“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?小编经过搜集和处理,为你提供一捧雪,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
糯米582克,红豆沙150克,白砂糖70克,猪油(炼制)30克
一捧雪的做法步骤:
1. 先把糯米拣净淘洗;
2. 炒锅上火,加水500毫升、白糖,烧开;
3. 将糯米捞出倒入开锅内加盖煮焖;
4. 以半吃水又不夹生为宜,然后离火焖片刻;
5. 再将猪油加入搅拌上劲;
6. 取一干净大碗,底部抹上猪油25 克,将米盖放在豆沙馅上;
7. 再用手沾水抹压平,勿使豆沙馅露出,上笼蒸40 分钟;
8. 蒸后取出翻扣在盘中,上面撒上白糖即可上桌。
小贴士:
糯米熟后,加猪油拌匀,油润光亮,色味俱佳。
97Msw.com相关知识
雪羹汤
食材明细:
海蜇皮30克,荸荠15克
雪羹汤的做法步骤:
1. 将海蜇以温水泡发,洗净,切碎备用;
2. 将鲜荸荠洗净,去皮;
3. 荸荠、海蜇共放在锅内;
4. 加水适量,以小火煎煮一小时即成。
小贴士:
1. 雪羹汤以海蜇和鲜荸荠相配,海蜇性味咸寒,清热凉血除烦;2. 荸荠甘寒,清热生津而明耳目,且能开胃下食,全汤共奏清热泻火,益阴生津,止咳消积之效;3. 适用于焦火炎而致之耳鸣、耳聋、耳部胀疼、心烦胸热、恶食不饥等症,以及阴虚内热型慢性气管炎咳嗽、痰黄而稠粘、口燥咽干等;4. 小儿食用荸荠,可治疗消化不良、肠胃积滞少食、面黄消瘦、泄泻等症。海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
超快手❗️布雪蛋糕❗️一个鸡蛋做一盘的做法
要招待朋友时间比较仓促,从网上搜了一下,这个布雪蛋糕特别快手简单,用料也特别清爽,1只大鸡蛋做一盘,提前做好了夹馅,做蛋糕准备到烤好只用了15分钟,味道却特别好吃,做好的蛋糕夹上巧克力卡仕达酱和树莓卡仕达酱,特别像派~刚烤好的蛋糕外壳是硬一点的,晾凉后慢慢回软,夹上内馅冷藏后更好吃,蛋糕吸收内馅里的水分,特别松软好吃百度了一下布雪蛋糕,布雪蛋糕的外形可爱,而且酷像马卡龙,又被称为“台式马卡龙”,现今流行于日本和台湾一带。布雪蛋糕最早起源于西方国家,是西班牙古国的皇家贵族间盛行的甜品。在十六世纪的航海鼎盛时期,被贸易商和传教士带到了日本作为晋见天皇的贡品,之后便迅速在当地风靡起来,现今已经成了日本甜品的一大特色了。~我手头刚好没有糖粉了,就没筛,
材料:
鸡蛋60克1个,细砂糖18克,低筋面粉30克,糖粉适量,夹馅,卡仕达酱50克,淡奶油25克,树莓粉3克,
超快手❗️布雪蛋糕❗️一个鸡蛋做一盘的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,我手头没有糖粉,就没加,鸡蛋60克以上
步骤2,分离蛋白蛋黄,蛋白放无水无油的盆中,
步骤3,蛋白分2次加细砂糖打发到干性,直立的小尖角
步骤4,放入蛋黄,电动打蛋器低速打均匀
步骤5,打好的蛋液是粘稠的
步骤6,筛入低粉
步骤7,用刮刀翻拌均匀,看不见干粉即可,不用很细腻,操作速度快一点,
步骤8,装入裱花袋,提前装圆形花嘴,没有花嘴也没关系
步骤9,在铺了油布的烤盘上挤圆形⭕️,我挤了5公分直径的圆形10个,有糖粉这一步可以筛上糖粉
步骤10,放入预热好的烤箱,190度,烤19分钟,取出
步骤11,晾凉后在一片底部挤内馅再盖上另一片
步骤12,做了巧克力内馅和树莓馅
步骤13,简单快手。
雪菜酥饼
食材明细:
胡椒饼面糰300g,雪里红300g,猪绞肉50g,胡椒1小匙,盐1小匙,香油1大匙,鲜鸡粉1大匙
雪菜酥饼的做法步骤:
