“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你还记得哪些菜谱呢?由此,小编为你收集并整理了金银卷煎饼欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
鸡蛋300克,栗子(鲜)50克,松子仁50克,核桃50克,水面筋50克,菠菜100克,猪肉(肥瘦)100克,春笋50克,绿豆芽50克,淀粉(豌豆)20克,盐3克,大葱5克,白砂糖50克,花生油100克
金银卷煎饼的做法步骤:
1.将栗子、松子仁、核桃仁碾碎,面筋、煮熟菠菜切成细丝,放入盆中,加白糖50克,湿淀粉少许拌匀制成甜馅备用。
2.将猪肉丝、春笋丝(可用莴笋丝代替)、豆芽菜放入盆中,加上葱丝、精盐和少许淀粉拌匀,制成咸馅备用。
3.将鸡蛋磕破,蛋清、蛋黄分别倒在碗里,用筷子打散后,各添适量的水和湿淀粉,调匀成浆。
4.将蛋浆放舀入烧热的炒锅中,用手旋转炒锅,使蛋浆流遍锅底,摊成薄厚均匀的薄饼状,再翻面,摊放在案板上,即成蛋皮。如此将蛋清浆和蛋黄浆分别吊成皮。
5.在蛋皮上横竖各划一刀,分成四份,每份蛋皮上放上馅料,蛋清皮放咸馅,蛋黄皮放甜馅,将放好的馅的蛋皮左右两角对折,向前卷成卷,接缝处抹少许淀粉,下五成热的油锅中稍炸后捞出,每盘一黄一白两块煎饼即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
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家嫂煎饼卷
食材明细:
主料白面、水、土豆各适量。辅料带皮五花肉、青红椒丝各适量。调料调和油、精盐、味精、酱油、胡椒粉、葱花、姜末、葱片各适量。
家嫂煎饼卷的做法步骤:
1、制煎饼。将白面放入盆内加水,用小勺反复搅成稀糊状。将鏊子上火烧热,抹匀调和油,用手勺将白面糊倒入鏊子中央,用小木片或竹片摊开刮匀,使其成为一张圆而薄的煎饼,待下面皮呈微黄时,翻过来略烙即成。
2、带皮五花肉用刀切成薄片,锅上火加油,烧热后将五花肉片放入锅中煸炒后加葱花、姜末、蒜片、精盐、味精、酱油、少许水炖熟出锅。
3、土豆切丝过水捞出,锅上火加热放油,油热后放葱花、姜末煸出香味,下入土豆丝煸炒,再加入精盐、味精煸炒熟土豆丝,加入小炒肉、青丝椒丝、淋明油即可出锅装盘;
4、吃煎饼时把煎饼中卷入土豆丝小炒肉即可食用。
小贴士:
特点
筋韧爽口,增进食欲。
鸡蛋叉烧煎饼卷
食材明细:
鸡蛋两个,熟叉烧一小块,对虾六只,黑胡椒酱一点
鸡蛋叉烧煎饼卷的做法步骤:
第1步叉烧切小片 对虾煮熟剥去壳鸡蛋加盐打匀入油锅翻炒倒入叉烧片和对虾
第2步再加入黑胡椒酱拌匀装出将软饼放在平锅里 小火炕热
第3步将馅料放在饼上卷起
炸鸡肉煎饼卷
食材明细:
鸡肉1000克,玉米(鲜)400克,洋葱(白皮)300克,鸡蛋150克,小麦面粉150克,植物油150克,油炒面25克,鸡蛋50克,淀粉(豌豆)15克,面包屑200克,盐10克,胡椒粉1克
炸鸡肉煎饼卷的做法步骤:
1.嫩玉米用绞肉机绞碎,放入鸡蛋、面粉、盐拌匀,放入烧热的煎盘内摊成10个圆饼,煎至两面金黄并熟透;取鸡蛋100克加淀粉和水适量调匀成鸡蛋糊。
2.煎盘内放油烧热后,放入葱头末炒出香味,放切好的鸡丁稍炒,放上油炒面粉,加适量清汤调好浓度,加盐、胡椒粉调好口味成馅,凉后备用。
3.把煎饼摊开,中间放鸡馅,包成2.5厘米长、1.5厘米宽的卷,裹鸡蛋糊,再沾面包屑,用热油炸至金黄色即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克。玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
赣榆煎饼卷三丝
食材明细:
主料:赣榆煎饼数张,土豆2个,胡萝卜半个,雨润方形火腿半个,黄瓜1个
辅料:干辣椒数个,味极鲜适量,香醋适量,花椒油适量,芝麻油适量,盐适量,糖适量,油适量,香菜2颗,小葱2根,大蒜3-4瓣,熟白芝麻适量
赣榆煎饼卷三丝的做法步骤:
1,材料如图,胡萝卜用半个就好了。
2,主角:赣榆煎饼!
3,锅中放一点点油,放入干辣椒,小火炒香,放凉。
4,放凉后的辣椒就变得很脆,放蒜臼中捣成辣椒粉。
5,锅中烧热油,浇在辣椒粉上做成一个辣椒油。
6,土豆、胡萝卜、黄瓜切成丝,火腿切成条。
7,土豆丝放在开水中焯熟,捞出控水备用。
8,大蒜洗净剁成蒜蓉,小葱洗净切成葱花,香菜洗净切成1厘米左右的段。
9,处理好的材料都放到一个大的容器中,我直接放在锅里。
10,放上小葱,香菜,蒜末,辣椒油,适量的味极鲜、香醋、花椒油、芝麻油、盐和糖,拌匀。
11,撒上适量熟白芝麻就拌好三丝了。
12,把煎饼铺开,放上适量三丝。
13,卷起即可。
小贴士:
火腿丝在里面特别提味,切稍微粗一点比较有肉感,哈哈哈!
