“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特地为你收集整理“蓝莓慕斯蛋糕卷”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
原味蛋糕300克,吉利丁6克,蓝莓60克,奶油120克,白砂糖30克,柠檬汁5克
蓝莓慕斯蛋糕卷的做法步骤:
1. 吉利丁片用冷开水泡至软;
2. 蓝莓粒泡水至软后沥干水分备用;
3. 细砂糖加入热水中拌至溶化;
4. 将吉利丁片加入糖水中,待冷却;
5. 与打发的鲜奶油拌匀,再加入柠檬汁拌匀;
6. 取蓝莓粒加入柠檬汁中拌匀,放入冷冻库中冰2小时至发硬;
7. 放入挤花袋中挤一圈柱状卷起,将蓝莓果冻适量淋上即可。
小贴士:
蛋糕体表面淋酱蓝莓果冻材料:蓝莓汁100克、细砂糖45克、吉利丁片5克1. 将细砂糖和吉利丁一起拌匀;2. 蓝莓汁煮开,加入吉利丁一起拌匀;3. 待凉后淋上蛋糕卷表面即可。
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蓝莓慕斯蛋糕怎么做好吃 蓝莓慕斯蛋糕
蓝莓慕斯蛋糕
慕斯口感柔软,入口即化,就像爱情般甜蜜浪漫。对慕斯蛋糕非常的偏爱,不仅因为她味道美好,连的名字也特别的浪漫。我想这个也是感动许多人的理由吧! (6寸圆摸的量)
食材配方
主料:
鸡蛋
低筋面粉
酸奶
糖粉
无味植物油
动物淡奶油
蓝莓
糖粉
吉利丁片
开水
蓝莓味QQ糖
做法 共24个步骤
1.准备好所以的材料。
2.分蛋,装蛋白的容器保证无油无水。
3..蛋白用打蛋器稍微打发后,加入1/3糖粉继续打发,再次打至稍浓稠再加入1/3糖粉继续打发,打发至提起打蛋器可以拉出倒三角即可(注意不要打过头了)。
4.蛋黄里加入植物油酸奶和剩下的1/3糖粉搅打均匀。
5.筛入低筋面粉,用橡皮铲翻拌均匀(注意不可以打圈,像炒菜一样上下翻拌)。
6.挖1/2蛋白霜到蛋黄糊里,上下翻拌均匀(不可打圈,像炒菜一样上下翻拌)。
7.拌匀后倒入装蛋白的碗中。
8.上下翻拌均匀至颜色一致(不可打圈)。
9.倒入模具中,双手提起模具震几下,震出里面的大气泡,放入预热好的烤箱里,160度中下层烤30分钟左右(根据自家烤箱情况调整),烤好后,即刻端出倒扣在烤网上,放凉待用。
10.吉利丁片先用凉开水泡软,然后放入2大勺开水,搅至融化(可放入微波炉中叮30秒)。
11.蓝莓放入搅拌机中搅成泥。
12.动物淡奶油倒入大碗中并加入50克糖粉,打至7成发,可以勉强流动状。
13.融化的吉利丁片和打烂的蓝莓全部倒入淡奶油中,搅拌均匀,即成慕斯糊。
14.戚风蛋糕彻底放凉后,脱模切成2块,并切去边角料,使其比模具稍小一些即可。
15.在模具中,先放入一块蛋糕。
16.倒入慕斯糊,盖住蛋糕即可。
17.再放上另外一块蛋糕。
18.把慕斯糊全部倒入,刚好盖住蛋糕,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上,直至完全凝固。
19.QQ糖放入碗中,并倒入适量的开水(盖住QQ糖即可)。
20.用勺子搅至QQ完全融化(可放入微波炉叮半分钟)。
21.融化的QQ糖液放至完全变凉后,拿出慕斯蛋糕,用勺子舀出融化的QQ糖液,轻轻慢慢的倒在蛋糕上面。
22.慕斯蛋糕盖上保鲜膜,再次放入冰箱冷藏至表面完全凝固。
23.脱模的时候,用电吹风稍微吹吹模具四周,即可轻松脱模(用活底模)。
24.每切一刀都要洗净刀子,并用电吹风稍微吹吹,这样切出来才整齐漂亮。
酸奶蓝莓慕斯蛋糕
食材明细:
蓝莓味的慕斯:蓝莓果酱100G,吉利丁片5g的1片,淡奶油150g,酸奶慕斯馅:酸奶150g,黄桃150g,淡奶油150g,吉利丁片5g的1片
酸奶蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:
1.先做蓝莓味的慕斯:蓝莓果酱加热至融化。将泡软的吉利丁加入搅拌至融化。
