“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你记得哪些菜谱呢?小编特地为你收集整理“蔬菜卷”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
小麦富强粉190克,鸡蛋20克,鸡蛋黄10克,起酥油160克,白芝麻10克,鸡肉200克,洋葱(白皮)100克,圆白菜200克,奶酪100克,盐5克,色拉酱30克,胡椒粉1克,猪油(炼制)30克
蔬菜卷的做法步骤:
1. 高筋面粉、冰水(114克)、全蛋(10克)、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团;
2. 将酥皮面团,用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米的酥皮面皮后,静置松弛30分钟;
3. 再分切成数片长宽各13×13厘米的正方形酥面皮;
4. 将酥皮面皮刷上一层全蛋液后,再取适量的蔬菜馅料放置在面皮中央处;
5. 并将面皮两边向内卷起翻面,表面刷上一层蛋黄液后再撒上白芝麻;
6. 使用刀子割开表面后,放入烤箱以上火200℃、下火180℃烤约25分钟。
小贴士:
酥皮制作方法:1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。蔬菜馅料制作方法:原料:熏鸡肉、洋葱、冷冻蔬菜、盐、乳酪丝、沙拉酱、黑胡椒粉适量。1. 将熏鸡肉、洋葱切碎;2. 再加入剩余的盐、乳酪、沙拉酱、黑胡椒粉一起搅拌均匀即可。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
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蔬菜卷饼
食材明细:
芦笋4支,番茄1个,金针菇1把,新鲜香菇2朵,素火腿50公克, 1杯,郁金香粉1小匙,蛋1个,水1又1/2杯,盐1小匙,糖1/2小匙,橄榄油4小匙,盐1小匙
蔬菜卷饼的做法步骤:
1.芦笋洗净,放入滚水中汆烫后捞出备用。
2.番茄洗净,去蒂后切长条;金针菇洗净,切去尾端并剥开;新鲜香菇洗净,切片;素火腿切丝备用。
3.热锅,放入1小匙橄榄油,以中火将作法2的番茄、金针菇、新鲜香菇、素火腿炒熟备用。
4.将面煳的所有材料依序放入调理盆中,搅拌均匀至黏稠状时即为面煳备用。
5.另取一平底锅,倒入2小匙橄榄油以中火加热后,先在锅面淋上适量面煳后,慢慢转动锅子,使之均匀佈满整个锅面成圆饼状,再煎至表面略微焦黄时,翻面再淋上1小匙橄榄油后,续煎至另一面亦呈金黄色时取出。
6.将作法2的材料与芦笋平铺于作法4的饼皮上的其中一端,再卷起固定即可。
糙米蔬菜卷
食材明细:
糙米饭60公克,苹果1颗,生菜叶4片,苜蓿芽适量,小豆苗适量,高丽菜丝适量,红萝卜丝适量,荞麦春捲皮2张,美奶滋适量
糙米蔬菜卷的做法步骤:
1.苹果洗净去籽,切丝备用;生菜叶、苜蓿芽、小豆苗洗净,沥干水分备用。
2.荞麦春捲皮一切二,铺上一张作法1生菜叶再挤入少许美奶滋,备用。
3.于作法2上依序铺上作法1苹果丝、苜蓿芽、小豆苗、高丽菜丝以及红萝卜丝,然后在荞麦春捲皮两侧回折交叠,捲成圆锥状,再撒上少许糙米饭即可。
蔬菜培根卷
食材明细:
青笋,青蒜,胡萝卜,肉
