“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你还记得哪些菜谱呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“麻心小汤圆”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
糯米粉250克,芝麻15克,白砂糖50克,猪油(炼制)15克,红绿丝10克
麻心小汤圆的做法步骤:
1.将糯米粉加适量水,和成面团,揪成50个剂子。
2.将芝麻炒熟,磨碎,和猪油、白糖、红绿丝一同混匀,做成50个大小均匀的馅团。
3.用糯米粉剂子,捏成汤圆皮,包上馅团,再用手掌心小心团成圆形,制成50个汤圆生坯。
4.锅里放水置旺火上烧沸,将汤圆下锅,边下汤圆边用勺轻推锅底,以免粘锅,待煮至汤圆浮起胀大,再煮一会儿,即成。
小贴士:
本品不仅可以补充能量,而且又有滋养、健脑、益智作用。但应同时配以肉蛋类、青菜类一同吃,营养会更全面。汤圆属黏性甜食,注意小儿食后刷牙,以防龋齿。猪油(炼制):猪油不可与梅子食用。
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小汤圆
食材明细:
汤圆适量,浓缩橙汁适量
小汤圆的做法步骤:
第1步汤圆其实大小均可,我喜欢买稍微小一些的,一口一个刚刚合适。锅里放水烧开,水开后下汤圆煮熟。
第2步将煮好的汤圆捞出来,放稍微深一些的盘子或者是碗里。汤圆上浇浓缩橙汁即可(这个必须要用浓缩橙汁,不能用我们平时当饮料喝的那种橙汁哦,那个太稀了,没法做这个的)。
第3步喜欢吃凉的,放冰箱里稍微冷藏一下就可以了,我还给它起了一个恰如其分的名字--金玉良缘!!!是不是很喜庆的一个名字呢!哈哈。
红烧麻小
食材明细:
小龙虾适量,旧庄蚝油适量,葱姜蒜适量,干辣椒适量,草果适量,小茴香适量,陈皮适量,八角适量,花椒适量,酱油适量,盐适量,糖适量,鸡精适量
红烧麻小的做法步骤:
第1步给小龙虾刷净身上的泥。葱姜蒜切碎,辣椒剪块。
第2步锅内放油,煸香葱姜蒜,花椒、辣椒、草果、小茴香、陈皮、八角,煸炒出香味。把小龙虾放入,翻炒,烹入白酒,放入蚝油,炒出香味,加盐、糖、酱油、鸡精、调味,放入开水略烧一会,大火收汁,出锅前勾薄芡,也可以放白糖收汁即可出锅。
重庆小汤圆
食材明细:
糯米粉400克,黑芝麻300克,白砂糖150克,猪油(炼制)30克
重庆小汤圆的做法步骤:
1. 将水磨汤圆粉放入盆内加适量清水,揉和成汤圆粉待用;
2. 将黑芝麻洗净后炒香;
3. 鲜猪肉去皮用绞肉机绞茸,再加入白糖拌匀即成重庆小汤圆馅;
4. 将汤元粉团掰成小团,包入黑芝麻汤圆馅,搓成圆球形,放入开水锅内煮熟即成。
小贴士:
1. 汤圆下锅后有时会粘在锅底浮不起来,当汤圆浮起来后已经烂了;2. 要注意当汤圆下锅时,锅内的水一定要沸,下汤圆后马上用瓢推动水,用水的动力带动汤圆在锅中旋转,待水开后,煮熟的汤圆才不会粘锅也不会烂。成品具有补肺益脾、滋补肝肾、润肠通便的功效。黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。
麻味牛心菜
因为喜欢牛心菜,所以怎么做着吃都只剩盘子,喜欢吃他的绿色,他的脆爽,喜欢他的微甜,不过今天我做了一道麻味牛心菜,多了一丝麻辣的味蕾感觉,快来感受一下吧!超级简单的下饭菜,易学易会,零厨艺都没问题!
麻味牛心菜
食材:牛心菜1个,香葱1根,蒜1瓣,花椒粒适量,小米椒两个,油适量,盐适量。
麻味牛心菜的做法
1.准备食材:牛心菜,葱,蒜
2.葱切段,蒜切片
3.牛心菜用手撕成小块
4.热油锅,放入适量花椒粒,榨香麻味出来,花椒粒变色,捞出
5.花椒粒油,放入葱,蒜,米椒,煸香
6.放入牛心菜,盐,大火快速翻炒
彩色小汤圆
食材明细:
南瓜150g,紫薯150g,黑芝麻50g,抹茶粉10g,糯米粉400g,桂花适量,淀粉或者藕粉适量
彩色小汤圆的做法步骤:
第1步材料大合照芝麻打碎,南瓜和紫薯上锅蒸熟,搅拌机打成泥。我这个南瓜迷之颜色是先打芝麻后,没洗,直接打南瓜了
第2步取糯米粉分别和南瓜泥,紫薯泥,芝麻,抹茶,和成面团。和面团可以水,也可以牛奶。南瓜泥和面团不要加水或者牛奶,因为南瓜泥水分挺多的。
第3步面团和好后,用保鲜膜包裹,锁住水分,搓圆子的时候,一点点拿出来,不然没等你搓完,面团会干掉。园子不要太大了,煮的时候不好熟。
第4步上锅开水煮开,放入园子,水开后园子浮起来后,勾芡一下,就可以盛出来,撒上桂花和冰糖就可以了,
小贴士:
搓圆子的时候切记把暂时不用的面团盖上保鲜膜,最后勾芡的时候,用藕粉,口感更好。
花生小汤圆
食材明细:
无皮花生仁100克,芋艿一个,红薯一个,紫薯一个,地瓜粉100克,糯米粉100克,糖适量
花生小汤圆的做法步骤:
第1步花生仁先放入锅中小火煮软烂。糯米粉调入水,揉成面团,搓成小小的元子。
第2步将紫薯,红薯,芋艿削皮切成丁,放入蒸锅,大火蒸熟,压制成泥。将地瓜粉用滚水冲入揉成团状,按1:1的比例加入各种薯泥,最后揉成球状。
第3步搓成长条形,用小刀切成1厘米左右的大小,做成圆形或者方形。锅中水烧开,将糯米元子,各种薯圆放入,煮至浮起马上捞出,放入花生汤中,调入糖拌匀即可。
拔丝小汤圆
食材明细:
糯米粉300克,绵白糖300克,猪板油25克,青红丝,桂花,瓜子,芝麻少许,糖稀50克,熟面50克,花生油750克(实耗100克)。
拔丝小汤圆的做法步骤:
1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。
2.将和好的馅砸成三毫米厚的片,切成三毫米见方的丁,沾水放人糯米粉用簸箕摇晃,反复三次即成生汤圆。
3.在炒勺中倒入花油,烧至六七成熟时,下入汤圆并用筷子拨开,漂浮后用漏勺捞起,用小勺拍开口。
4.将炒勺置火上,注入少许清水,下入白搪150克,炒至金黄色时下入汤圆,离火颠勺,撒入青红丝、芝麻等即成。
水果小汤圆
食材明细:
主料:小汤圆小半袋
辅料:草莓5颗,猕猴桃2个,苹果半个,水淀粉1勺
水果小汤圆的做法步骤:
1,准备食材,喜欢水果的可以多备一点哦。(水淀粉忘拍了)
2,水果切丁。
3,煮汤圆。
4,待水煮开后倒入水果,水果无需煮太久,半分钟即可。
5,倒入水淀粉,水煮开后将所有食材捞出。
6,另在开水中直接打入鸡蛋,做荷包蛋。
7,成品图。
8,成品图。
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