“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你还记得哪些菜谱呢?小编为大家呈上收集和整理的松炸山药夹,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
山药300克,鸡蛋清100克,枣(干)150克,淀粉(玉米)40克,猪油(炼制)150克,白砂糖100克
松炸山药夹的做法步骤:
1. 把山药洗净煮熟削去皮;
2. 修成圆柱体,切成3毫米的圆片;
3. 取一片山药片上面抹上一层枣泥馅,再盖上一片山药片;
4. 用手按一下,即做成了一个山药夹;
5. 照此方法做完所有的山药夹,再沾上一薄层淀粉待用;
6. 把鸡蛋清抽打成蛋泡,再把剩余的淀粉放入蛋泡,调成蛋泡糊;
7. 炒锅放火上,倒入猪油,待油温四成热;
8. 将山药夹逐个挂满蛋泡糊放入油中炸透捞出;
9. 待油温略高一些时,再复炸一下;
10. 用漏锅捞出装入盘内,撒上白糖,点缀上青红丝即成。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备猪油约750克。2. 枣泥制作方法:取大枣适量,加水煮熟,捣成泥,过筛,即可得枣泥。3. 也可用豆沙馅代替。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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松炸菠菜
菜系及功能:家常菜谱
松炸菠菜原料:菠菜叶40片、肉馅150克、海米25克、鸡蛋清个、淀粉42克、猪油1.25千克、面粉、精盐、味精、麻油,葱姜末、花椒面各适量。
松炸菠菜做法:
1)把肉馅、海米末放入碗内,随之放入精盐、味精、麻油、葱姜末、花椒面调拌均匀待用:
2)把蛋清抽成蛋泡,加入淀粉、精盐、味精,搅拌咸蛋泡糊;菠菜叶洗净,沾上面粉。
3)将沾上面粉的菠菜叶20片放在案板上,抹上调好的肉馅,另外20片菠菜叶分别盖在每分肉馅上,即成菠菜盒生坯。
4)锅内放猪油,加热至四成热,将菠菜盒拖蛋泡糊,放人油内浸炸,熟透捞出,控净油,装入盘内即成。
特点:色泽银白,松软鲜嫩。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
炸莲夹
食材明细:
莲藕,肉末,葱,姜,鸡蛋,面粉,淀粉,盐,料酒,酱油,五香粉,味精,香油
炸莲夹的做法步骤:
1.肉末加葱花、姜末、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀
2.莲藕去皮洗净,切成一刀相连一刀断开的夹刀片
3.将肉馅夹入莲藕片中
4.鸡蛋液、面粉、淀粉和成糊
5.莲夹挂糊
6.放温油中炸至金黄
7.ok,沾椒盐食用更佳
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