“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有明确的做法指南,你收藏保存了哪些菜谱呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“炸豆沙卷”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
小麦面粉100克,红豆沙200克,鸡蛋150克,白砂糖50克,植物油50克,淀粉(豌豆)5克,盐3克
炸豆沙卷的做法步骤:
1.把蛋清、蛋黄分别打入两个碗内,在蛋黄碗里加入面粉、盐少许,拌匀后加入稀淀粉,搅成面糊。
2.煎锅上火,加少许油,把面糊摊成两张圆皮,每张皮再切成两片,把豆沙馅搓成四条小指粗的条,放在面皮上卷成四条,用面糊住口。
3.把水淀粉加入蛋清内,搅成蛋粉湖,炸锅中倒入油,上火烧至五成热时,将蛋皮卷逐条沾上蛋糊,下入油锅粘稠制,见蛋卷呈金黄色时即可捞出,切成2厘米长的段,撒上白糖即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
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炸豆沙球
食材明细:
球体材料:中筋面粉2杯,清水1+1/4杯,面包机酵母1小匙,泡打粉1/3小匙,白糖1小匙,无盐黄油2大匙
馅料:袋装豆沙4大匙
炸制用油:菜油适量
炸豆沙球的做法步骤:
1,把温清水放入面包机,加酵母、白糖,搅拌均匀,再加入面粉,开揉面功能档,揉面到面粉成团不散时,将黄油切粒或片入面包机,继续揉面,直到机器整个过程完成,这时我们腾出手可以做别的事情了;
2,时间到后,用一大碗,碗里先抹一层菜油或黄油,把面团放进去,用薄膜纸包好,让面团继续发酵约1小时;
3,醒好面后切割成数等分大小不区,看您喜欢球多大了;
4,把每一分面团搓圆后压扁,中间放豆沙馅料红1/2大匙;五、六、七、八、
5,收口后搓圆;
6,静置30分钟;
7,入油锅炸;
8,炸至金黄色浮起来即捞起沥油,晾凉些后可供享用。
小贴士:
一、豆沙球吃不完下次吃时要中热一下,笔者一般用微波炉叮约10秒左右,千万不过叮太长时间,球会变硬的;
二、如果用面粉,要放多点水,面太硬当球炸起来会更硬,用糯米粉做就不会有变硬的现象了,搓面也简单,用半热水和面就可以了。
炸芝麻豆沙
食材明细:
红豆沙200克,色拉油30克,白砂糖50克,芝麻10克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋130克,糖桂花5克
炸芝麻豆沙的做法步骤:
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克备用;鸡蛋打散,同水淀粉、糖桂花放入碗中调成糊。
2.豆沙做成板栗大小的球,挂上鸡蛋糊,蘸匀黑芝麻待用。
3.锅中放油烧热,把豆沙球放入锅中炸熟,捞出沥干油。放入盘中,撒上白糖即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
炸雪丽豆沙
食材明细:
红豆沙300克,鸡蛋清100克,白砂糖50克,植物油70克,淀粉(豌豆)50克
炸雪丽豆沙的做法步骤:
1.蛋清放盘中抽打成泡沫状,加干淀粉搅匀成雪丽糊。
2.豆沙馅做成10个直径2.5厘米的丸子,蘸雪丽糊旋转后轻轻提起;放温植物油中炸透,呈乳白色时盛入盘内,撒上白糖即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
花样豆沙卷
食材明细:
A高筋麵粉350克,全蛋50克,鮮奶50克,酵母4克,水125克,B水95克,高筋麵粉150克,砂糖100克,鹽6克
花样豆沙卷的做法步骤:
1.材料A稍拌打成團,約五分鐘,靜置待發成兩倍大。
2.取出後,加入B搅拌成光滑面团,加入c黄油,打到完成擴展階段。做基本發酵,約30-40分鐘
3.取出分割成75g,滾圓,(這麵包體較濕,手上可抹些油操作,避免用手粉)
4.靜置待發約十分鐘,再滾圓一次,包入豆沙,造型,做最后发酵,约60分钟
5.放入預熱好的烤箱,190°約烤15分钟即可。
豆沙卷饼
食材明细:
鸡蛋、面粉、牛奶、油、红豆沙
豆沙卷饼的做法步骤:
1、鸡蛋和面粉搅匀,加入牛奶搅拌成无颗粒的面糊。
2、平底锅烧热,用刷子薄薄刷一层油,舀起一勺面糊倒入,端起锅子轻轻转动,让面糊尽量摊成圆形;
3、小火将面糊煎至凝固后,抹上一层红豆沙。
4、将面糊卷起来,再倒点油煎至两面金黄即可。
豆沙糯米卷
食材明细:
糯米粉150g,面粉20g,纯牛奶200ml,食用油20g,红豆沙适量
豆沙糯米卷的做法步骤:
第1步将糯米饭和面粉过筛,搅拌均匀。倒入200ml牛奶和20g食用油,慢慢搅拌均匀。
第2步搅拌到无颗粒状,切记不要太过用力搅拌喔,然后倒入大一点的盘子。锅中加入适量水,待水烧开放入,中火蒸12分钟左右。
第3步用勺子挖一块,没有白色就是蒸好了。趁热盛出放入保鲜袋内,放凉,揉几下面团,表面光滑即可。
第4步面板上铺一层糯米粉,防止粘擀面棍,我是隔着保鲜膜赶的,一点都没粘。赶好后均匀的抹上一层红豆沙。卷起来,切成块,就做好啦~
第5步完成啦~
小贴士:
刚开始不知道糯米会那么粘,弄的面板和擀面棍上全是,小伙伴们,一定不要直接放在面板上哈,我家面板和擀面棍是木头的,特别的粘(我没有抹油不太喜欢)赶快动手做起来吧
豆沙蛋黄卷
食材明细:
切边土司4片,红豆沙100公克,生咸蛋黄4颗,鸡蛋3颗
豆沙蛋黄卷的做法步骤:
1.咸蛋黄放入蒸笼蒸约4分钟至熟,取出放凉备用;鸡蛋打匀成蛋液备用
2.用桿面棍依序桿压去边土司,让土司变扎实,于土司片的1/3处舖上约25公克的红豆沙,再取一颗作法1的咸蛋黄捏成跟土司等长的条状,放至红豆沙上,将土司捲起成圆筒状,封口处沾上少许作法1蛋液黏紧。
3.将作法2完成的土司卷放入作法1蛋液中沾匀蛋液。
4.热油锅,将油温烧热至约120℃,放入作法3的土司卷油炸至表面呈金黄色,捞出沥干油脂即可。
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