“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你最难忘的菜谱是什么呢?下面由小编帮大家编辑的《鸡蛋松》,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
鸡蛋260克,花生油30克,盐5克,料酒5克,味精2克
鸡蛋松的做法步骤:
1. 鸡蛋打入碗内用筷子打散,加入料酒、精盐搅拌打匀;
2. 炒锅置火上烧热后倒入花生油,油热后将鸡蛋慢慢倒入笊篱,使蛋液通过笊篱的细孔漏入热油中,并用筷子轻轻拨动油中的蛋松;
3. 见蛋松在油中漂起,用笊篱将蛋松捞出,沥尽油,放在盘内,加入味精拌匀即可。
小贴士:
调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
97mSw.com相关阅读
奶酪蛋松
食材明细:
鸡蛋100克,奶酪10克
奶酪蛋松的做法步骤:
1. 鸡蛋磕入碗中打散;
2. 奶酪切条;
3. 平底锅烧热,倒入鸡蛋液,迅速搅拌至鸡蛋成碎末,趁热加入奶酪条;
4. 搅匀至奶酪融化,盛出晾凉即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
糖蛋松
食材明细:
鸡蛋400克,大豆油100克,白砂糖30克,盐2克,味精1克,料酒5克
糖蛋松的做法步骤:
1.将鸡蛋打在碗里,加盐、味精、料酒拌入。
2.炒锅上火,倒入油烧热,用细筛淋入蛋液,使其见油成丝浮起,松开捞阳,放在箩中,用勺压出余油,压干后,用干净包装纸卷起蛋丝,轻轻揉搓,经三四次反复揉搓,即成蓬松的蛋松,盛入盘中,撒上白糖即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备大豆油1000克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
土司皮蛋松
食材明细:
土司3片,皮蛋2粒,韭菜花50公克,红甜椒20公克,太白粉少许,蚝油1茶匙,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙
土司皮蛋松的做法步骤:
1.土司切小丁,放入烤箱以170℃烤至金黄色,需不时翻搅。
2.韭菜花、红甜椒洗净切小丁,备用。
3.皮蛋对切,切成八等份,再撒上太白粉,放入油锅略炸后捞起,备用。
4.在作法3的锅中,放入作法2的所有材料略炒,再放入作法3的皮蛋及调味料拌炒,最后再加入作法1的吐司丁拌匀即可。
提子蛋松糕
食材明细:
小麦面粉1500克,鸡蛋300克,葡萄干150克,白砂糖200克,泡打粉20克
提子蛋松糕的做法步骤:
1. 将面粉过筛后加入泡打粉和匀;
2. 鸡蛋磕入盆内,加白糖、嗅粉,适量清水,搅拌后加入提子和匀;
3. 装在刷了油的花内,上笼蒸熟即可。
小贴士:
1. 成品出笼后,松泡的糕不到半个时辰会出现下塌现象,应该在配料时注意泡打粉的比例;2. 浆子和好后,最后再加入嗅粉和匀,待稍微发起,用手再搅拌后放入菊花内上笼蒸熟即可;3. 氨粉在广东被称作臭粉,是一种化学疏松剂,疏松,膨胀的作用1. 鸡蛋富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、维生素A、卵磷脂等,营养价值很高,且易于为人体所吸收;2. 葡萄干也含有较多的矿物质,能益气补血。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
宝宝辅食苹果香蕉鸡蛋松饼
食材明细:
香蕉半根,鸡蛋2个,苹果半个,奶粉自己适量,面粉30g
宝宝辅食苹果香蕉鸡蛋松饼的做法步骤:
第1步苹果切碎剁细粒需要比我图片更细哦面粉,倒入同苹果搅拌,均匀
第2步香蕉切细,碾磨成泥苹果香蕉面粉三样一起用勺子搅拌,让面粉不再成颗粒状,一起搅拌
第3步鸡蛋2个,搅拌后倒入与苹果香蕉面粉一起,继续搅拌放入平底锅煎,需要一点点油刷在锅上,在锅热后在用勺子打满一勺放入锅中,要多次翻饼,不然容易糊!
