“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,我们到餐馆,首先找的是菜单,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?也许"马拉糕"就是你要找的,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
小麦面粉1500克,鸡蛋1000克,白砂糖1500克,猪油(炼制)75克,发酵粉3克
马拉糕的做法步骤:
1.将面粉放在工作台上,加入发酵粉,再加温水800克拌和后搓匀揉透,盖上布静置两小时。
2.酵面发起后,加白糖、猪油揉和,将鸡蛋打散,渐渐搀进酵面中调成面浆。
3.取盘一只,盘内擦遍油后,将面浆倒入盘内,上笼在沸水锅上用旺火蒸20分钟即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
97msW.com相关推荐
红枣马拉糕
马拉糕是新加坡很有名的一道点心,现在成了广东人必备的早茶点心了,其实做法很简单,自己也能做,今天小编就教大家红枣马拉糕的做法。
【食材】马拉糕粉500克(或是低筋面粉也可)、白糖100克、鸡蛋4个、南瓜糊100克、红枣6个、酵母粉7.5克、温水300克、食用油少许
做法及技巧:
备好所有食材,南瓜糊和鸡蛋提前从冰箱取出回温,温度太凉了影响酵母的发酵
南瓜糊、白糖、酵母粉倒入大盆中拌匀
敲入鸡蛋,搅拌均匀
倒入马拉糕粉,慢慢加入温水搅拌
食材太多,换了一个大盆,尽量用大盆盛起食材,搅拌起来更均匀些。将粉类搅拌成浓稠的糊状,遮上盖子,静置发酵40分钟
红枣去核取肉,切粒
蒸盆内涂抹一层食用油
将发酵好的面糊倒入蒸盆中,轻轻摇晃均匀,上面撒一层红枣肉粒,蒸锅内放入清水烧开,再放入马拉糕,大火蒸35分钟,取出切块即可
食尚小贴士:
1.现在市面上有搭配好的预拌粉销售,买回家直接按说明书操作就可以了,相对简单很多。
2.爱折腾的吃货就多研究食谱,自己动手更有乐趣,比如留意食尚煮易的文章更新,随时随地可以找到你想要做的美食。
3.用了南瓜糊,建议不要添加红糖,否则颜色不好看。尽量用白糖或无色的糖来代替。
4.切记开水入锅蒸,时间多少看糕点的分量,约3045分钟。
小编有话说:以上就是小编教大家做的红枣马拉糕,喜欢吃马拉糕的朋友赶紧做着吃吧,真的很好吃。
港式点心马拉糕
【马拉糕】配方来自糖米果
原料:
黄油60g,全蛋3个,白砂糖80g(不吃甜的可以放更少),三花淡奶100g,低粉100g,奶粉18g,吉士粉18g,无铝泡打粉10g,葡萄干适量
做法:
1、全蛋+细砂糖混合,用打蛋器一个方向搅打,至糖全部融化
2、加入三花淡奶,拌匀
3、黄有个水融化,取出备用
4、低筋面粉、奶粉、吉士粉放另一盆中,混合拌匀。
5、将蛋奶液慢慢分次倒入粉中,用橡皮刮刀搅拌均匀,搅拌均匀后,静置30分钟左右
6、放入泡打粉,搅拌均匀
7、将黄油倒入面糊中,拌匀
8、将模具全部刷上层油备用,如果用不粘模具就省略此步
9、模具底部铺适量葡萄干6.低筋面粉、奶粉、吉士粉放另一盆中,混合拌匀。
10、把面糊倒入模具中,表面覆盖保鲜膜或者其他盖子
11、大火烧开,蒸50分钟。如果是其他小模具则不需要这么长时间
12、蒸好的马拉糕,趁热脱模
茶香马拉糕
食材明细:
1.低筋麵粉,200公克,泡打粉,5公克,布丁粉,20公克,2.贰砂,200公克,蛋,5个,牛奶,40公克,沙拉油,80公克,3.乌龙茶茶汁(冷),20公克,小苏打粉,2公克,4.乌龙茶茶叶(湿),20公克。
茶香马拉糕的做法步骤:
準备工作─将乌龙茶茶叶5公克浸泡於300公克的沸水中,至茶叶泡开
1.将泡开的茶叶捞起沥乾,取出20公克茶叶切末备用。
2.将低筋麵粉、泡打粉与布丁粉混合过筛,加入材料2拌至光滑无颗粒状。
3.将材料3调匀后,加入作法2拌匀,接著将切碎茶叶加入拌匀。
4.将拌匀的麵糊静置30分鐘后,入蒸笼以大火蒸30分鐘即可。
份量16个
猪油版港式马拉糕
食材明细:
面粉130克,牛奶100g,白糖70g,全蛋液70g,熟猪油30g,泡打粉7g
猪油版港式马拉糕的做法步骤:
第1步室温的鸡蛋打散成全蛋液(70g大约是小个的本鸡蛋2个的样子)。加入白糖、室温的牛奶、融化的猪油,用蛋抽打匀(至全部融合在一起,无油水分离状)。
第2步加入面粉和泡打粉,用蛋抽搅拌成无干粉颗粒的细腻糊状。容器壁抹油。
第3步把面糊倒入模具中约8分满,面糊静置15分钟。静置好的面糊放入锅中,水烧开后开始计时,大火25分钟左右即可。出锅即可倒扣脱模,切片食用。
小贴士:
1. 鸡蛋和牛奶不要用冰箱里的,要用常温的,否则融化的猪油倒入后,猪油遇冷会结块。我第一次做就是遇上了这样的情况,不过没关系,HOLD住,把容器坐在热水里,搅啊搅啊,液体温度上去后,猪油就又融化开了。2. 步骤2一定要搅到材料全部融合在一起,再进行下一步。3. 步骤4中,容器壁记得要抹油,您不抹油蒸完它死活赖在模具里不出来。4. 面糊不要倒太满,蒸着蒸着,它会发育膨胀的 5. 面糊静置是为了让泡打粉更好的发挥作用。6. 马拉糕要趁热吃,如果隔天吃可以放入微波炉叮热或上锅蒸热再吃。
美味甜点太白马拉糕
食材明细:
糯米粉350g,澄粉150g,白砂糖200g,冷水350ml,黄油75g,高度白酒10ml
美味甜点太白马拉糕的做法步骤:
第1步将糯米粉、澄粉、白砂糖、黄油和白酒依次放入容器内分次慢慢加入冷水,一边加一边用筷子搅拌,直至成厚糊状
第2步将调好的面糊倒入垫有保鲜膜并涂过油的器皿内,用刮刀将表面刮平整均匀蒸锅内注入约3/4的冷水,放上蒸屉,将盛放面糊的器皿放入,加盖,大火,热气上来后约30分钟
第3步冷却后脱模,按需要切块整形,搭配喜欢的水果食用
小贴士:
1.春天食用糯米,可以温补强壮、健脾养胃,补虚养肺2.马拉糕内放入白酒,尤其是高度白酒,可以使这道甜点咬劲十足,酒香四溢,别具风味
广式人气点心红糖马拉糕
食材明细:
鸡蛋3个,红糖100克,低筋面粉125克,泡打泡1/2小勺,小苏打1/2小勺,化猪油150克
广式人气点心红糖马拉糕的做法步骤:
第1步鸡蛋3个、红糖100克、低筋面粉125克、泡打泡1/2小勺,小苏打1/2小勺,化猪油150克;.将鸡蛋置于打蛋盆中,用电动打蛋器先以低速打起粗泡后,加入红糖以高速打发到提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了(整个打发的过程约需要15-20分钟);
第2步分两至三次将溶化的猪油倒入蛋液中,用打蛋器搅打均匀,注意每次都要完全打匀以后再加入第二次的油,避免水油分离,不喜欢猪油的味道的可以用黄油代替;倒入过筛的面粉、泡打粉和小苏打,用橡皮刮刀翻拌均匀,尽量不要打圈;