蔬菜培根卷的做法步骤:
1.传说中的培根。
2.蔬菜丝:青笋丝、青蒜丝、胡萝卜丝。
3.极其简单地卷卷,用牙签固定住。
4.烤箱预热200度,15分钟左右,守着别离开,看着火候~~
牛肉蔬菜卷
食材明细:
牛里脊200g,胡萝卜少许,蒜薹1根,黑胡椒粉1g,蚝油10g,盐0.5g,淀粉适量
牛肉蔬菜卷的做法步骤:
第1步牛里脊逆丝切薄片,胡萝卜刮掉外皮清洗干净,蒜薹清洗干净切段;每片牛里脊都用刀背轻轻剁松散;
第2步牛里脊入盘中,撒黑胡椒粉、盐,倒蚝油,用量可随口味来调整;用手抓捏均匀,腌10分钟;
第3步将胡萝卜切细丝,用量无需太多;准备一张锡纸,将牛肉片一片片码放在锡纸上,表面扑一些淀粉,接口处相互压住,在底边片码放胡萝卜丝和蒜薹段;
第4步从下向上卷起来,尽量卷得紧一些,牛肉加热会收缩,卷得越紧,成品越不松散;最后用锡纸卷起来,两端拧紧固定住;
第5步空气炸锅预热2分钟,默认温度200度;预热完成后,将牛肉卷放进炸篮,推入炸锅中;200度,15分钟;
第6步烤好的牛肉卷由于锡纸包着,有些烫手,可晾几分钟再取出,去掉锡纸,切段食用。热吃鲜嫩多汁,凉吃干香入味。
小贴士:
1. 牛肉片约厚3毫米,如果自己切不了,可以让商家给切一下;或者放在冰箱里冻成块再切薄片;2. 牛肉片用刀背剁松散,易入味,还好吃。
烤培根蔬菜卷
食材明细:
培根1包,长豆角1把,红椒2个,盐
烤培根蔬菜卷的做法步骤:
1.长豆角洗净切段,入沸水煮至8成熟。煮的时候加一点点盐,不要多,因为培根是咸的。
2.红辣椒切窄条,备用(不用焯水)。
3.玉米皮洗干净,撕成条,备用。
4.一片培根里包5根豆角2根红椒,卷起来用玉米皮系紧。
5.把卷好的卷放在锡纸上,烤箱预热180度,上下火烤10分钟。好了,上桌。
蒜泥白肉蔬菜卷
花肉怎么吃才不腻口蒜泥白肉蔬菜卷
我有个闺蜜常说,吃肉就得吃花肉,花肉香。
她想吃肉的时候,就会买来一块花肉,切成片,放锅里面反正面一煎,然后抹上辣酱,卷上生菜,就可以大快朵颐了。听着就很过瘾哈。
比起瘦肉来,花肉确实是香。
但若是处理不好,花肉多少会有些腻口的感觉,这也是部分人不能接受花肉的原因。
烹饪过程中,巧妙地处理,合理地搭配,花点心思,让花肉吃起来香而不腻,这样的范例其实比比皆是。
这道蒜泥白肉蔬菜卷,因为花肉提前经过充分的煮制,去掉了部分油脂,瘦肉部分也正好经过了充分的浸润,然后切薄片,用蒜泥和各种调味料做一个香辣咸鲜的浇汁,再配以清新爽口的蔬菜卷食,吃起来真的是美味爽口,香而不腻。
日常饮食生活中,很多美味佳肴都离不开花肉。
还有哪些吃起来不腻口的花肉菜式,文后附相关博文链接。
蒜泥白肉蔬菜卷原料:五花肉250克、黄瓜1根、
调料:葱2根、姜1小块、八角1颗、大蒜4瓣、料酒、盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油适量、熟芝麻少许
蒜泥白肉蔬菜卷的做法
1、五花肉洗净,冷水下锅,煮开;
2、继续滚煮3分钟,去除血末杂质;
3、捞出,入开水锅,添加葱姜、八角和料酒,大火煮开转小火煮10分钟左右,至肉熟透;
4、关火后把肉浸在原汤中20分钟,然后取出沥干晾凉;
5、用刀把肉切成薄片;
6、黄瓜和葱白切丝;
7、把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上,卷成卷儿,摆盘;