小贴士:
可以加入奶粉,更香奶粉用温水泡好,再倒入与鸡蛋搅拌
咸蛋松花球
食材明细:
松花蛋5个,咸蛋10个,肥瘦肉750克,鸡蛋2个,葱丝、红椒丝、盐、味精、酱油、胡椒粉、香油各适量。
咸蛋松花球的做法步骤:
1、将肥瘦肉剁咸肉茸,放入碗内,加鸡蛋、盐、味精调好味,咸蛋黄蒸熟,松花蛋切成粒。
2、将肉茸挤成肉圆,每个里面加一个咸蛋黄,再均匀滚上一层松花蛋碎,放入抹油的盘中,入蒸笼约5分钟取出。
3、将蒸好的肉圆放在盘中,淋上酱油,撤上葱丝和红辣椒丝,浇热油炝出香味即成。
小贴士:
特点
咸鲜爽口,造型美观。
葱葱花肠蛋松饭
食材明细:
米饭一碗,火腿肠一根,小葱一棵,芹菜一根,洋葱一层,鸡蛋一个,胡萝卜适量,西兰花适量,肉松一把,油适量,盐少许
葱葱花肠蛋松饭的做法步骤:
第1步根据个人喜好切菜粒,鸡蛋磕碗里哐哐打散锅烧热倒点油,打好的鸡蛋倒进去,顺手转一下锅给它摊平
第2步趁着有一部分鸡蛋还没定型,倒上一碗平平无奇的剩米饭(各位给个面子信一下我的邪拜托了想办法把饭划拉散,铺平烘热了扔胡萝卜洋葱火腿肠,顺便根据个人口味撒盐
第3步扒拉到菜香饭干的程度,扔芹菜小葱跟(提前焯熟扔冷冻啥时候想吃啥时候拿出来看情况收拾好的)西兰花潇洒的抛几下锅,闻到葱香味儿了撒把肉松
第4步随便划拉两下就可以关火往外盛啦
蛋松果香酸奶杯
食材明细:
低筋面粉60g,杏仁粉20g,面包糠(也可用等量低粉代替)20g,冻黄油45g,砂糖45g,蛋黄1个,酸奶适量,自制果酱适量,樱桃适量,蓝莓适量
蛋松果香酸奶杯的做法步骤:
第1步制作蛋松的材料,黄油无需软化,直接切成小块状将低粉、杏仁粉过筛,加入砂糖、面包糠
第2步加入块状黄油用手搓成颗粒状加入蛋黄搓拌均匀
第3步将搓好的蛋松包保鲜膜入冰箱静置30分钟烤箱提前预热,将静置好的蛋松以180°烤15分钟左右,颜色金黄即可,晾凉备用
第4步水果洗净去核杯子中盛入适量酸奶,再加入一层果酱
第5步再覆盖一层酸奶撒上适量蛋松,装饰水果粒即可
小贴士:
使用自制酸奶就最好了蛋松一定要在将要吃的时候再撒上,否则就不脆了!
班尼迪克蛋松饼
食材明细:
铜锣烧2个,鸡蛋1个,芦笋若干,芝士酱若干,生菜一片
班尼迪克蛋松饼的做法步骤:
第1步准备好所需材料。芦笋洗净,待水开后放里面三分钟,水中加盐和少许的橄榄油。
第2步鸡蛋装碗里,然后放入开水中,小火慢慢的煮。这一步考验的是细心和耐心,时间约五分钟。直到煮出像这样含苞待放的效果。若想上面熟的快,锅子要盖盖。
第3步然后进行摆盘装饰工作。芝士酱放入玻璃杯中,入微波炉融化后浇带班尼迪克蛋上。
第4步然后大功告成,戳破蛋让蛋液流出来,效果棒棒哒。
小贴士:
煮蛋时一定要全程跟踪,并没有一定的时间要求。关键看自己煮的效果。若想上面熟的快,锅子要盖盖。
肉包鸡蛋
食材明细:
主料:鸡蛋3个
辅料:牛肉馅300g,胡萝卜1个,黄瓜1个
肉包鸡蛋的做法步骤:
1,白煮蛋,煮10分钟。过凉水
2,牛肉馅提前腌制
3,用一次性手套压成饼
4,包鸡蛋
5,包均匀
6,白煮蛋,煮成全熟,否则包肉的时候太软。牛肉馅提前腌制,一次性手套,把适量肉馅压成饼,然后一定要认真仔细的包,不然煮的时候就裂开了。汤料可以用红烧方式也可以买卤水汁兑水熬制。最后浇汁勾芡即可。这个还可以用炸的,鸡蛋、鹌鹑蛋都行。
7,胡萝卜丝和黄瓜丝跟水淀粉做勾芡汁
8,也可以不勾芡,蘸番茄酱吃
相信《鸡蛋松》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了番茄鸡蛋汤专题,希望您能喜欢!