“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你找到了哪些有趣的菜谱呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“冰花燕窝汤”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
燕窝50克,冰糖400克
冰花燕窝汤的做法步骤:
1. 燕窝用温水泡发后,把燕窝丝捞出,放入碗中;
2. 碗放入蒸笼,蒸15分钟;
3. 锅中放水和冰糖,用在火熬至糖水滚开;
4. 除去泡沫,把糖倒在小汤碗内;
5. 蒸好的燕窝倒进汤碗中,与小汤碗的糖水同时上桌;
6. 食用时把糖水轻轻淋入燕窝内即可。
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怎么吃燕窝最好?牛乳燕窝汤的做法
燕窝味甘性平、滋阴润燥,是有营养的有益食品,有保健食疗之效,是大众欢迎之健康食品。燕窝能补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
怎么吃燕窝最好?牛乳燕窝汤的做法
燕窝的功效
1、燕窝味甘性平、滋阴润燥,是有营养的有益食品,有保健食疗之效,是大众欢迎之健康食品。
2、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
3、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。
4、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症,配合燕窝作食,能滋阴调中。
5、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。
6、使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹。
7、燕窝含多种氨基酸,婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
8、滋阴护肺:补肺养阴,止肺虚性咳嗽,减少肺气病变,改善遏制肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
9、调理肠胃:补虚养胃,止胃寒性呕吐、胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。
10、强身健体:凡体质虚弱、痨伤、中气亏损各虚症,配合燕窝作食,能培元固本、滋阴调中。
11、补肾提神:止气虚、脾虚之多汗,治便频繁、夜尿,抗疲劳,提神。
12、驻容养颜:使皮肤光滑、有弹性和红润光泽,减少皱纹。
怎么吃燕窝最好?
1、牛乳燕窝汤。
燕窝6g,隔水炖熟,加牛奶500g煮沸,一同服用。本方以燕窝益脾和胃,润燥去枯,牛乳益胃润燥。用于胃气虚弱,胃阴不足,反胃呕吐或噎膈,胃肠津液枯槁,饮食难下,大便燥结如羊屎。
2、木瓜炖燕窝。
原只木瓜横切一半后,去囊,与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖,让木瓜的味道渗入燕窝里面,吃的时候配上冰糖水。
3、秋梨燕窝。
秋白梨2个,切掉柄端(备作盖用),挖出核心,将燕窝5g,冰糖10g同放于梨中,用柄盖好,以竹签插定,略加水蒸熟食。每日早晨食下。本方取燕窝滋阴润肺,白梨、冰糖润燥化痰,故用为辅佐。适用于老人肺虚燥热,咳嗽痰喘等。
4、人参燕窝汤。
白燕窝6g,人参3g。放瓷杯中(加水适量)隔水炖熟,徐徐服食。
冰花锅贴
食材明细:
面粉和淀粉1:1,盐,色拉油
冰花锅贴的做法步骤:
1.月牙饺子蒸5分钟置熟。(也可省略,直接生煎,不过要盖盖,时间更长罢了)
2.平底锅热锅冷油先炙锅(这步很关键,当然,如果是不粘锅就可以省略哈),加少许油放入蒸饺煎到上色。
3.倒入淀粉浆(期间可以补漏),不断转锅,直到上色,并形成冰花。
4.再次淋入少许色拉油,用铲子轻轻推动边沿的冰花。
5.准备一个与平底锅大小相差不多的盘子覆于饺子上,翻扣即可。
冰花马蹄
食材明细:
荸荠200克,蜜枣50克,樱桃100克,桂花酱35克,白砂糖20克,淀粉(玉米)10克
冰花马蹄的做法步骤:
1. 锅内加水,把洗净去皮加工好的马蹄焯透装盘;
2. 锅内加水,下蜜枣和红、绿樱桃及桂花酱、水淀粉勾芡,浇在马蹄上即可。
小贴士:
蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
冰花饺子
食材明细:
速冻饺子8个,淀粉20克,面粉20克
冰花饺子的做法步骤:
第1步将淀粉与面粉以1:1的比例,混合在一起(光用淀粉,做出的冰花比较薄,容易碎;光用面粉的话,面粉的糊比较厚。两种搭配在一起,又酥又薄,口感会更好)。 加入清水,边加边搅拌,慢慢和开面糊浇到筷子上,马上流下来,而且不沾筷子就可以了,太稠或者太稀了都形不成冰花。面糊的调和,要靠自己在做的过程中慢慢摸索
第2步平底锅放适量油。 码上饺子,饺子中间要留空隙依次将饺子摆出花形
第3步码好饺子,马上浇上热水,盖上锅盖,中火焖煎。焖煎至水分蒸发完,这时候锅中的油会把饺子的底部煎黄加入薄薄一层调制好的面糊
第4步煎至冰花变微焦。左手拿盘子倒扣在饺子上面,右手将平底锅翻转180度倒扣在盘子上这样可以很轻松的取出完整的冰花饺子
小贴士:
家中的冰箱会经常备一些速冻饺子,不是蒸就是煮。但是煮速冻饺子,会比平时煮饺子时间长一些,而且很容易煮裂;用来蒸的话,由于在冰箱里速冻的时间比较长,蒸出来的饺子表皮干硬,吃着口感不鲜嫩。 不用煮不用蒸,速冻饺子巧变冰花饺子,饺子有冰花,看着好看,吃着好吃。既没有煮饺子的开裂,也没有蒸饺子皮硬的问题,吃起来口感照样很鲜嫩,底下有一层薄薄的冰花。普通的饺子我们吃的就是暄软的面皮和鲜香的馅料,做成冰花饺子吃起来口感更有层次,又酥又焦又鲜嫩。
冰花马蹄露
食材明细:
马蹄肉180克,冰糖180克,马蹄粉2汤匙,鸡蛋1只,水6杯。
冰花马蹄露的做法步骤:
1、马蹄肉洗干净,磨成粗茸状;
2、马蹄粉用适量的水搅匀成马蹄浆,备用;
3、冰糖放入冷水中煮溶,放入马蹄肉,等水开后,慢慢倒入马蹄浆,不停搅动,等水再开后,加入打散的鸡蛋,略略搅匀,即可食用。
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