东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每个餐厅都会准备类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有明确的做法指南,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编经过搜集和处理,为你提供荷叶夹,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
中筋面粉500g,泡打粉5g,干酵母5g,油少许,清水250ml,白糖5g
荷叶夹的做法步骤:
第1步将面粉、酵母、泡打粉、糖放入容器内混合均匀后加入水,搅拌成块后用手揉搓成团,再反复揉成光滑的面团将面团揉成长条形后切成等分的面团,将每个面团用掌心按扁后用擀面杖将其擀成圆形
第2步在圆形面片上刷一层油后将面折叠起来,呈半圆形用刀在表面轻轻的划出平行的竖线。用一只手轻轻捏住半圆形底端,另外一只手拿刀在半圆形的中间向内轻推。再分别从左右两侧用刀向内轻轻推一下,整形成荷叶的形状。整形好的荷叶夹生坯用保鲜膜盖住,静置20分钟。蒸锅内注入2/3满的水,铺上笼布,大火烧至热气上来后后将荷叶夹放入,盖盖子继续大火约15分钟
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餐肉荷叶夹
食材明细:
小麦面粉500克,泡打粉10克,酵母5克,午餐肉350克,白砂糖50克,香油25克
餐肉荷叶夹的做法步骤:
1. 将面粉过筛后,倒在案板上放入泡打粉,干酵母和匀,中间刨成坑状;
2. 坑内放入白糖、猪油、清水和匀成面团,用压面机压几遍出条下节子;
3. 用擀面杖擀成圆片,中间夹上切成薄片的午餐肉;
4. 肉上刷香油,把饼对折过来,放入笼内饧发1~2小时,然后蒸熟即可。
小贴士:
1. 成品蒸制熟后,荷叶夹中的午餐肉会掉出来;2. 关键是擀面皮时,面皮不能擀得太小;3. 以前荷叶饼要刷油,但午餐肉带有一定的油分,如再刷油在面皮上,蒸熟后,午餐肉就会有掉出的现象,所以要掌握好操作程序。
荷叶夹怎么做好吃
荷叶夹
荷叶夹,湖南小吃,色白喧软,形似荷叶,食时可夹入烧烤之类的菜和葱酱,其味更佳。 制作时可以在擀成圆片的面坯上刷上一层花椒油,或则多撒一些干粉,这样蒸好的荷叶夹,
食材配方
主料:
中筋面粉
250g水
135g辅料:白糖
15g酵母
3g做法 共12个步骤
1.原料备用。
2.所有原料倒入面包机。
3.搅拌成均匀的面团。
4.放在温暖处发酵到两倍左右大。
5.发好的面团排气,充分揉匀后分成均匀的小剂子。
6.取一个小剂子,用擀面棒擀成圆片。
7.把面皮对折。
8.用食指和拇指捏出尾巴。
9.用切面包的刀压出线。
10.整理好形状。
11.放入笼内醒发20分钟。
12.冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约13分钟关火,不揭盖,继续焖3分钟即可。
荷叶夹馒头怎么做好吃
荷叶夹馒头
宝宝在幼儿园吃过荷叶夹后,回家要求我给做,我上网查了查,感觉和馒头的做法基本相同,就是要做个造型,试着就开始动手做了,做出来效果不错,就是自己做的个头比较大,口
食材配方
主料:
面粉
600g辅料:
酵母
适量水
适量做法 共7个步骤
1.面粉加入适量酵母粉、水,搅拌均匀后,揉成面团,盖上保鲜膜后,放在温暖的地方发酵,体积膨大就说明发酵好了
2.发酵好的面团,揉成光滑面团
3.分成小面团
4.用擀面杖擀成椭圆面皮
5.对折,捏出荷叶形状
6.用干净的梳子压出叶脉,静置片刻醒发
7.然后放在蒸锅上,蒸20分钟即可
荷叶饼夹家常烤五花
食材明细:
主料:猪肉适量,小麦面粉250g,生菜适量,蒜5瓣
辅料:酵母2g,无铝泡打粉1g,糖适量,盐适量,鸡精适量,五香粉适量,生抽适量,孜然适量,色拉油适量
荷叶饼夹家常烤五花的做法步骤:
1,把250g面粉,2g酵母,1g无铝泡打粉混合。
2,加入温水和成稍硬的面团。
3,室温发酵至2倍左右大小。
4,搓成长条后切成一块块,大小大概28-30g左右一个。
5,用擀面杖擀圆。
6,然后涂一层薄薄的色拉油。
7,对折。
8,用干净的梳子稍微用些力气按出花纹。
9,在另外一边捏一个角呈扇形。
10,用刀把整个形,更美型~
11,全部做好~
12,特写一下~
13,水开了后放进去蒸,大概12分钟左右~具体看情况而定哦~
14,买肥瘦相间的五花肉。
15,切薄片~
16,放密封袋里,加入适量糖,盐,生抽,五香粉,色拉油,鸡精。按摩均匀,放冰箱腌制一小时以上。
17,把五花肉均匀扑在油纸上,上面再撒上孜然和蒜片。预热烤箱180°。
18,上下火180°10分钟,然后翻面8分钟,再撒些孜然,就香喷喷的出来啦~
19,撕点生菜,夹点肉肉~
20,^3^~
21,配点小米粥,很好吃哦~
豆沙夹
食材明细:
全蛋1颗,鲜奶50㏄,土司4片,豆沙馅20公克
豆沙夹的做法步骤:
1.将蛋与鲜奶混合打匀成奶蛋液;土司切边备用。
2.取一片作法1的土司片均匀抹上豆沙馅后,再叠上另一片土司片备用。
3.将作法2的豆沙夹放入作法1的奶蛋液中稍作浸泡沾匀备用。
4.取一平底锅,放入约3大匙的油热锅后,改转小火并将作法3的豆沙夹放入锅中煎至两面呈金黄色即可盛起装盘。
藕夹
食材明细:
主料:猪肉馅150克,莲藕250克
辅料:面粉60克,生粉20克,鸡蛋1个,色拉油适量,清水40克
藕夹的做法步骤:
1,事先准备好调好的猪肉馅(具体做法看我之前生煎包的菜谱)
2,将面粉倒入盆中。
3,加入生粉。
4,加入一个鸡蛋。
5,加入清水搅拌成均匀的面糊备用。
6,将莲藕去皮洗净。
7,将藕切成约0.6厘米厚的片,在厚片中间再切一刀口,深至藕片的2/3处,但不要切断。
8,取适量的肉馅夹在藕片中间。
9,所有夹好肉馅的藕备用。
10,将适量色拉油倒入锅中烧至七八成热,用筷子夹一片藕放进面糊中转动,使整个藕都均匀的挂上面糊。
11,投入挂好面糊的藕到油锅中。
12,炸至藕夹表面酥脆,色金黄,里脆嫩熟时起锅。
13,沥干油分装盘。
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