9、大蒜捣成蒜泥,添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻,兑成调味料,浇在白肉蔬菜卷上即可。
温馨提示
1、猪肉不必煮得过烂,否则不好切,还影响口感,以筷子能轻松插透为准;
2、猪肉切得越薄越好,这样才更容易浸味,香而不腻;
3、猪肉卷里面的蔬菜,可以根据自己的喜好选择搭配。
培根蔬菜肉卷
荤素搭配的培根蔬菜肉卷
今天上道荤素搭配的菜,过年总大鱼大肉的,改改口,荤素搭着来,又美味又健康。这菜小朋友肯定喜欢,有她们爱吃的培根肉呀,呵呵,相信小朋友们都会喜欢这道菜的。
培根蔬菜肉卷原料:培根,肉片,小葱、胡萝卜、白菜、黄
培根蔬菜肉卷的做法1、培根肉片适量、小葱、胡萝卜、白菜、黄瓜、过热水焯过的金针菇
2、将小葱、胡萝卜、白菜、黄瓜切成适当大小的段
3、培根肉从中间切开一分为二后分别卷上蔬菜
4、卷好后卷口朝下放起备用
5、锅入少许油,将卷好的培根肉卷卷口朝下放入锅内煎
6、煎至一面金黄时翻面继续煎,直至两面金黄肉熟透为止
哆嗦两句1、煎时要少放油,培根肉煎的时候会渗出油。蔬菜可自行随意搭配,翻动时要轻轻翻,不要把肉片弄散
2、总吃肉多腻,呵呵,这样素菜搭配着吃解油解腻
3、肉的香味和菜的清爽相结合,吃出健康。
网站小提示
蔬菜和红葡萄酒能一起吃:在食用各类谷物、蔬菜的同时,饮用100克的红葡萄酒可以预防肠癌
豆类和油脂类和蔬菜能一起吃:消耗体内原有的脂肪,是肥胖者的减肥餐
美味蔬菜鸡腿卷
食材明细:
鸡腿2个,胡萝卜1根,黄瓜1根,香葱少许,万字酱油1勺,盐1/4小匙,黑胡椒碎适量,蜂蜜水适量
美味蔬菜鸡腿卷的做法步骤:
第1步配合鸡肉的长度把胡萝卜、黄瓜、香葱分别切成细长条。厨房剪将鸡腿剔除骨头。
第2步刀背将鸡腿肉敲敲松,撒上盐并搓一下可以让它入味,然后撒上黑胡椒。将蔬菜段铺在鸡腿排上面。
第3步把铺好蔬菜的鸡腿卷起来,尽量卷紧。表面刷上蜂蜜水。
第4步用锡纸像包糖果一样把鸡肉卷包起来。放入预热到230度的烤箱,中层,上下火,烤25分钟左右。烤好的鸡腿卷拿出来放一下,稍微冷却后切成小片摆盘上桌,搭配万字酱油蘸食即可。
小贴士:
1、鸡肉烤的时候会缩短一点点,所以蔬菜的长度可以稍微比鸡肉短一些。2、鸡腿去除骨头后,最好用刀把比较厚的部位片开成薄片,让整片鸡腿的厚度一致。
豆皮蔬菜卷
食材明细:
豆皮200克,时令蔬菜200克,火腿肠100克
豆皮蔬菜卷的做法步骤:
1.选择你喜欢的火腿肠和时令青菜(可以生吃的),如黄瓜、辣椒、生菜等;
2.将蔬菜清洗干净切成条状备用;将火腿肠也切成条状;
3.将豆皮摊开,把喜欢的蔬菜和火腿肠放在豆皮上,然后像卷寿司一样把豆皮卷好,卷到最后,要在边缘上沾些清水,这样,豆皮就能粘住了。
4.用刀切成长短均匀的小段,放在盘中,配合喜欢的酱,就可以享用了。
蔬菜牛肉卷
食材明细:
菲力牛肉片3片,洋葱丝5公克,西芹丝3公克,红萝卜丝2公克,义式综合香料1/4小匙,芥末籽酱1匙,黄芥末1匙
蔬菜牛肉卷的做法步骤:
1.美国帕路亚七层钢炒锅冷锅放入洋葱丝、西芹丝、红萝卜丝以小火炒软,起锅备用。
2.将牛肉片铺平放上作法1的蔬菜捲起。
3.再将作法2的牛肉卷放入美国帕路亚七层钢平底锅,以小火双面煎熟上色,盛盘时再佐以芥末籽酱和黄芥末即可。
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