2.淡奶油打至6分发,与1混合均匀。就是蓝莓慕斯馅l了
3.酸奶慕斯馅:将泡软的吉利丁片放入黄桃水里加热至融化。
4.冷却后,将酸奶加入,搅拌均匀。
5.将黄桃切成丁,加入2中。将打至六分发的淡奶油加入拌匀。即成酸奶慕斯馅
蓝莓草莓慕斯蛋糕怎么做好吃 蓝莓草莓慕斯蛋糕
蓝莓草莓慕斯蛋糕
最近我网购了2份吉利丁片回来,打算尝试做我最喜欢吃的慕斯蛋糕当作新年礼物。网上搜索了相关菜谱,先进行学习,找了一个食材比较常见的方子,开始我的实验。没想到,第一
食材配方
主料:
6寸海绵蛋糕
淡奶油
草莓
绵砂糖
蓝莓
吉利丁片
做法 共18个步骤
1.吉利丁片用冷水泡软,备用。
2.将草莓清洗干净,去蒂,备用。
3.将草莓切小块。
4.将草莓丁放进料理机打成草莓泥,这过程大概1分钟左右,一定要把草莓泥打得非常细腻,这样做出来的慕斯才会顺滑,无颗粒。
5.在打好的草莓泥中加入30克的白砂糖,隔水加热至融化。
6.在草莓泥中加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀。搅匀后的状态是很顺滑的。
7.200克淡奶油加入20克白砂糖打发至六分发即可,稍有流动性状态,千万不要打发过度,否则会影响口感。
8.将冷却后的草莓泥与淡奶油混合,就是慕斯液了。
9.在6寸圆形慕斯模外面先包一层保鲜膜,然后包上一层锡纸,防止渗漏。
10.将烤好的6寸海绵蛋糕切成厚度约1cm的蛋糕片,取其中2片备用。
11.将海绵蛋糕片放进模具底层。
12.把草莓对半切开,切面对外码放在模具边缘,一个紧挨一个。
13.倒入第一层慕斯液。
14.再将第二片海绵蛋糕片铺在慕斯液上方。
15.再倒入剩下的慕斯液,将表面震荡平整(或者用刀背抹平),这步骤很重要,如果不平的话,冷藏出来的蛋糕表现会有凹凸感,不够完美。
16.把慕斯蛋糕放冰箱冷藏3小时以上,脱模时用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈,即可轻松脱模。
17.脱模后,在表面放上草莓装饰。
18.最后放上蓝莓装饰,完成。
巧克力慕斯蛋糕卷
食材明细:
原味蛋糕300克,巧克力100克,奶油160克,鸡蛋黄20克
巧克力慕斯蛋糕卷的做法步骤:
1. 先取60克的鲜奶油加热;
2. 把苦甜巧克力加入,以小火加温至巧克力融化备用;
3. 蛋黄加入巧克力酱中拌匀放冷;
4. 将剩做法的鲜奶油打发,加入巧克力糊中拌匀,成巧克力蛋黄糊;
5. 巧克力蛋黄糊放入冰箱冷藏至变硬,即成巧克力慕斯内馅;
6. 取原味巧克力蛋糕体,均匀抹上冰硬巧克力慕斯;
7. 开头部分约2厘米处浅切,勿断,再用擀面杖与白报纸辅助将蛋糕体卷起即可。
小贴士:
蛋糕体淋酱:原料:苦甜巧克力80克、鲜奶油80克、白巧克力30克。1. 苦甜巧克力加鲜奶油加热融化后,趁热淋适量于蛋糕卷上;2. 白巧克力隔水加热融化,装入三角纸做的纸花袋里;3. 再于塑胶片上挤出交叉的细线,待凉变硬后再把苦甜巧克力隔水加热融化;4. 倒于塑料片上抹平,待变硬即可切片放上蛋糕卷表面作装饰。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
芒果慕斯蛋糕卷
食材明细:
原味蛋糕300克,芒果100克,奶油250克,吉利丁6克
芒果慕斯蛋糕卷的做法步骤:
1. 吉利丁剪成小片状用冷开水泡软;
2. 以隔水加热方式至融化,再与芒果泥拌匀;
3. 鲜奶油打发;
4. 奶油和芒果泥拌匀即为芒果慕斯馅,放入冰箱冰至硬备用;
5. 蛋糕体铺平,以较漂亮的蛋糕体面朝下;
6. 另一面抹上适量的芒果慕斯馅,于开头部分约2厘米处浅切一刀,再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起;
7. 将做好的芒果慕斯蛋糕卷表面均匀涂抹上打发的鲜奶油(150克),用锯齿状刮版拉出来纹装饰即可。
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