“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?或许"芋头饼"是你正在寻找的内容,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
芋头300克,橘饼120克,白砂糖30克,色拉油15克,淀粉(玉米)5克
芋头饼的做法步骤:
1. 芋头去皮切皮,入锅大火蒸约20分钟,取出碾压成泥;
2. 芋头泥加入淀粉、色拉油、糖(15克)揉匀成团,再分成数份,一一压平;
3. 橘饼切碎,包入芋团中,上面再各放一小粒金橘,全部做好;
4. 入锅用大火,蒸约5分钟,取出;
5. 另起锅,加半杯水和糖15克,煮沸,加入淀粉水勾芡,浇淋芋头上即可。
小贴士:
1. 芋头的选购以表面无缺洞,处皮干燥者为佳;2. 芋头去皮切好再把手洗净否则皮肤会奇痒难当。芋头:芋头忌于香蕉同食。
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芋头糯米饼的做法
芋头糯米饼的做法
主料:芋头600克,糯米粉适量,红枣100克
配料:白糖20克,玉米油适量,芝麻少许。
芋头糯米饼的做法步骤:
1、先把芋头去掉根部,如果你对芋头过敏就记得戴手套以免碰到汁液痒痒哈!
2、然后用刷子好好把芋头表面刷一遍,然后洗干净。
3、洗过的芋头放在蒸笼上。
4、再把干枣洗净放在碟子里也跟芋头一起放在蒸笼里上锅蒸25分钟。
5、蒸好以后趁热撕去芋头的外皮,注意别烫手哈很好撕的。
6、用铲子将芋头按压成芋泥。
7、蒸过的大枣放在案板上用菜刀切下枣肉去掉枣核,枣肉切丝即可。
8、切好的枣肉与芋泥一起放入碗中。
9、加上适量的糯米粉,我没称所以你要看着放了,不过多点少点都没关系的一样好吃。
10、再放入20克白糖搅拌。
11、一直搅拌到没有干粉颗粒充分混合好为止。
12、带上一次性手套在手心里倒点玉米油抹匀。
13、然后用勺子舀一大勺面团放在手心里搓圆按扁。
14、再放在芝麻盘里正反面都蘸满芝麻。
15、平底锅烧热把饼子放进去用手背再按压按压使饼子更薄更大些。
16、再倒点玉米油,一定后放油,先放油的话按压饼子时怕别烫到手。
17、盖盖子小火慢煎。
18、一面金黄以后翻个面盖盖子继续煎。
19、两面都金黄并且饼子有些膨胀变大了就熟了,盛出来趁热食用。
芋头糯米饼的做法小贴士:
干枣蒸了再用比直接用成品更甜更好吃,芝麻应该是用脱皮的芝麻仁的,我家刚好没有就用了带皮芝麻,加油要后加避免按压饼子时烫手。
椰香芋头车轮饼
食材明细:
日式车轮饼皮面煳500公克,椰奶120cc,芋头600公克,奶油布丁馅100公克,细砂糖50公克
椰香芋头车轮饼的做法步骤:
1.芋头去皮后切薄片,放入已煮开的蒸笼内蒸熟,取出放入钢盆中以压泥器或木匙捣成泥状。
2.将椰奶、细砂糖加入作法1中拌匀,再加入奶油布丁馅拌匀,即为椰香芋头馅。
3.将烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油,将日式车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内(约6分满),再用桿面棍旋开面煳,然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量椰香芋头馅。
4.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满),等面煳呈形即为底部,再用尖锥挑起作法3,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤,一面烤约2分钟后再翻面烤至上色,至饼皮完全离模即可取出。
小葱鲜鱿芋头饼(2)
食材明细:
主料:芋头,鱿鱼,
辅料:青红柿子椒,鸡蛋,柠檬,
调料:盐,鸡精,酱油,胡椒粉,淀粉,芝麻,葱姜末
小葱鲜鱿芋头饼的做法步骤:
1、将鱿鱼切成小丁,芋头压成泥一起放入碗中,加入葱姜末、鸡蛋、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉拌匀;
2、将拌好的糊制成小饼状,放入锅中,加少许油煎至两面金黄即可;
、将柠檬汁挤出,柠檬皮切成末放入汁中,加入柿子椒末、葱姜末、酱油、胡椒粉、芝麻、鸡精拌匀浇在煎好的饼上即成。
芋头糯米饼的做法_美食方法
芋头糯米饼的做法
主料:芋头600克,糯米粉适量,红枣100克
配料:白糖20克,玉米油适量,芝麻少许。
芋头糯米饼的做法步骤:
1、先把芋头去掉根部,如果你对芋头过敏就记得戴手套以免碰到汁液痒痒哈!
