“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你最难忘的菜谱是什么呢?小编为大家呈上收集和整理的吐司香肠批萨,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
吐司2片,台湾香肠4根,番茄酱适量,披萨草适量,马苏里拉奶酪适量,速冻豌豆适量,速冻玉米粒适量
吐司香肠批萨的做法步骤:
第1步吐司切去四周的硬边。奶酪刨碎,香肠切成小丁,玉米粒和豌豆焯烫过凉。
第2步烤盘上铺好锡纸,吐司放好,并涂抹一层番茄酱。洒上少许披萨草。
第3步铺满玉米粒和豌豆。铺满奶酪。
第4步铺满香肠丁。再铺一层奶酪。
第5步放入烤箱,上下管同时加热,烤至奶酪融化、表面金黄即可(大概6-10分钟)。
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香肠批萨怎么做好吃 香肠批萨
香肠批萨
以前去麦当劳吃汉堡包10元就够了,可是去必胜客吃批萨却要几十元,真是好奇怪啊,不就是一块面饼子吗,为什么这么贵的呢? 后来知道了,这里面有一种原料很贵那就是马苏
食材配方
主料:
面粉
125g香肠
10片辅料:水
75g酵母
2g白糖
8g盐
1g色拉油
10g洋葱
半个蒜瓣
3个西红柿
半个番茄沙司
4勺黑胡椒粉
1勺披萨草
1勺马苏里拉奶酪
120g豌豆
少许
做法 共12个步骤
1.面粉125克,水75克,酵母2克,白糖8克,盐1克,色拉油10克用发面团程序20分钟发酵2倍大,然后擀平,放入批萨盘(我用的微波炉转盘)
2.上面扎小孔(这时可以放入冰箱冷藏)
3.准备洋葱半个,蒜瓣3个,西红柿小半个全部切碎
4.披萨草是这个样子的
5.锅里油热,下洋葱末
6.然后下蒜末炒香
7.再加入番茄沙司4大勺,黑胡椒粉1小勺,披萨草1小勺,水少许,大火收汁冷却
8.准备香肠10片,豌豆少许,马苏里拉奶酪120克全部切成小条,不是丝也没有关系的
9.饼上先放酱料,再放30克马苏里拉奶酪
10.再放香肠10片,豌豆少许
11.190度20分钟第二层
12.取出再放入另外的90克马苏里拉奶酪,放回烤箱继续5分钟就行了
香肠批萨(1)
食材明细:
面粉200克,白糖7克,盐3克,发酵粉5克,温水135ML,黄油15克,玉米罐头,红椒,洋葱,马苏里拉奶酪100克,小细肠,番茄酱
香肠批萨的做法步骤:
1.第一步:做面饼。面粉200g,白糖7g,盐3g,混合。发酵粉5g放进135ml温水里,5分钟后,揉面。揉好面,加15g黄油再揉光,发酵40分钟。
2.这个时候准备原料们:玉米罐头,红椒、洋葱、马苏里拉奶酪100g。
3.将小细肠切片。
4.面饼变成原来两倍大了。
5.赶成圆片,放进个不锈钢盘子里,扎眼。
6.在饼上涂层番茄酱,放好原料,烤箱预热,220度,18分钟。
香肠虾仁批萨
食材明细:
发面团一块,番茄酱适量,马苏里拉奶酪适量,香肠适量,青椒适量,虾仁适量
香肠虾仁批萨的做法步骤:
第1步1.把发面团擀成圆饼,用竹签在上面扎一些小洞。均匀涂上一层番茄酱,撒上一些胡椒粉。
第2步撒上一层马苏里拉奶酪。铺上一层香肠片。
第3步铺上青椒丝。撒上虾仁。
第4步最后再撒上一层马苏里拉奶酪。烤箱预热180度,中层,20分钟左右。
培根香肠芝心批萨 自制批萨酱
食材明细:
批萨酱:,黄油15克,洋葱150克,西红柿300克,沙司5克,黑胡椒1小勺,牛至叶1小勺,罗勒1/2小勺,糖1大勺,大蒜2瓣,盐3克,pizza批萨面饼:,高粉100克,低粉50克,温水100ML,黄油12克,酵母1小匙,盐1/4小匙,糖1/4小匙,pizza批萨馅料:,自制pizza酱4大勺,马苏里拉芝士250克,培根粒,肉肠,甜玉米粒,青豆粒,香菇
培根香肠芝心批萨 自制批萨酱的做法步骤:
1.批萨酱制作:把西红柿洗净,用开水烫一下剥去皮,切成小丁。把洋葱也切成小丁,大蒜切成末。
2.锅小火加热放入黄油溶化,黄油溶点低不要开大火。
3.放入洋葱、蒜煸炒一分钟左右爆香锅底,炒香后放入西红柿大火翻炒。
4.加入沙司。
5.看到西红柿出汁后放入黑胡椒、牛至叶、罗勒炒匀,盖上盖子闷约10分钟左右。
6.如果此时汤汁还比较多,转大火收汁,放入糖、盐,翻炒均匀出锅。
7.pizza批萨制作:把pizza面饼的所有配料揉成面团,伸开面团形成一张薄膜,夏天放在室温发酵2倍大,用手指沾上少许薄面插入面团中,不回缩即发酵好。
8.在面团发酵过程中,准备配料,把培根切丁,玉米粒青豆粒解冻,干香菇泡软切丁,统一码放在烤盘内,烤盘上垫锡纸或者油纸,放进预热好的200烤箱中烘焙5分钟,烤出多余的水分。
9.把发酵好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时,冷藏一晚更好。如果没有时间这步可以省略。
10.冷藏期间我们把马苏里拉擦成丝,一小部分切成条备用。
11.面饼擀成比pizza盘底部宽5cm左右,将面饼放入,把马苏里拉条码放在周围一圈。
12.将面饼的花边压下,留可以看到马苏里拉的空隙。用叉子在饼底扎小孔,盖上保鲜膜冷藏1小时,如果之前没有做松弛面团冷藏那步,这步可以弥补一下。
13.取出后开始涂批萨酱,涂满后,撒上一层马苏里拉。
14.然后码放肉肠,每放一层食物就撒上一层马苏里拉间隔开。
15.肉肠码放好后,撒上一层马苏里拉。
16.撒上培根粒,撒一层马苏里拉。
17.撒上香菇粒,撒上马苏里拉。
18.撒上甜玉米粒和青豆粒。
19.最后在玉米粒青豆粒上撒一层马苏里拉,围边刷满蛋液。
20.从侧面看馅料十足,都成一个小山了,呵呵。
21.刚刚出炉的样子。
22.出炉后的样子。
小贴士:
在制作中我在盘子底部铺了锡纸,但这次买的锡纸较薄,很容易破,以前买的厚也会切披萨的时候偶尔破掉,因此我建议底部还是涂抹一层黄油比较方便,反正破了也得刷不是。馅料水粉太多的建议先烘烤一下,以免做好的批萨出汁。之前做的金枪鱼就比较干不容易出汁,这次做的米肠就很容易出汁,所以我在加入馅料之前做了短时间的烘焙,烤箱200度烘焙5分钟。 做批萨要先和面然后做批萨酱,再做批萨。我把批萨酱单独拎出来写,这样会比较清晰。我为了第二天节省时间,批萨酱是头一天晚上10点多做的。用沙司的味道会很单薄,不如自己做的酱香。建议自己做酱比较好,操作也很简单。多出来的下次可以拌面条吃。
香肠西葫芦黄金批萨
食材明细:
面粉适量,酵母粉适量,糖适量,黑胡椒适量,橄榄油适量,西葫芦适量,玉米粒适量,水/牛奶适量,京味香肠适量,马苏里拉奶酪适量,盐适量
香肠西葫芦黄金批萨的做法步骤:
第1步批萨面团的制作:准备好面粉150克、酵母粉2克、温水/牛奶90克、盐、糖、橄榄油、黑胡椒适量。面粉中加入适量盐和糖。撒入少许黑胡椒。
第2步在面粉顶端凹陷处放入酵母粉、四周倒入橄榄油。分次加入温水或牛奶和面。
第3步将面粉混合各种材料揉成光滑有弹性的面团,盖上保鲜膜饧发1—1.5小时。饧发好的面团,内部呈蜂窝组织,体积约为发酵之前2倍大。
第4步批萨饼的制作:将发酵好的面团揉匀。擀成圆形面饼。
第5步在批萨盘中抹一层薄薄的橄榄油,将面饼放入批萨盘中,用手将面饼轻压成与批萨盘大小适中,中间略薄四周略厚的饼坯。用叉子在饼皮上扎出小孔并放置20分钟左右,进行二次饧发。
第6步面皮表面抹一层薄薄的番茄沙司或自制批萨酱,撒适量马苏里拉准备好西葫芦、京味香肠、玉米粒。
第7步西葫芦洗净后控干表面水份并切薄片。京味香肠切薄片。
第8步先在马苏里拉上面铺一层西葫芦片。再铺一层京味香肠并撒适量玉米粒。
