烤箱180度15分钟。
15.土豆披萨就好了。
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