2、然后用刷子好好把芋头表面刷一遍,然后洗干净。
3、洗过的芋头放在蒸笼上。
4、再把干枣洗净放在碟子里也跟芋头一起放在蒸笼里上锅蒸25分钟。
5、蒸好以后趁热撕去芋头的外皮,注意别烫手哈很好撕的。
6、用铲子将芋头按压成芋泥。
7、蒸过的大枣放在案板上用菜刀切下枣肉去掉枣核,枣肉切丝即可。
8、切好的枣肉与芋泥一起放入碗中。
9、加上适量的糯米粉,我没称所以你要看着放了,不过多点少点都没关系的一样好吃。
10、再放入20克白糖搅拌。
11、一直搅拌到没有干粉颗粒充分混合好为止。
12、带上一次性手套在手心里倒点玉米油抹匀。
13、然后用勺子舀一大勺面团放在手心里搓圆按扁。
14、再放在芝麻盘里正反面都蘸满芝麻。
15、平底锅烧热把饼子放进去用手背再按压按压使饼子更薄更大些。
16、再倒点玉米油,一定后放油,先放油的话按压饼子时怕别烫到手。
17、盖盖子小火慢煎。
18、一面金黄以后翻个面盖盖子继续煎。
19、两面都金黄并且饼子有些膨胀变大了就熟了,盛出来趁热食用。
芋头糯米饼的做法小贴士:
干枣蒸了再用比直接用成品更甜更好吃,芝麻应该是用脱皮的芝麻仁的,我家刚好没有就用了带皮芝麻,加油要后加避免按压饼子时烫手。
蛋黄芋头
食材明细:
主料:芋头适量,熟咸蛋黄适量
辅料:葱适量,淀粉适量
配料:生抽适量,烹调油适量
蛋黄芋头的做法步骤:
1,芋头洗净后放蒸上蒸熟。
2,稍凉后剥皮。
3,切成滚刀块。
4,调一碗淀粉水。
5,熟蛋黄,如果买那种生的咸蛋黄,可以放一点料酒跟芋头一起蒸熟。
6,将蛋黄压碎。
7,炒锅倒油,炒香葱碎。
8,下入蛋黄碎小火炒到出泡。淋一点生抽。
9,淋入淀粉水。用打蛋器搅打均匀。如果想蛋黄特别细腻,可以用手提式搅拌器打一下。
10,倒入芋头块小火至芋头热透,裹均匀蛋黄糊即可
小贴士:
如果想让芋头块特别整齐好看,可以先切后蒸。
淀粉水不要太稠,淀粉和水的比例按1:10调整即可。
如果感觉蛋黄的咸度不够,可以少加些盐进去。
芋头鸡腿
食材明细:
材料:去骨鸡腿3支,蒜头6个,辣椒2根,香菜1把,香菇5朵,芋头1个,葱3根,地瓜粉3大匙 调味料:酱油1小匙,糖1小匙,酒1大匙,胡椒粉半小匙,蚝油适量,黑醋少许,,香油少许
芋头鸡腿的做法步骤:
1.葱切小段,香菇切片,辣椒去籽后切菱型片备用
2.鸡腿切块后,放入碗中,并加入酱油、胡椒粉、糖、黑醋和蒜末拌匀,再加入酒拌匀后,淋上香油,待下锅前再拌入地瓜粉备用
3.起一油锅,先放入芋头块炸至略微金黄后捞出,再放入蒜头炸至略微金黄后,加入香菇炸一下,再一起起锅,然后放入鸡腿炸至熟透、金黄,再捞出备用
4.倒出锅中余油只留下1小匙油,先爆香葱白和辣椒,再加入酱油、蚝油、少许水、胡椒粉和糖炒匀后,放入炸芋头、炸香菇和炸蒜头,并加入水至8分高
5.待烧至芋头熟透后,放入炸鸡腿拌炒至收干酱汁,起锅前再呛入酒,并加入葱绿,然后盛入盘中,放上香菜即可完成
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