“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你还记得哪些菜谱呢?经过收集并整理,小编为你呈上鲜奶杂果羹,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
牛奶500克,苹果90克,桃100克,梨80克,山楂90克,樱桃80克,白砂糖30克,淀粉(玉米)20克
鲜奶杂果羹的做法步骤:
1. 将苹果、桃子、山楂、梨、樱桃倒入勺中,加入鲜牛奶烧开;
2. 再加入白糖烧开至糖溶化;
3. 用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡出勺。
小贴士:
本品可选用杂果罐头代替。苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。山楂:山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
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美味杂果
食材明细:
苹果50克,香蕉50克,橘子50克,桃50克,梨50克,菠萝50克,樱桃40克,白砂糖50克,果汁50克,淀粉(玉米)5克
美味杂果的做法步骤:
1. 将苹果、香蕉、桔子、梨去皮,切成丁;
2. 黄桃、菠萝也切成丁;
3. 勺内下入白糖,加水烧开;
4. 下入苹果、桔子、梨丁及菠萝汁烧开;
5. 下入香蕉丁、黄桃丁、菠萝丁略烧;
6. 放入红、绿樱桃,用淀粉勾薄芡即成。
小贴士:
这款菜的原料完全可以自己搭配,不必受菜谱限制,几乎任何水果均可用,最好是颜色多样,口味各异,以突出“杂”的特点。苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。橘子:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
杂果牛轧糖
食材明细:
黄油90克,棉花糖360克,奶粉350克,花生碎300克,蔓越莓45克,葡萄干30克,盐少量
杂果牛轧糖的做法步骤:
第1步准备好材料(黄油没摆进去)把黄油放锅里小火煮化(必须不粘锅)
第2步干果切碎,我的花生碎是买的成品,也可以自己用烤箱烤好碾碎备用黄油彻底融化后倒入棉花糖翻炒搅拌均匀,要完全融为一体
第3步差不多这样就可以了加入奶粉和盐搅拌,记住一定要小火,差不多时关火搅拌
第4步搅拌好后加入果仁快速搅拌,不怕烫的朋友可以和我一样带上手套直接用手和,会更均匀!搅拌均匀后即刻倒入烤盘或者膜具,烤盘底下垫硅胶纸,不然会很粘,然后快速的用擀面杖擀平
第5步等冷却后切出自己想要的尺寸因为过年吃,我就特意买的年味浓的纸包裹,会更喜庆些
第6步最后就是按自己的心意去包装了,这样包好过年送礼都非常漂亮的了!
小贴士:
这款口感甜而不腻,相对而言软糯一些,因为我不喜欢吃硬糖,所以糖浆没熬成拉丝,这个看自己口味而定,然后一定要全程小火,大火会焦而且成品颜色不好看,第一次写这个纯属于使用型,没有华丽的文字,看懂即可,嘿嘿
杂果冰粥
食材明细:
粥适量,水果适量
杂果冰粥的做法步骤:
第1步熬粥—这个我不必说,大家都会,只是记得米在清水中可以泡上一个小时,这样米会更加软香一些;粥放凉后放入冰箱冷藏两个小时
第2步喜欢的水果切丁水果放入冰粥内。(如果喜欢甜食,可以再熬粥时,放一些冰糖进去)
杂果汤圆沙拉
食材明细:
熟花生仁80克,蜂蜜1大勺,磨糯米粉100克,温水85克,香蕉适量,草莓适量,苹果适量,蜜桔适量,沙拉酱适量
杂果汤圆沙拉的做法步骤:
第1步在糯米粉中一点点倒入温水,揉成光滑的面团,醒15分钟,花生去皮,倒入料理机的干磨杯,打成粉状,加入1大勺的蜂蜜,调成湿润的花生馅糯米团分成10克每个的小剂子,花生馅分成5克每个的小球,取一个剂子拍扁, 捏成中间厚四边薄, 放入一颗花生馅,收口、然后揉圆,一个汤圆就做好了
第2步锅里放水,沸腾后下入汤圆,不断用勺推动汤圆,以防粘锅底,大火煮开,转小火,等汤圆浮在水面,变大变软即可捞出汤圆捞出后,放入凉水中过凉一下然后捞出,香蕉切块,苹果和草莓洗净,分别切块,蜜桔去皮摘去桔络,把处理好的水果放入容器中,倒入汤圆,挤上沙拉酱,拌匀即可
小贴士:
1、传统汤圆馅放猪油太过油腻,这里用蜂蜜代替,不但可以增加甜味,也让馅料湿润不干2、因为汤圆用来拌沙拉,所以汤圆的个头不能太大,馅料也不能太多3、煮好的汤圆过一下凉水,汤圆的形状和口感都更适合拌沙拉,沙拉中的水果可以随个人喜好变化4、如果觉得沙拉酱热量过高,可以用浓稠的酸奶代替
杂果奶酥块
今天小编教大家做的奶酥块味道非常的香,有奶香,有坚果香,还有巧克力的香味,光闻着就让人流口水的香味。
杂果奶酥块
制作材料(30块):低筋粉130g,黄油60g,鸡蛋液35g,奶粉15g,巧克力粉10g,糖粉40g,杂果碎70g,盐1g
表面装饰:熟白芝麻适量,鸡蛋液适量
烘焙温度:190度25分钟至表面金黄
制作步骤:
1.熟坚果放入料理机,打成粗粒;
2.黄油软化,加入糖粉和盐打发;
3.分次加入鸡蛋液;
4.打发至细腻润滑状态;
5.过筛分别加入低筋粉,奶粉和巧克力粉,同时加入坚果碎;
6.用刮刀切拌成均匀面团;
7.面板上铺油纸,将面团整理成厚度约八毫米左右的长方形面饼,放入冰箱冷冻20分钟至硬;
8.在冷冻好的面饼上均匀刷上鸡蛋液并撒上白芝麻;
9.切成大小均匀的长方形饼干坯;
10.饼干坯摆放入烤盘中,之间留些间隙,烤箱预热190度,将烤盘放入,烤制25分钟至表面变色拿出。
小贴士:
巧克力粉易化,尽量不要用手接触,分次过筛进黄油糊即可;
面团放入冰箱冷冻20分钟,有利于后续切块操作;
如果烤制完内芯有些发软,可以回炉用150度左右继续烤制10分钟即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的杂果奶酥块,绝对是一款非常美味的茶点,你也试着做一下吧。
澳洲杂果布丁
食材明细:
杂果(苹果,红瓤西瓜,杏,桃)250克。鸡蛋600克,鲜奶油,琼脂少许。白糖40克,葡萄酒适量。
澳洲杂果布丁的做法步骤:
(1)将琼脂用凉水泡软,放入锅内,加清水适量,上火微沸后过箩稍凉待用,
(2)将水果洗净,去皮,籽(核),切碎,加入白糖,再加入琼脂液及打成泡沫的蛋清,搅匀成布丁料
(3)取盆,周围抹上葡萄酒,内放布丁料,入冰箱冷冻,
(4)食时,将鲜奶油打成泡沫,将布丁取出,奶油泡沫浇在上面即可
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