土豆丝煎饼卷怎么做好吃 土豆丝煎饼卷
土豆丝煎饼卷
这个煎饼是用做春卷皮的方法做的,只不过比春卷皮做得大些,卷上我爱吃的土豆丝,再煎成焦黄的颜色,看着香,吃着更香。
食材配方
主料:
土豆
青椒
胡萝卜
面粉
油
盐
黑胡椒
姜粉
辣椒油
香油
味精
做法 共14个步骤
1.面加水,搅成可以用筷子挑起的面团。
2.上面加少许水,放置一边,饧一个小时左右。
3.将土豆切成细丝。
4.用水将土豆丝洗两遍,再泡一下。
5.青椒、胡萝卜也切成丝。
6.将土豆丝、胡萝卜丝先入沸水焯,差不多快熟时再放入青椒丝焯一下。
7.捞出过凉水,沥干水分。
8.青椒土豆丝中放入盐、黑胡椒、姜粉、味精、香油、辣椒油拌匀即可。
9.面醒好后,将上面的水倒掉。
10.底不粘锅温热,不放油,用手拿起一块面团,在上面转圈擦,擦出薄薄的一层面糊。
11.等面糊边缘翘起时即可拿出。
12.在饼皮的一边放上土豆丝。
13.两边封口,卷起成筒。
14.平底锅刷油,放入饼筒煎至上色即可。
青椒虾皮鸡蛋煎饼卷怎么做好吃 青椒虾皮鸡蛋煎饼卷
青椒虾皮鸡蛋煎饼卷
每天早上都要为早餐犯愁,天天吃什么好呢?今天早上征求老公的意见,老公说吃煎饼吧,炒个菜。于是便将青椒、虾皮、鸡蛋炒了炒,卷在煎饼里,就是今天早上的早餐了。
食材配方
主料:
煎饼
青椒
鸡蛋
油
虾皮
做法 共11个步骤
1.青椒切碎
2.磕入鸡蛋
3.放虾皮
4.拌匀
5.坐锅,放油,倒入蛋液
6.翻炒至熟即可
7.煎饼切小块
8.铺开一张
9.放上炒好的青椒虾皮鸡蛋
10.卷起来即可
11.上桌喽
快手营养早餐荞麦煎饼卷
食材明细:
荞麦面适量,鸡蛋适量,青红彩椒适量,土豆适量,蒜适量,盐适量,生抽适量,油适量
快手营养早餐荞麦煎饼卷的做法步骤:
第1步土豆去皮,洗净,切丝,泡入水中,捞出沥干水分。青红彩椒洗净,去蒂和籽。切成丝。
第2步荞麦面加水,鸡蛋,搅拌均匀成面糊,搅成用筷子挑起,面糊往下流成一条线。炒锅置火上,放油,烧至5成热,放蒜片,爆香。
第3步放土豆丝、青红彩椒丝,翻炒,加盐、生抽和醋,炒至8成熟即可。平底锅置火上,放少许油。
第4步倒入搅拌好的荞面糊,迅速转动锅底,使面糊铺满锅底,小火煎至两面金黄即可。把炒好的四彩丝,铺在烙好的煎饼上,卷起切段即可食用。
金银馒头
食材明细:
馒头适量,油适量
金银馒头的做法步骤:
第1步馒头室温解冻后,要炸的就在上面切两刀,蒸的就直接上蒸笼蒸10分钟就可以啦;小奶锅里放油,烧至5成热;把馒头放下去,开中火炸,要不断翻身,开始会一直浮上来,需要用筷子把馒头压下去,最好先炸有切口的那面;
第2步炸至馒头变了金黄色,筷子碰上去,感觉到酥脆就可以捞起沥干油;最后要用吸油纸吸去油份再吃,蘸点炼奶真的很好吃。
金银满屋
食材明细:
大白菜叶5片,红萝卜1根,金针菇100克,虾米少许,韭菜50克,盐适量,鸡粉适量,干贝汁适量
金银满屋的做法步骤:
1.大白菜洗净后焯水。
2.红萝卜去皮后刨成丝;金针菇去根洗净后焯水;虾米用清水浸软洗净;韭菜洗净后包留几条焯熟备用其余切碎。
3.将红萝卜丝、金针菇、虾皮、韭菜碎放入盘中,加入适量盐、鸡粉、干贝汁搅拌均匀做成馅。
4.用大白菜叶将馅包好,用焯熟了的韭菜作绳子绑好。
5.隔水蒸5分钟即可。
金银粥
食材明细:
大米1/3碗,糯米1/3碗,小米1/3碗
金银粥的做法步骤:
1、把大米糯米和小米混合冲洗干净后倒入砂锅,加入约米10倍量的清水
2、砂锅内放一个汤匙,然后点火,大火煮开
3、煮开后关小火,在锅面上放一双筷子,盖上锅盖煮约半小时至1小时即可,不时用勺搅拌一下以防粘底
小贴士:
1、春夏两季宜多食小米,特别是脾胃不好之人,五个胃口不佳建议多食小米粥;而产后妇女如果以小米加红糖煮粥食用,有等于喝参汤的功效
2、如果喜欢小米颗粒不要太茸稠的话,就先煮大米和糯米,待它们沸腾后再加入小米
3、煮粥时加一个大汤匙,可使粥在沸腾时不溢锅
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