“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你收藏保存了哪些菜谱呢?为此,小编花时间整理了豆沙小兔,感谢您的参阅。
食材明细:
小麦面粉500克,红豆沙400克,面肥75克,赤小豆20克,碱2克
豆沙小兔的做法步骤:
1.将面粉放在盆里,加入面肥及水250克,和成面团,放温热处发酵。
2.待面团发至膨松胀大,加入碱水适量,揉匀,闻一下,没有酸味或碱味,并用刀切开面团观察,如果切面上孔隙均匀密布,说明碱水量恰到好处。
3.将揉好碱的面团分成20个面剂子,逐个按成扁圆形,包上豆沙馅,在封口处的一端就出一个长条,用剪刀剪开,作小兔的两耳,将耳根部的面团捏成小兔头,用两个红小豆镶嵌在兔面部做眼睛,在另一端剪出兔尾巴。然后上笼屉蒸10分钟即可。
小贴士:
制作豆沙的红小豆,使人们生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高营养、多功能的小杂粮,豆沙包不仅营养丰富,而且可以刺激肠蠕动,预防小儿大便干燥。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
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红米小兔饭团
食材明细:
耘尚哈尼梯田红米150克,北极虾9个,寿司酱油适量
红米小兔饭团的做法步骤:
第1步将北极虾常温下解冻,用清水冲洗干净去头去壳剥成虾仁,留最后一节虾尾不剥掉后用沸水飞一下水,捞出沥干待用
第2步准备好蒸熟的红米饭,冷却到40度左右,洒上适量的寿司酱油拌匀盛上一勺红米饭在手上压平
第3步再放入一个名虾仁在当中(虾尾露出)包起来收紧,放在盘上,做兔子的身体
第4步再取一勺红米饭,放在手上压平,放上2个虾仁(露出虾尾)搓圆,放在上面做成兔头用胡萝卜做成眼睛,用香菇丁做嘴就OK了~
第5步全部做好后3个小兔有木有很萌呀~
小贴士:
也可以用其他虾但一定要腌制和烫熟
葡萄小兔子的做法
食材明细:
葡萄粒适量
葡萄小兔子的做法的做法步骤:
第1步切掉去葡萄底部一小片,用剪刀剪成“V”字型,此乃兔耳;取剩下的部分,用小刀在1/3处斜切一刀,不要切断,此乃兔身;
第2步将1插到2中,兔兔基本完成;最后,牙签在刺孔,镶嵌上葡萄蒂、白芝麻等可作眼睛(可省略)。
小贴士:
1.葡萄最好即洗即吃。洗了之后,即使放在冰箱冷藏,也只能保质2-3天;2.洗葡萄的时候,千万不可以用手拔梗,最好用剪刀剪。因为拔下一个空洞不仅污染果肉,如果不马上吃完,葡萄还非常容易腐烂;3.洗葡萄的过程尽量要快3-4分钟以内,以免葡萄吸水胀破,容易腐烂;4.葡萄皮含有很丰富的营养,所以最好连皮吃;5.如果担心葡萄有药物残留,洗好后,最好用淡盐水浸泡10-30分钟。
抹茶小兔子曲奇饼干
食材明细:
主料:低筋面粉75g,细砂糖25g,黄油43g,生蛋黄18g
辅料:抹茶粉2g,黑芝麻少许
抹茶小兔子曲奇饼干的做法步骤:
1,萌萌的小兔子是不是很可爱,他的做法也很简单,下面就跟着步骤走吧!