第3步模具底部垫上锡纸或油纸,将拌好的面糊倒入模具中,墩平表面,包上保鲜膜置于冰箱低温发酵,有时间的可以发三天,没时间发12小时也行,时间越长颜色越深,俺就没耐心,只发了十二小时,所以颜色不是很深;最后将面糊连同模具一起上蒸锅蒸制,先开小火,煮沸后转大火,总共需时约30分钟左右。
马拉盏
食材明细:
虾膏50公克,虾米10公克,蒜头40公克,干葱头30公克,辣椒20公克,沙拉油250CC,糖1茶匙
马拉盏的做法步骤:
1.虾米泡开水5分钟后沥干,与蒜头、干葱头、辣椒一起剁碎备用。
2.热油锅,将作法1和其他所有材料一起下锅,并用小火慢炒,炒到有香味出来即可。
非常松软的萌宠双色马拉糕
食材明细:
原色面糊:适量,水70克,细砂糖12克,酵母2克,马拉糕粉100克,鸡蛋1个,红糖面糊:适量,水70克,红糖17克,酵母2克,马拉糕粉100克,鸡蛋1个,大杏仁8个,巧克力笔适量,学厨迷你塔模8件
非常松软的萌宠双色马拉糕的做法步骤:
第1步称量好所有材料备用,面粉分成两份将细砂糖和红糖分别溶于水中
第2步面粉中加入鸡蛋和酵母用打蛋器搅拌均匀
第3步红糖份的也搅拌均匀然后盖上保鲜膜室温发酵40分钟
第4步发酵好的面糊会有很多孔洞发酵好的红糖面糊
第5步然后用打蛋器再次搅拌均匀搅拌好的红糖面糊
第6步然后将面糊装入裱花袋模具提前抹好黄油,蒸锅大火烧开
第7步将面糊各自倒入模具一半然后互相调换的在挤入另一半,八分满即可,静置15分钟
第8步大火烧开后放入模具继续加热18分钟,关火停3分钟开盖出锅立即脱模
第9步巧克力笔放入热水中融化取杏仁插入牙签
第10步然后将晾凉的马拉糕对半切开,插上杏仁做耳朵,用巧克力画上表情完成了
草莓马拉卡夫蛋糕怎么做好吃 草莓马拉卡夫蛋糕
草莓马拉卡夫蛋糕
蛋糕以蛋糕做围边,中间是卡仕达香草慕斯,最上面是草莓! 其实都是很普通的材料,当时组合在一起,却也另有一番情趣!
食材配方
主料:
草莓
500g面粉
30g淡奶油
300ml吉利丁
4片鸡蛋
2个蛋黄
2个戚风蛋糕
1片辅料:
巧克力牌
1块QQ糖
1包银珠糖
适量糖酒液
适量做法 共13个步骤
1.首先是准备蛋糕围边的材料
2.烤出蛋糕围边,然后切出蛋糕围边
3.准备戚风蛋糕的材料
4.蛋白加糖打发
5.蛋黄加糖搅拌然后加入油,糖以及低粉
6.蛋黄糊蛋白糊搅拌均匀,进烤箱烤一个小时
7.戚风蛋糕切片,取一片备用
8.打发淡奶油,加入吉利丁液搅拌均匀倒入模具内进冰箱冷藏
9.将冷藏后的蛋糕取出,脱模
10.草莓洗净,切片。
11.将切好的草莓片由外至内摆好
12.在草莓片上刷上融化的QQ糖,摆上少许银珠糖以及巧克力生日牌装饰
13.最后打包送人
粤式茶点奶皇马拉卷
先发一张成品照片
材料:鸡蛋2只、自发粉90克(或用低筋面粉90克+发粉1小匙代替)、吉士粉2大匙、糖5大匙、奶油20克、牛奶2大匙、奶皇馅适量
备注:
奶皇馅
材料:鸡蛋1只、粟粉和吉士粉各2大匙、奶油10克、糖5大匙、牛奶1杯(240ml)
做法:所有材所有材料放锅里拌匀煮沸,煮时要不停搅拌防粘底,到完全凝固熄火,放凉即可
蛋和糖用电动打蛋器搅打至浓稠发白,能在手指上停留约2秒才落下就够浓了
将自发粉和吉士粉筛入,用直形打蛋器轻轻拌匀
加入奶油和牛奶拌匀
方模型周边涂油底部垫纸,把面糊倒入抹平,大火蒸15分钟左右取出
脱模去底纸,趁热在底面涂上一层奶皇馅
用保鲜纸辅助卷起固定片刻,便可切块供食
成品装盘装饰一下!
健康食疗《马拉糕》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了芋头糕专题,希望您能喜欢!