1.将材料2混合拌匀即为内馅。
2.将面糰分割成10等份,分别滚圆后,取适量内馅包入,静置松弛10分钟。
3.将发酵完成的面糰用手掌压扁,以油温180℃油炸至双面呈金黄色,即捞起将油份沥干,趁热食用即可。
雪菜肉末
食材明细:
雪里红70公克,辣椒末1小匙,蒜末1小匙,绞肉40公克,糖1小匙,胡椒粉1/4小匙,香油1小匙
雪菜肉末的做法步骤:
1.将雪里红洗去咸份,挤干后切末备用。
2.热油锅,放入辣椒末、蒜末炒香,再放入绞肉,炒出油份,最后加入雪里红末及调味料炒匀即可。
雪菜肉糜
食材明细:
小芥菜2斤,盐3.5大匙,生姜1小块,大蒜2-3瓣,白糖0.5小匙,剁椒1-2大匙,肉糜50-100克
雪菜肉糜的做法步骤:
1.上面压重物12小时左右(没有合适的重物,可以用大保险袋装满水,扎紧压上去即可。
2.移去重物,芥菜拿出,用清水冲洗干净,再大力挤去多余水分;切碎待用。
3.生姜一小块(拇指大小)切碎,打算2-3瓣去皮切碎。
4.锅内放油,待油热,下姜和蒜,略炒香,加入1-2大勺剁椒小火炒香,转大火,加入1-2两肉糜,滑散炒至9分熟将雪菜加入,翻炒均匀,加入0.5小勺白糖,盐适量(因为清洗雪菜的程度和剁椒的咸度不同,所以这个要自己把握)。剁椒如果没有现成的,就买几个新鲜红红辣剁碎了加入即可。
雪菜盒子
食材明细:
烫面面糰360公克,油60㏄,馅料:5公克,雪里红100公克,辣椒末2公克,猪绞肉80公克,香油5公克
雪菜盒子的做法步骤:
1.雪里红洗净,去除多余的咸味,切末备用。
2.锅中倒入油15㏄加热,以中火炒香辣椒末、猪绞肉至熟,再加入雪里红、香油、糖炒匀,待凉备用。
3.以滚刀切法将烫面面糰分成6等份,每份60公克的小面糰,桿成圆扁状的面皮,包入适量雪菜馅,面皮对摺成半圆形,缝合处捏紧,松弛20分钟,用碗将多余的边切除。
4.平底锅倒入45㏄油加热,盒子从锅边开始放起,以小火半煎半炸至熟,煎时盖上锅盖,至两面呈金黄色即可。
雪笋肉丝
食材明细:
雪里红4两,绿竹笋1支,肉丝6两,红辣椒1条,酱油1小匙,太白粉1小匙,水2大匙,油2小匙
雪笋肉丝的做法步骤:
(1)竹笋切丝,雪里红洗净切细末,辣椒切末。
(2)将肉丝用腌料腌片刻。
(3)起油锅至七分热时,将笋丝放入过油捞出。
(4)另起油锅,将肉丝与辣椒放入爆炒一下盛起,将雪里红倒入炒过,再把其它材料加入一起拌炒,若太咸,可加少许糖均衡其味道。
双雪汤
食材明细:
银耳(干)50克,雪花梨250克,冰糖50克
双雪汤的做法步骤:
1.银耳用温水洗净,去蒂,洗净,掰成小朵;雪梨去皮、去核,切成滚刀块。
2.银耳、雪梨、冰糖放入锅内,倒入适量清水,放在火上烧开,转用文火煮半小时即成。
小贴士:
雪花梨又称雪梨。雪花梨:梨与螃蟹同食伤肠胃;忌于鹅肉同食。
雪包银鱼
食材明细:
通心粉125克,小麦面粉25克,鸡蛋清100克,淀粉(蚕豆)10克,椒盐3克,盐3克,花生油30克
雪包银鱼的做法步骤:
1. 通心粉用开水煮熟晾凉,切成长7.5 厘米的条状,加入精盐腌透;
2. 将鸡蛋清搅打成泡沫状,放入湿淀粉、精盐和面粉再搅拌均匀,成蛋清糊;
3. 炒锅置旺火,注入花生油,烧至四成热,把通心粉蘸上一层蛋清糊,下入油锅内,炸到八成熟时捞出沥油;
4. 待油温烧至八成热时,再放入全部通心粉复炸一遍捞出,装在盘中,撒上花椒盐即成。
小贴士:
1. 炸素银鱼,必须重油,使之颜色玉白,外酥里软;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
喜欢《一捧雪》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了雪蛤的做法专题,希望您能喜欢!