2,按配方,准备材料,称重备用。黄油室温软化。
3,软化的黄油放在大盆中,用手动打蛋器打至发白,顺滑。
4,细砂糖分3次逐步加入黄油中,每次加入都要搅打至混合均匀,再加入下一次。
5,将生蛋黄加入搅拌均匀。
6,低筋面粉筛入打发的黄油盆中,用刮刀翻拌均匀。
7,和成面团,放入冰箱冷藏15分钟。
8,冷藏后的面团分成两份。
9,其中一份,与抹茶粉混合均匀。
10,原色面团分成一大2小3份。大分搓成上窄下宽的梯形长条状,小份凑成扁长的长条状。大分是兔子的脸,小份是耳朵。
11,抹茶面团放在油纸上,用油纸包裹擀成大面片,切出和原色大面团一样长的正方形。
12,切下的多余抹茶面团,再次擀开成长方形面片(包上油纸防粘)
13,将长方形抹茶面片切成等宽的3个细长条。
14,抹茶长条整齐的叠放在原色大面团的上面中间位置。
15,然后将原色小面团紧挨着抹茶面团贴紧。包上油纸,压实。
16,将抹茶正方形大面片包裹住做好的面胚上,包紧,压实。
17,用油纸包裹着整形,一定要压紧,整实。
18,侧面如图,已经有点小兔子的样子了。
19,包上油纸后,装入保鲜袋,送入冰箱冷冻一个小时左右。
20,冷冻后的面胚变硬,用锋利的刀切成薄厚一样的面片。
21,切好的面片摆在烤盘上,是不是萌萌的。
22,再用黑芝麻点在小兔子的脸上,做眼睛和嘴巴。用牙签粘清水很容易粘上去。如果粘的不牢,可以用手按一下。
23,送入预热后的烤箱,上下火150度,烘烤15分钟,至饼干四周微黄就可以了。
24,出炉放凉,淡淡茶香,萌萌的造型。
25,成品图。
小贴士:
1.关于黄油软化,天气暖可以直接室温软化,天气较冷的时候可以用微波炉打一下,也可以隔温水软化。
2.打发黄油的时候,记得上上下或者左右抽打,不要转圈。
3.面团不要揉,简单挤压成面团即可,防止出筋。
4.操作过程中,如果太粘,记得包裹上油纸操作,这是一个很好的方法。
5.如果天气较热面团太软,那就放冰箱冷藏一会再操作。
6.整形完成,最后切片前,一定要冷冻,否则面团太软,就切不出,很好的形状哦!
日式和菓子---小兔山药点心(1)
食材明细:
主料:长山药20G,水磨米粉40G,砂糖20G,豆沙馅适量
辅料:巧克力笔1只,红色素适量
日式和菓子---小兔山药点心的做法步骤:
1,长山药洗净去皮
2,长山药洗净去皮
3,磨成细腻的浆。
4,磨成细腻的浆。
5,将20G砂糖与山药浆混合均匀后,分两到三次筛入米粉.
6,用软铲从四周向中心翻动山药浆与米粉,最后和成软硬程度大概如耳垂的面团.米粉的使用量根据山药浆的浓稠来适当调节.
7,豆沙馅事先等分成10小份.山药米粉面团也等分十份。将山药米粉团擀成薄圆形,包进一个豆沙团.
8,豆沙馅事先等分成10小份.山药米粉面团也等分十份。将山药米粉团擀成薄圆形,包进一个豆沙团.
9,捏好以后,整理成一端稍微窄一端稍微宽的形状。
10,捏好以后,整理成一端稍微窄一端稍微宽的形状。
11,所有都捏好以后,放入盘内.锅内烧开水后,放如捏好的面团盖上盖子蒸10分钟。
12,蒸好以后取出晾凉,最后用巧克力笔画上耳朵,用红色素点上眼睛。
#信任之美#小兔子全麦面包
食材明细:
主料:全麦粉250g,鸡蛋40g,细砂糖20g,奶粉18g,黄油30g
辅料:低粉50g,水100g,酵母3g,盐3g
#信任之美#小兔子全麦面包的做法步骤:
1,将所有材料称量先液体后面粉放入面包桶。
2,面包机先揉至10分钟,然后加入切块的黄油,继续揉至20分钟至面团光滑。
3,面团发酵至两倍大。
4,35g/个搓圆放入模具中,发酵至两倍大。
5,剩余的面团2g/个,擀成牛舌状。
6,然后两端粘在一起捏紧,做成兔子耳朵形状,一共做24个。
7,耳朵粘一点水放在兔子面团上。
8,烤箱预热150度烘烤18分钟。面包上色后加盖锡纸。
9,出炉后的面包,用巧克力画上表情就可以啦。
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