第9步将多余的西葫芦片切成碎丁,撒在批萨表面。最上层撒一层马苏里拉奶酪,饼皮四周刷一层蛋液即可。烤箱预热,175度上下火烤20—25分钟左右。
小贴士:
1、面粉中添加了黑胡椒、橄榄油、盐、糖等多种调味料。2、用牛奶和面更有助于面饼松软的口感。3、批萨盘中抹少许橄榄油有助于脱模及饼底的酥脆。4、烤制前饼皮四周刷一层蛋液
培根香肠芝心批萨
食材明细:
黄油(批萨酱)+面饼(12克)15克+12克,洋葱(批萨酱)150克,西红柿(批萨酱)300克,沙司(批萨酱)5克,黑胡椒(批萨酱)1小勺,牛至叶(批萨酱)1小勺,批萨盘(8寸)一个,高粉(面饼)100克,低粉(面饼)50克,自制批萨酱(馅料)4大勺,马苏里拉芝士(馅料)250克,培根粒(馅料)适量,肉肠(馅料)适量,甜玉米粒(馅料)适量,青豆粒(馅料)适量,香菇(馅料)适量,罗勒(批萨酱)1/2小勺,糖(批萨酱)+面饼(1/4小匙)1大勺+1/4小匙,大蒜(批萨酱)2瓣,盐(批萨酱)+面饼(1/4小匙)3克+1/4小匙,温水(面饼)100ml,酵母(面饼)1小匙
培根香肠芝心批萨的做法步骤:
第1步把西红柿洗净,用开水烫一下剥去皮,切成小丁。把洋葱也切成小丁,大蒜切成末。锅小火加热放入黄油溶化,黄油溶点低不要开大火
第2步放入洋葱、蒜煸炒一分钟左右爆香锅底,炒香后放入西红柿大火翻炒加入沙司
第3步看到西红柿出汁后放入黑胡椒、牛至叶、罗勒炒匀,盖上盖子闷约10分钟左右如果此时汤汁还比较多,转大火收汁,放入糖、盐,翻炒均匀出锅。
第4步把pizza面饼的所有配料揉成面团,伸开面团形成一张薄膜,夏天放在室温发酵2倍大,用手指沾上少许薄面插入面团中,不回缩即发酵好在面团发酵过程中,准备配料,把培根切丁,玉米粒青豆粒解冻,干香菇泡软切丁,统一码放在烤盘内,烤盘上垫锡纸或者油纸,放进预热好的200烤箱中烘焙5分钟,烤出多余的水分
第5步把发酵好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时,冷藏一晚更好。如果没有时间这步可以省略冷藏期间我们把马苏里拉擦成丝,一小部分切成条备用
第6步面饼擀成比pizza盘底部宽5cm左右,将面饼放入,把马苏里拉条码放在周围一圈将面饼的花边压下,留可以看到马苏里拉的空隙。用叉子在饼底扎小孔,盖上保鲜膜冷藏1小时,如果之前没有做松弛面团冷藏那步,这步可以弥补一下
第7步取出后开始涂批萨酱,涂满后,撒上一层马苏里拉然后码放肉肠,每放一层食物就撒上一层马苏里拉间隔开。
第8步肉肠码放好后,撒上一层马苏里拉撒上培根粒,撒一层马苏里拉
第9步撒上香菇粒,撒上马苏里拉撒上甜玉米粒和青豆粒
第10步最后在玉米粒青豆粒上撒一层马苏里拉,围边刷满蛋液从侧面看馅料十足,都成一个小山了,呵呵
第11步刚刚出炉的样子出炉后的样子
火腿批萨
食材明细:
面粉200G,常温鸡蛋1个,糖1/2茶匙,盐1/4茶匙,黄油25G,酵母3g,洋葱1/4个切丁,蒜头1瓣切末,番茄酱2茶匙,糖1茶匙,盐1/2茶匙,黑胡椒粉1/2茶匙
火腿批萨的做法步骤:
1.酵母放进一小碗温水里静置10分钟。
2.除黄油以外的其它材料混合,用酵母水活成面团,分次加入黄油,并充份揉面。
3.面团揉光滑后用保鲜膜包住面盆,放在温暖的地方发酵约2-3小时,发酵至原来体积的2倍大小。
4.锅热油,将洋葱、蒜瓣放进锅里大火翻炒,炒出香味后将其他材料一起倒进锅里翻炒搅拌,大火将汤收干成酱,关火备用。
5.将发好的面取出,略揉去掉空气,赶成批萨盘大小的面饼,周围一圈要厚一些。
6.把比萨盘抹油把面饼放进去,用叉子扎孔。
7.将炒好的酱汁均匀的馓在面饼上,接着上面撒一层奶酪丝,然后再撒上火腿、洋葱丝、青椒丝、玉米粒、虾仁等最后上面再撒一层奶酪丝。
8.烤箱预热210度,将比萨放进烤箱最下面一隔烤15分钟。
9.15分钟后,将比萨拿出,在比萨上撒上再撒一层奶酪丝,盖住下面的菜料。
