“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编特地为大家精心收集和整理了“蜜汁莲子”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
莲子400克,金糕15克,白砂糖150克,蜂蜜50克
蜜汁莲子的做法步骤:
1. 把莲子发好,码在碗里;
2. 加入25克白糖和少许开水上屉蒸至熟烂取出;
3. 将蒸好的莲子扣在汤盘里;
4. 汤汁控在锅内,再放适量的清水和白糖、蜂蜜熬成浓汁;
5. 放入青红丝,浇在莲子上即成。
小贴士:
本品需青红丝各10克,用来装饰。
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早生贵子―蜜汁银耳红枣莲子枸
【原料】:银耳10克、红枣16个、莲子16个、枸杞16粒、蜂蜜2汤匙、温开水100克。
【莲子的处理过程】:
1.莲子放在温水中浸泡10分钟。
2.取一个牙签,左手握着莲子,右手握着牙签,把牙签插入莲子中。
3.轻轻向莲子中心扎进去,取出莲心。
4.重复以上步骤,把所有的莲心都取出。
【红枣的处理过程】:
1.红枣用清水洗净表面灰尘。
2.锅内放入适量冷水,放入红枣,开大火煮制10分钟至红枣表皮变软。
3.左手握着煮过的红枣,右手握一根筷子,向红枣中心扎进去。
4.把红枣核和红枣分离。
5.剩下的红枣成中空的圆筒形状。
6.重复以上步骤,把所有的红枣和枣核分离。
蜜汁红苕
食材明细:
红薯1块(约500g),黄油4茶匙(20ml),糖桂花1茶匙(15ml),蜂蜜2汤匙(30g),白芝麻1茶匙(5g)
蜜汁红苕的做法步骤:
红薯用流动水洗净表面泥土,再削去外皮,切成2cm大小的滚刀块。
将红薯块平摊在盘子中,放入蒸锅用大火蒸制约30分钟,使红薯块彻底蒸制熟烂。
把蒸好的红薯块仔细地用小勺碾成红薯泥待用。
中火烧热炒锅中的黄油,待黄油融化后将红薯泥放入,用小火慢慢翻炒约5分钟,再盛入盘中待用。
将蜂蜜和糖桂花放入小碗中混合均匀,调和成糖桂花蜜汁。
最后将制好的糖桂花蜜汁淋在红薯泥上,再撒入白芝麻即可。
小贴士:
还可用普通的食用油来代替黄油制作这道菜。
蜜汁里脊
食材明细:
里脊肉,山芋粉,酱油,冰糖
蜜汁里脊的做法步骤:
1.将里脊肉切成片,用盐码一下,再加上山芋粉,抓匀来。
2.下油锅翻炒至熟。
3.加酱油,汲汁,大火烧滚,稍收汤后放上冰糖,等着收汁吧。。。
蜜汁鳗鱼
食材明细:
料酒1匙,酱油2匙,糖0.5匙,醋2匙,盐,干淀粉若干
蜜汁鳗鱼的做法步骤:
1、将河鳗洗净后分成三段,晾干后在肉面上划交叉刀口,然后放入酒、酱油,糖腌制20分钟
2、起油烧至七分热后将鳗鱼段沾上干淀粉放放油中炸至酥黄后捞出
3、炸好后的鳗鱼段与切碎的葱末再热油炒一下,加入料酒,酱油、糖,醋,盐,清水煮,最后放半大匙芡汁收干后起盆即可。
小贴士:
可按自己喜好放糖
蜜汁蜗牛
食材明细:
蜗牛肉250克,洋葱50克,青椒50克,黄椒50克,鸡蛋1个,菱粉适量,小苏打少许,盐2克,味精1克,蜂蜜80克,胡椒粉少许,湿淀粉10克
蜜汁蜗牛的做法步骤:
1、选体形较小的蜗牛肉洗净,盛入碗中,加盐、味精、胡椒粉、蛋清、小苏打、菱粉拌匀入味,洋葱、青椒、黄椒分别改刀成1厘米见方的丁。
2、热锅中注入食油1000克,至八成热时,迅速推入所有食材,过油约半分钟捞出,热锅中留少许油,注入蜂蜜,加适量水和盐,至沸后用湿淀粉勾芡,推入蜗牛串,翻锅拌匀芡汁,淋上少许食油,装盘。
3、把剩下的蛋黄也不要浪费,打发后入油锅做成炒蛋,但注意不要用锅铲炒碎。把炒蛋切成条状,镶在盘边,就可上席。
蜜汁土豆
食材明细:
土豆(黄皮)500克,白砂糖50克,杏脯50克
蜜汁土豆的做法步骤:
1.土豆洗净,放入蒸锅中蒸熟,去皮用刀剁成土豆泥,放入盆中;什锦果脯切成碎末,放入土豆盆中拌匀。
2.锅置小火上,加入清水200克,把白糖熬制完全溶化,浓度与蜜相似,晾凉后,浇入有土豆和什锦果脯的盆中,拌匀装盘即成。
小贴士:
(什锦果脯选用任何种类果脯代替均可)。
蜜汁梨
食材明细:
鸭梨500克,鸡蛋清30克,小麦面粉50克,蜂蜜50克,白砂糖100克,植物油30克,淀粉(玉米)15克
蜜汁梨的做法步骤:
1. 将鸭梨去皮、核,切成细丝,加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀,制成丸子;
2. 炒锅注油烧至六成热,放入丸子炸至金黄色,捞出控油;
3. 炒锅注少许油烧热,放入白糖炒至起泡,放入梨丸,少许水小火烧至糖汁浓稠,加入蜂蜜炒匀即可。
小贴士:
鸭梨:梨忌与螃蟹、鹅肉同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蜜汁鲜果
食材明细:
苹果100克,梨100克,菠萝100克,橙子100克,樱桃50克,白砂糖20克
蜜汁鲜果的做法步骤:
1. 锅添水,加入白糖烧开,熬至糖汁浓稠,盛出晾凉;
2. 将苹果、梨去皮、核洗净;
3. 菠萝去皮洗净,均切小块;
4. 橙子去皮掰成小瓣;
5. 将苹果、梨、菠萝、橙子加糖汁拌匀,点缀上红、绿樱桃即可。
小贴士:
苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。橙子:橙子忌与槟榔同食。
蜜汁牛肉
食材明细:
牛里脊肉300克,香菇(鲜)50克,玉兰片50克,鸡蛋130克,大蒜(白皮)10克,花生油50克,白砂糖30克,黄酒15克,鸡精2克,淀粉(玉米)10克,盐2克
蜜汁牛肉的做法步骤:
1. 牛肉洗净,剔去筋膜,切成片;
2. 香菇、玉兰片、蒜头洗净,切成小片;
3. 鸡蛋打入碗中,放入切好的牛肉片,加水淀粉勾上浆;
4. 锅内倒入熟花生油用旺火烧至八成热时,放入牛肉片滑炒;
5. 至七成熟时,用漏气捞起沥油;
6. 原炒锅倒去余油后再用旺火烧热,放入花生油烧热,放入蒜片、香菇片、玉兰片炒香;
7. 加入绍酒、盐、白糖、鸡精、水淀粉,熬到汤汁浓调;
8. 再下牛肉片,翻炒几下,起锅盛盘即可。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备植物油约500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蜜汁杏鲍菇
春季排毒减脂第四餐:蜜汁杏鲍菇。
简单的原料,家常的做法,可作小菜,亦可作零食。
杏鲍菇肉质肥厚,但口感脆嫩,味道清香,虽为菌类素菜,吃起来却比肉类更过瘾!更含有丰富的蛋白质维生素和各类矿物质,有降血脂、润肠胃、增强免疫力和美容的作用。
蜜汁杏鲍菇
【原料】杏鲍菇,香草碎,蜂蜜
【步骤】
1.2.杏鲍菇洗净切成约1cm的厚片,用刀尖划出纹路,以便于进味儿。
3.将1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少许酱油、适量盐和胡椒粉混合拌匀成调味酱汁。
4.将杏鲍菇码放在平底锅中,均匀浇上酱汁,腌制15分钟左右。
5.6.然后撒上适量香草碎,用中小火将杏鲍菇煎熟,酱汁收干即可。
杏鲍菇在煎制过程中会出一部分水,所以不用另外添加水量。中途用筷子将杏鲍菇翻面,以保持受热均匀,并使酱汁包裹在蘑菇上。
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