“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是也在研究美食菜谱呢?或许你正在查找类似"西米银耳羹"这样的内容,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
西谷米150克,银耳(干)25克,白砂糖250克,糖桂花10克
西米银耳羹的做法步骤:
1.锅内放清水,大旺火上烧沸,将大西米放入沸水锅中煮,用筷子搅拌,待水发腻后捞出大西米,再换清水煮沸,将大西米倒入煮沸。见大西米中间十分之六是白心时,离火待其自然冷却。如大西米无白心,就用冷水反复漂冷,然后倒入淘箩中沥去水分。
2.银耳放在冷水中浸软,拣去杂质,再用温水浸泡,放入锅中用小火烧至全部发透,柔软。
3.锅内放清水一大碗,与银耳,白糖一起烧沸后,再放西米,糖桂花,烧混后即成。
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西米栗子羹
食材明细:
小米100克,栗子(熟)150克,桂花3克,淀粉(豌豆)50克,白砂糖150克
西米栗子羹的做法步骤:
1.先将小西米用冷水洗净,熟栗子肉切成指甲片。
2.将净锅置火上,加500克清水烧滚后,放入小西米,用勺不断轻轻推动,不使粘连,烧滚加入白糖,桂花,栗子片,再烧滚至小西米透明无白心时,用湿淀粉勾芡,起锅装入大汤碗便成。
小贴士:
小米:小米忌与杏仁同食。
红豆西米羹
食材明细:
赤小豆50克,西谷米50克,白砂糖50克
红豆西米羹的做法步骤:
1.清水500克放入锅中烧开,加入西米,煮沸后,用小火焖15分钟,捞出西米,用水冲净,放入冷水中。
2.红小豆洗净,加500克清水煮沸,转用小火焖煮到烂,再加入西米,煮沸后,放入白糖,待白糖化开即可。
小贴士:
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
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