10.将比萨放进烤箱倒数第二格,在220度烤个5-6分钟左右至奶酪完全融化即可。
苹果批萨
原料:
面饼部分:面粉120克、发酵粉3克、盐1.5克、温水60克、黄油10克。
馅料部分:马苏里拉奶酪100克、比萨番茄酱50克(如果没有这酱,可用普通番茄酱代替)、苹果一个。
做法:
1、将1.5克盐放入面粉中,搅拌均匀。将发酵粉用温水融化,倒入面粉中。用筷子搅拌成块状。用手揉成光滑的面团。再加入10克软化的黄油,再次揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,放温暖处发酵到两倍大小即可。
2、案板上撒上干面粉,将面团揉一会儿排气。然后用擀面杖擀成8寸大小的面饼。
3、将面饼码到盘中用叉子在上面叉上小孔。静置15分钟。
4、入烤箱中层200度上下火烤10分钟。将面饼烤发成型。(如果赚麻烦的可以省略这步,后面可适当延长烘焙时间,不过,我感觉批萨的口感会稍差些)
5、刷上番茄酱。铺上一层奶酪丝或者粒。奶酪可以用刀切或者用擦板擦成丝。
6、铺掉50%的奶酪之后,铺上切成片的苹果,再铺上剩下的50%奶酪。
7、入烤箱180度上下火中层10分钟,看到奶酪完全融化即可。快点趁热吃哦,热吃最好吃了。
愤怒小鸟版香肠芝士批萨
食材明细:
面粉150克,水/牛奶90克,海苔适量,黑胡椒少许,盐适量,糖适量,酵母粉2克,橄榄油适量,京味香肠适量,马苏里拉奶酪适量,车打奶酪适量,番茄酱适量,洋葱少许
愤怒小鸟版香肠芝士批萨的做法步骤:
第1步面粉中加入适量盐和糖。撒入少许黑胡椒。
第2步在面粉顶端凹陷处放入酵母粉、四周倒入橄榄油。分次加入温水或牛奶和面。
第3步将面粉混合各种材料揉成光滑有弹性的面团,盖上保鲜膜饧发1—1.5小时。饧发好的面团,内部呈蜂窝组织,体积约为发酵之前2倍大。
第4步将发酵好的面团揉匀。擀成圆形面饼
第5步在批萨盘中抹一层薄薄的橄榄油,将面饼放入批萨盘中,用手将面饼轻压成与批萨盘大小适中的饼坯,并用手指捏出小鸟头顶的羽毛用叉子在饼皮上扎出小孔并放置20分钟左右,进行二次饧发。
第6步面皮表面抹一层薄薄的番茄沙司或自制批萨酱,撒适量马苏里拉。(批萨酱制作方法详见:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fe08e330100lxfq.html )将京味香肠切成片状,均匀摆放在面饼上,留出一定的空白。
第7步取一瓣洋葱剪出小鸟眼睛的外轮廓;用海苔剪出小鸟的眉毛和眼睛;车达奶酪做出小鸟的嘴巴,也可用胡萝卜代替。烤箱预热,175度上下火烤20—25分钟左右。(根据烤箱情况调整时间)
批萨面包
材料:
面包坯材料:高筋面粉150克,细砂糖25克,干酵母3克,温水85克,无盐黄油12克,细盐1克
其它材料:火腿、玉米粒、青椒粒、洋葱粒、马苏里拉奶酪丝、番茄酱、全蛋液、沙拉酱各适量
做法:
1、将干酵母在温水中融化,再将水倒入高粉、细砂糖、盐的混合粉中,揉成面团,并接着揉使
其起筋(这个过程比较长且在最初面团还未起筋成团时会粘乎乎的比较惨,不过,忍住哈,尽
量别加粉!)
2、往做法1的面团中加入在室温下软化的黄油,接着揉面,(这又是个很惨的过程,不过,还
是坚持住哈!)成面团成形后,用手抓起在案面上摔打数次!至面团完全起筋,撑开后能撑出
一个漂亮且不破的薄膜后整好形,放入面盆中,盖上湿布,放入烤箱中上层,烤箱下层放盆
水,烤箱设置成30度,进行第一次发酵,约1小时30分钟。
3、1小时30分后,面团会发至2倍大,用手指按压下去的小洞洞不会反弹。
4、将面团取出,放于案面上,用双手将其中的气体按压出。
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